- Visual Tastes -

Arkiv för juli, 2012

Grillat kycklingbröst med klyftpotatis och beanaisesås

Imorgon jobbar jag min sista dag här på Malta och om en vecka åker vi mot Sverige! Jag har nämligen kommit in på ett universitet i min hemstad Kalmar, så nu ska det pluggas i tre år. Detaljhandel och Service Management heter programmet och det kommer bli mycket företagsekonomi med inslag av management, marknadsföring och detaljhandel. Känns faktiskt jätteskönt att avsluta ett kapitel som kundtjänstagent på en kaosartad arbetsplats som inte tar en någonstans. Nu ska jag göra någonting grundläggande för min framtid som tar mig närmare den dröm och framtidsbild som jag hoppas någon gång kan bli verklighet – så ni förstår att det känns bra! Innan jag börjar skolan igen så blir det nästan 4 veckors semester, vilket inte är så dåligt det heller!

Detta gjordes en kväll när grillen togs fram och vi inte kunde låta bli att gå fullt ut. Kyckling, bea och klyftpotatis – måste vara en av de vanligaste Fredagsrätterna, eller vad tror ni!? Vi åt tills vi inte kunde röra oss, bokstavligt talat, farligt god mat! Men jag tycker att man ska unna sig god mat och dryck mer ofta än sällan, det är ju en sak som ger vardagen en guldkant.

Jag hade inte haft kycklingen i någon marinad så för att göra den smakrik klädde jag in den i mycket curry och paprika krydda. Potatisen rostades länge i ugnen tillsammans med rosmarin, timjan, hela vitlökar i skal och olja, så de blev riktigt krispiga och helt oemotståndliga. Den obligatoriska bean gjorde jag efter detta receptet, som gick mycket snabbt och smidigt. Första gången jag gjorde egen bea så kändes det så krångligt och svårt, men andra gången var den klar och perfekt innan jag ens hunnit få ont i handleden. Så testa en andra gång även om första gången var svår. Om jag får skryta lite så känns också detta receptet där man använder hårt smör i bitar verkligen busenkelt ;)


Ricottafyllda Lumaconi på Tomatbädd

Finpasta! När man vill göra nått vackert och gott, men ändå enkelt.

Till 4 personer

  • 250g lumaconi
  • 500g ricotta
  • 150g hackad skinka
  • finhackad persilja
  • 2 finhackade vitlöksklyfter
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 liten hackad schalottenlök
  • valfria örter, jag använde oregano och timjan, och basilika är alltid ett säkert kort.
  • 50g riven parmesanost
  • salt & svartpeppar
  • 1 tsk riven muskotnöt

Koka pastan tills den har mjukna med fortfarande ger tuggmotstånd, mina kokade ca 2 min mindre än vad paketet rekommenderade.  Häll av dem och låt svalna. Blanda ihop ricotta, skinka, persilja, vitlök, salt svartpeppar och muskotnöt under tiden. Ta fram ugnsformen du täcker lägga pastasnäckorna i, häll ner tomaterna, löken och örterna i den. Fyll snäckorna och lägg i formen, täck med den rivna parmesanosten och grädda i ugnen i ca 20 min i 225 grader. Servera direkt med en god sallad.

 

 


Sushikväll!

Ja sushi igen! Här finns recepten som jag redan har bloggat tidigare: SUSHI Nori Maki. Den här gången gjorde jag två nya ”sushis”, risbollar med stekta tigerräkor och med lax. Väldigt enkelt med ooooj så gott! Jag hade även gul paprika i vissa sushirullar och det var fräscht och gott. Man kan verkligen göra vilka fyllningskombinationer som helst :)

Tigerräkorna köpte jag råa och frysta, jag tinade och stekte dem på ganska hög värme tillsammans med hackad vitlök och chili. Sedan gjorde jag små bollar av sushiris och la en räka på varje, klippte lite dill över och de svarta kornen är svart kummin. Den svarta kumminen har jag fått av mannens familj som köpte det i Turkiet. Jag tycker inte de smakar så starkt som kummin och är perfekt att pynta med. Laxen jag använde var rökt, så de var bara att lägga en bit lax på varje risboll med lite wasabi under och pynta. Vill man använda färsk lax så kolla upp hur du ska förbereda den! Vad jag vet så ska färsk lax frysas i minst tre dagar i ca -18, så det känns enklare med rökt.


Wienerstänger med Vildhallonsylt & Aprikosmarmelad

Ibland får jag ett sådant sug efter småkakor som man alltid fick hemma hos mor- och farföräldrarna. När jag får chansen ska jag köpa mig några riktigt fina kakburkar att förvara dem i, platsburkar ger ju inte alls samma känsla. Å visst är det svårare att baka småkakor än man kan tro? De ska inte flyta ut för mycket i ugnen, men de ska inte innehålla för mycket mjöl. De ska hålla ihop och bli krispiga men inte för smuliga och torra, och de ska se likadana ut på ett ungefär. Ja dessa perfekta kakbufféer som jag växt upp med kräver mycket mer respekt än jag tidigare gett dem, vilket kunnande de bevisar!! Nästa gång jag är hos mormor ska jag minsann fråga henne efter hennes bästa recept… Dessa wienerstänger som jag gjorde häromdagen är redan slut och de med aprikosmarmelad var faktiskt de mest omtyckta.

  • 125g smör
  • 0,75 dl socker
  • 1 ägg
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • ca 0,75 dl valfri sylt eller marmelad
  • 1 dl florsocker
  • 0,75 msk vatten

Låt smöret bli rumsvarmt. Rör ihop socker och smör, gärna med en elvisp. Tillsätt ägget och bakpulvret och vispa ner det i smeten, tillsätt mjölet och vispa till en jämn deg. Låt degen nu stå i kylen 30-60 min. Dela sedan degen i tre bitar och rulla ut de tre delarna till smala rullar, lika långa som bakplåten. Tryck ut en fördjupning mitt i rullarna och fyll dem med sylt. Grädda längderna i ca 15 min i 175 grader. Låt längderna sedan svalna medan du rör ihop glasyren. Blanda ihop florsocker och vatten och bre över sylten. Låt glasyren stelna i ca 10 min och skär sedan de fortfarande lite varma kakorna i sneda bitar. Låt kakorna sedan kallna helt på plåten.


Fluffiga Ricottapannkakor

Dessa plättar med ricotta har jag velat testa länge. Jag hittade receptet i Leila Lindholms fina bok One More Slice och blev lockade av de vackra bilderna och själva tanken på pannkakor med ost i. Min filosofie är ju som ni kanske har uppfattat nu – Allt blir bättre med ost! / Mer ost åt folket! Å som alltid, är det nu bevisat att det stämmer ;) Pannkakssmet + ricotta = <3

Till 8 plättar

  • 3 ägg
  • 250g ricotta
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • Smör till gräddning
  • Lönnsirap, glass och färska bär till servering

Separera äggula och vita. Blanda äggulor med ricotta och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det smeten. Vispa äggvitorna fluffigt och vänd försiktigt ner dem i smeten. Smält en klick smör  en stekpanna, skeda ut smeten, 1/2-1 dl per pannkaka i pannan. Grädda på medelvärme i ca 1,5 min på varje sida med lock på stekpannan, så höjer de sig bättre. Servera med lönnsirap, färska bär och vaniljglass.

 


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 119 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com