- Visual Tastes -

Arkiv för februari, 2012

Potatissallad med haricot verts

En somrig  och matig sallad med ingredienser som man oftast har hemma. Den blir bara godare av att bli gjord några timmar i förväg och är perfekt att ta med sig till picknicken eller grillfesten.

Sallad

  • Kokt nypotatis med skal
  • Kokta hericot verts
  • Schalotten- eller rödlök

Vinärgretten

  • 1/2 dl olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk dijonsenap
  • klippt dill
  • salt, peppar

Tomatsås med aubergine till pasta

En av mina favoritgrönsaker är auberginen, det finns så mycket gott och nyttigt man kan laga med den. Vill man äta vegetariskt eller grönsaker i tillagad form så är auberginen utmärkt. Den passar bra i såser, gratänger, marinerad eller grillad och är särskilt god med tomater och ost.

 

Till 3 portioner

  • 250 g valfri pasta – jag använde favoriten fusilli
  • 1 liten auberine
  • 1 lök
  • 1/2 klyfta vitlök
  • 400 g krossade tomater
  • salt, peppar
  • socker
  • basilika
  • oregano
  • timjan
  • olivolja
  • parmesanost

Skär auberginen i små tärningar. Hacka löken och vitlöken fint. Hetta upp en stekpanna med olivolja, fräs löken och örterna på medelvärme i ca 5 min. Tillsätt auberginen och stek tills den blivit mjuk. Tillsätt tomaterna och låt puttra i 10-15 min. Koka pastan i saltat vatten tills den bara har lite tuggmotstånd kvar. Smaka av tomatsåsen med socker, salt och peppar. Blanda pastan med tomatsåsen, servera med riven parmesanost.

 

 


Mördeg – Shortcrust

Sprött och gott pajskal till söta skapelser.

Mördeg

  • 150 g smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 1/2 dl florsocker
  • 1 ägg
  • 1-2 msk vatten

Blanda ihop, går lättast i matberedare. Låt degen vila ca 20-30 min i kylen innan den används.

-english-

A pastry for sweet creations.

Shortcrust

  • 150g butter
  • 4 dl flour
  • 0,5 dl icing sugar
  • 1 ägg
  • 1-2 tbs water

Mix everything together in a blender. Let the pastry rest for 20-30 min in the fridge before using it.


Mazariner

Att göra egna mazariner blir så mycket saftigare och godare än färdigköpta. Vill man göra en snabbare variant än dessa små skapelser så kan man istället trycka ut mördegen i en vanlig pajform och hälla på fyllningen. Tycker du om sötmandel, och vem gör inte det?, så kommer detta bli en favorit!

Till 14 mazariner eller 1 stor kaka

Fyllning

  • 150 g mald sötmandel (finns att köpa färdig mald)
  • 3 malda bittermandlar
  • 1 1/2 dl socker
  • 100 g smält smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 3 ägg

Glasyr

  • 2 dl florsocker
  • citronsaft från 1 citron

Jag använde en muffinsplåt i silikon, men en vanlig muffinsplåt fungerar också. Det som är så bra med alla dessa nya bakgrejer i silikon tycker jag är deras mjuka och böjbara material. Inga muffinsformar i papper eller andra endast engångsanvändbara hjälpmedel behövs. Är ens färdiga bakverk lite svåra att få ur formen så behöver man inte trixa med något som kan skada ens bakplåt utan man trycker helt enkelt upp sina fina muffins eller sin kaka ur formen.

Gör mördegen och låt den sedan vila ett tag i kylen. Blanda under tiden ihop fyllningen. Vispa socker och ägg poröst. Blanda mald sötmandel, bittermandel, mjöl och bakpulver. Vänd ner i äggblandningen och slutligen tillsätt det smälta smöret. Tryck ut mördegen  i muffinsplåten och häll i fyllningen. Grädda i neder delen av ugnen i 200 grader i ca 20-25 min. Jag tycker att mazarinerna ska vara riktigt saftiga, så när toppen fått färg fast stickan fortfarande blir lite kladdig när man testar så är de klara. Blanda under tiden ihop glasyren, florsocker och citronsaft till en slät blandning. Låt mazarinerna svalna och klicka sedan ut lite glasyr på varje kaka, glasyren kommer smälta ner över mazarinen och du får då en fint oregelbundet mönster på dem. Servera och njut!


Kikärtsbiffar med Coleslaw

Kikärtor är min absoluta favorit bland bönor. Man kan göra så otroligt mycket gott med dem och många fler recept innehållandes dessa nyttiga och proteinfyllda ärtor kommer komma upp på bloggen. Dessa kikärtsbiffar är perfekta i vegetariska burgare, i wraps eller som de serveras här – med den absolut godaste coleslawsalladen jag smakat.

Coleslaw

  • 1/4 vitkålshuvud strimlat
  • 1/4 rödkålshuvud strimlat
  • 1 liten kålrot riven
  • 2 morötter rivna eller strimlade
  • 1 lök fint skivad
  • 1 1/2 dl majonäs
  • 2 tsk dijonsenap
  • salt, peppar

Blanda ihop alla grönsaker. Rör ihop dressingen, smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med grönsakerna och tillsätt mer majonäs om nödvändigt. Tänk dock på att det ska vara sallad med dressing, inte dressing med sallad.

Till 10-12 biffar

  • 250 g torkade kikärtor som blötlagts under dagen/natten
  • 1 liten lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 riven morot
  • 1 rivet äpple
  • 2 ägg
  • 2 msk hackad persilja
  • salt, peppar
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk coriander
  • 1 msk paprika krydda
  • 1-2 tsk kanel
  • 2 krm chayenne peppar
  • sesamfrön
  • raps- eller solrosolja

Häll av vattnet från bönorna och blanda i den grovhackade löken och vitlöken. Mixa i matberedare eller med stavmixer tills det blivit en slät smet. Blanda i den rivna moroten och det rivna äpplet. Tillsätt äggen, persiljan och kryddorna (ej sesamfröna), blanda väl. Smaka av och tillsätt mer salt, peppar eller annan krydda vid beho. Var inte rädd för att krydda mycket, kikärtorna neutraliserar kryddorna så stor mängd är nödvändigt. Forma till biffar och vänd i sesamfröna. Stek i olja på medelvärme tills biffarna blivit gyllenbruna. Låt inte stekpannan bli torr, då bränns biffarna lätt.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 120 andra följare