– Visual Tastes –

Arkiv för januari, 2013

Morotskaka – Carrot Cake

Morotsaka - CarrotcakeMorotsaka - Carrotcake.2 jpg

Morotskakan är den godaste av mjuka kakor tycker mig. Så luftig och saftig på samma gång, och med en läcker glasyr blir den omöjlig att motstå. Dessutom går den snabbt att laga och ingredienserna har man ofta hemma. Perfekt att bjuda nära och kära på!

Morotskaka

  • 2 dl socker
  • 2 dl mjöl
  • 2 ägg
  • 1 dl solrosolja
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 dl rivna morötter (2 st)

Glasyr

  • 50g rumsvarmt smör
  • 4 dl florsocker
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 150g philadelphiaost
  • 2 msk citronsaft
  • citronskal till garnering
  • snurrade skivor av morot till garnering

Vispa socker och ägg poröst. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten. Riv morötterna, blanda dem med rapsoljan och rör ner i allt smeten. Häll ner kaksmeten i en form med löstagbarkant, och grädda i 200 grader i ca 20 min. Låt svalna ordentligt innan du brer på glasyren.

För att göra glasyren behöver du bara mixa ihop alla ingredienser. Mixa eller vispa tills smeten är utan klumpar. Bre glasyren på kakan när den svalnat lite ifrån ugnens hetta. Håller sig utmärkt i kylen i minst 3 dagar.

-english-

Carrot cake is my favorit among the soft cakes. So soft and lush at the same time, and with this delicious iching its impossible to resist. This cake takes no time to make and it’s made of ingredients you probably already have at home. Perfect for your loved ones!

Carrot cake

  • 2 cups sugar
  • 2 cups flour
  • 2 eggs
  • 1 cup sunflower oil
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 2 teaspoon vanilla
  • 4 cups grated carrots (2)

Icing

  • 50g unsalted butter
  • 4 cups powdered sugar
  • 1 1/2 teaspoon vanilla
  • 150g cream cheese
  • 2 tablespoons lemon juice
  • lemon peel for garnish
  • spun slices of carrot to garnish

Whisk eggs and sugar fluffy. Mix the dry ingredients and fold them into the egg mixture. Grate the carrots, mix them with rapeseed oil and stir into the batter. Pour cake batter into an ovenware with a removable rim, and bake at 200 degrees celcius for about 20 minutes. Let cool before spreading the iching.

To make the icing, simply mix together all ingredients. Blend or whisk until batter is free of lumps. Spread the icing on the cake when it has cooled a bit from the oven heat. Keeps well in the refrigerator for at least 3 days.


Asiatisk Köttfärssås med Sesamnudlar – Asian Meatsauce with Sesame Noodles

Asiatisk köttfärssås med nudlar (3)Asiatisk köttfärssås med nudlar

Vill du laga något nytt med köttfärs? Vad sägs om en asiatisk köttfärssås med nudlar som doftar av sesamolja? Igår hade jag planerat att laga till ett packet fläskfärs, men varken vanlig köttfärssås eller biffar av olika slag kändes lockande. Istället kände jag för nudlar och den fräska smaken av citrongräs och paprika. I vanliga fall brukar jag göra en sås till nudlarna av finhackad kyckling, men jag vet att smakerna passar bra ihop med fläskkött och färs är dessutom redan färdighackat kött. Därför gick det snabbt att laga till den här riktigt goda köttfärssåsen som blev precis så smakrik som jag föreställt mig, en ny asiatisk favorit!

Asiatisk Köttfärssås med Sesamnudlar

Till 4 portioner

  • 400g fläskfärs el blandfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk röd currypasta
  • 1 riven paprika
  • 1 bit citrongräs
  • 2 tsk sambal oelek
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 msk sojasås
  • 1 tsk fisksås
  • lime till servering
  • rapsolja
  • 1 pkt äggnudlar
  • 2 msk sesamolja

Riva paprikan och hacka lök och citrongräs fint. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och fräs löken och citrongräset tillsammans med röd currypasta i några sekunder. Tillsätt köttfärsen och bryn den under omrörning. Tillsätt sojasås, paprika, sambal oelek och kokosmjölk. Låt såsen koka ihop i ca 10 min, smaka sedan av med fisksås och ev. mer sambal oelek om du vill ha mer hetta. Koks nudlarna enligt instruktionerna på paketet, häll av och stek den sedan i några sekunder i sesamolja. Servera med lime.

-english-

Do you want to cook something new with minced meat? How about an Asian meat sauce with noodles that taste of sesame oil? Yesterday I had planned to cook some minced pork, but neither ordinary meat sauce or meatballs of various kinds seemed tempting. Instead, I felt like noodles and the fresh taste of lemongrass and peppers. Normally, I tend to make a sauce for noodles of finely chopped chicken, but I know that the flavors combine well with pork aswell, and minced meat is already chopped meat. Therefore, it was quick to prepare this really good meat sauce that was just as tasty as I imagined, a new Asian favorite!

Asian Meatsauce with Sesame Noodles

For 4 servings

  • 400g mince meat (pork or 50/50 pork and beef)
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 2 tablespoons red curry paste
  • 1 pepper
  • 1 piece of lemon grass
  • 2 teaspoons sambal oelek
  • 400 ml of coconut milk
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 teaspoon fish sauce
  • lime for serving
  • rapeseed oil
  • 1 pkg egg noodles
  • 2 tablespoons sesame oil

Grate the pepper and chop the onion and lemon grass finely. Heat a frying pan with rapeseed oil and saute the onion and lemon grass with red curry paste for a few seconds. Add the mince meat and cook until browned, stirring. Add the soy sauce, pepper, sambal oelek and coconut milk. Let the sauce simmer for about 10 minutes, then taste with fish sauce and more sambal oelek if you want more heat. Coke the noodles as directed on package, drain and fry them for a few seconds in sesame oil. Serve with lime.


Asiatiska Smaker – Asian Tastes

asiatiska ingredienser collage copy

Detta är mina mest använda favoriter när det kommer till matlagning med asiatiska smaker. Kryddbasen är oftast röd currypasta, som består av bl.a. röd chili, vitlök, ingefära, citrongräs och koriander, och det passar till både fläskkött, fågel och fisk.  För mer hetta är det enkelt att ta i lite sambal oelek, som är chilifrukter i vinäger. Både sambal oelek och currypastan håller i evigheter i kylen, så man behöver inte äta asiatiskt varje dag för att köpa dem ;) Annars går det bra att frysa chilifrukter, så behöver man inte oroa sig för att de ska bli för gamla. Sesamolja är gott att smaksätta nudlar och wokade grönsaker med och fisksås ger den perfekta sältan till både marinader och såser. Det som inte finns med på bild fast jag använder det väldigt mycket är kokosmjölk, allt blir lite bättre med kokosmjölk och vill du ha en riktigt smakrik middag – blanda i några matskedar jordnötssmör!

Här är lite förslag på vad du kan laga med dessa smaker och imorgon kommer ett till, så håll utkik!

/category/asian-tastes/

Trevlig kväll och lycka till med middagen!

-English-

These are my absolute favorities when it comes to cooking with Asian flavors. The spicebase is usually red curry paste, which consists of red chili, garlic, ginger, lemongrass and coriander, and it goes well with both pork, poultry and fish. For more heat, it’s easy to add some sambal oelek, which is minced chillies in vinegar. Both sambal oelek and curry paste keeps for ages in the fridge, so you don’t have to eat Asian every day to buy them ;) Otherwise, keep your chillies in the freezer, and you’ll not need to worry that they’ll go bad. Sesame oil is good to flavor noodles and stir fried vegetables with and fish sauce provides the perfect saltiness to both marinades and sauces. That which is not in the picture, though I use it very much is coconut milk, everything gets a little better with coconut milk, and if you want a really tasty dinner – mix in a few tablespoons of peanut butter!

Here are some suggestions on what you can cook with these flavors and tomorrow there will be another one, so stay tuned!

/category/asian-tastes/

Have a nice evening and good luck with dinner!


Ananas & Ost tilltugg med Rosmarin – Pineapple & Cheese appetizers with Rosemary

Ananas & Ost tilltugg med RosmarinAnanas & Ost tilltugg med Rosmarin

 

Varför tilltugg en måndag?

Ibland när jag bjuder vänner eller familj på en större middag så hinner jag knappt njuta något själv av maten. Fokuset på att allting ska bli perfekt är för stort för att jag ska ta mig tid att njuta av detaljerna som jag så noga planerat och förberett.  Det är sällan jag blir helt nöjd, och oftast så kommer jag mer ihåg det som gick fel än allt som gick bra. Känner någon igen sig? För detta är till dig, till oss. Detta goda tilltugg som kan göras på vad som är över efter helgens ostbricka och som du kan njuta av en helt ambitionslös, vanlig, måndagskväll.

Ananas & Ost tilltugg med Rosmarin

  • Valfria kex
  • Lufttorkad skinka
  • Stark krämig ost, t ex, starkare brieost, gorgonzola el liknande
  • Färsk ananas el. konserverad
  • Finhackad färsk rosmarin + olivlja + lite balsamvinäger + salt och peppar
  • ev. pynta med körsbärstomater

-English-

Why appetizers on a Monday?

Sometimes when I invite friends or family on a larger dinner I barely have time to enjoy any of the food myself. My focus on everything to be perfect is too consuming, so I don’t have time to enjoy any of the details I so carefully planned and prepared. It’s seldom I get completely happy with the dinner, and usually I will remember more of what went wrong than of what went well. Do someone recognize themselves? Because this is for you, for us. This tasty snack that can be made on whatever is left after this weekend’s cheese platter – and that you can enjoy completely without ambition, a common Monday night.

Pineapple & Cheese appetizers with Rosemary

  • optional biscuits
  • Air-dried ham
  • Strong creamy cheese, for example, stronger brie, gorgonzola or similar
  • Fresh pineapple or canned
  • Finely chopped fresh rosemary + olivlja +a little balsamic vinegar + salt and pepper
  • Decorate with cherry tomatoes

Smörgårstårta – Sandwich Layer Cake

Smörgåstårta helSmörgåstårta (3) Smörgåstårta

 

Min bror älskar smörgåstårta. Han vill alltid ha det när någon fyller år eller när vi har något att fira, och resten av familjen kommer inte långt efter. Så i helgen gjorde vi en smörgåstårta tillsammans, och även om det var många moment så var det verkligen kul att göra något från grunden som vi bara brukar köpa. Jag hittade receptet på fyllningarna på Matildas Mat, och på sin blogg har hon även en liten fin video om hur man dekorerar smörgåstårtan. Så Tack för smörgåstårte-skolan Matilda!

Hela familjen gillade verkligen smörgåstårtan, så jag rekommenderar verkligen receptet! Jag tyckte det var extra gott när man visste exakt vad som är i fyllningarna, och de inte bara smakar majonäs som ibland är fallet med köpta. Nästa gång ska jag testa att ha créme fraiche i fyllningen, för en friskare smak. För nu när jag har koll på själva konceptet så vill jag genast börja experimentera med egna smaker och kombinationer, som vanligt :)

Smörgårtårta – Till 8-10 portioner

  • Brödbottnar till smörgåstårta, 4 skivor, 24 x 32 cm (vi hittade dessa på city gross)
  • 1 dl grädde
  • 2 msk majonäs

Fyllning 1:

  • 200g leverpastej
  • 2 msk bostongruka
  • 1 dl grädde

Fyllning 2:

  • 1 stort pkt mjukost med skinksmak
  • 200g rökt skinka, undvik skinka med hård kant
  • 1 dl grädde

Fyllning 3:

  • 6 st hårdkokta ägg
  • 3 msk kaviar
  • 1 dl grädde

Garnering:

  • Grönsallad
  • 1 1/2 gurka
  • Skivad ost
  • Små runda skivor skinka
  • 4 hårdkokta, skivade ägg
  • Körsbärstomater, halverade
  • Vindruvor, halverade
  • Räkor

Vispa 3 dl grädde och fördela den i tre skålar, en för varje fyllning. Till fyllning 1: vispa ihop leverpastejen med bostongurkan och grädden med en elvisp. Bred ut fyllningen på den första skivan smörgåstårtebotten. Fyllning 2: Hacka skinkan smått och blanda med mjukosten och grädden. Lägg ett andra brödlager på tårtan och bred ut skinkfyllningen. Fyllning 3: Hacka äggen smått och blanda med kaviar och grädde. Lägg på den tredje bottnen och bred ut äggfyllningen, avsluta med den fjärde brödbottnen. Vispa 1 dl grädde till och blanda med majonäsen, bred ut ett tunnt lager majonäsgrädde över hela smörgåstårtan. Nu behöver smörgåstårtan stå ca 24 timmar i kylen för att safta till sig.

Garnering: Skiva gurkan och sätt skivorna lite lite omlott runt om hela smörgåstårtan. Lägg de finaste salladsbladen runt kanten och täck sedan även mitten av tårtan. Lägg skivad eller rullad ost runt kanten och rullad skinka ovanpå. Fördela äggskivorna i en rektangel, salta dem. Lägg tomathalvorna innanför och toppa med räkorna. Pynta med druvorna mellan skinkbitarna. Klart – Smaklig måltid!

-English-

My brother loves sandwich layer cake. He always wants to have it when it’s someone’s birthday or when we have something to celebrate, and the rest of the family isn’t far behind. So this weekend we made a sandwich layer cake together, and even if it takes a while, it was really fun to make something from scratch as we only usually buy. I found the recipe for the fillings on Matilda’s Mat, and on her blog she has a nice little video about how to decorate the sandwich cake. So Thanks for the sandwich cake-class Matilda!

The whole family really liked this sandwich layer cake, so I really recommend the recipe! I think it was extra good because you know exactly what’s in the fillings, and they not only taste mayonnaise as is sometimes the case with purchased. Next time I’ll try to have crème fraiche in the filling, for a fresher taste. For now that I have an eye on the very concept I want to start experimenting with flavors and combinations, as usual :)

Sandwich Layer Cake – For 8 portions

  • Bread Plates to sandwich cake, 4 discs, 24 x 32 cm
  • 1 dl cream
  • 2 tablespoons mayonnaise

Filling 1:

  • 200g liver paté
  • 2 tablespoons chopped gurkins
  • 1 dl cream

Filling 2:

  • 1 large pkt cream cheese with ham
  • 200g smoked ham
  • 1 dl cream

Filling 3:

  • 6 hard boiled eggs
  • 3 tablespoons caviar
  • 1 dl cream

Garnish:

  • Green salad
  • 1 1/2 cucumber
  • Sliced ​​cheese
  • Small round slices of ham
  • 4 hard-boiled, sliced ​​eggs
  • Cherry tomatoes, halved
  • Grapes, halved
  • Shrimp

Whisk 3 dl of cream and divide it into three bowls, one for each filling. To filling 1: whisk together liver pâté with chopped gurkins and cream with a mixer. Spread the filling on the first disc sandwich cake base. Filling 2: Chop the ham bits and mix with cream cheese and cream. Add a second layer of bread on the cake and spread the ham filling. Filling 3: Chop the eggs fine and blend with caviar and cream. Add on the third bread base and spread the eggfilling, finish with the fourth bread base on top. Whisk 1 dl of cream and mix with mayonnaise, spread a thin layer of it across the whole sandwich cake. Now the cake needs to rest for about 24 hours in the fridge.

Garnish: Slice the cucumber and put the slices around the entire sandwich cake. Add the finest lettuce leaves around the edge and then cover also the center of the cake. Add sliced ​​or rolled cheese and ham rolled on top. Put the sliced eggs in a rectangle and salt them. Add tomato halves inside and top with prawns. Decorate with grapes between the hamrolls. Finished – Enjoy your meal!


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com