– Visual Tastes –

Arkiv för februari, 2013

Dipp med Soltorkade Tomater – Dip with Sundried Tomatoes

soltorkade tomater dippDetta är en enkel, snabb och jättegod dipp som passar till favoritkexen, chips och varför inte grönsaksstavar! Gott på ostbrickan, på små bruschettas som tilltugg och kan med fördel förberedas i förväg. Är ett säkert kort då de allra flesta älskar soltorkade tomater, och de som inte gör det kan omvändas! Är dessutom den enklaste av dipper då det endast är två ingredienser som ska mixas ihop.

Andra goda dipper som jag rekommenderar är:

  • Hummus
  • Olivdipp / Tapenade
  • Fetaost och Lime dipp
  • Somrig Bönsallad på Bruschettas

Dipp med Soltorkade Tomater

  • 200g philadelphia ost
  • 0,75 dl soltorkade tomater
  • finmalen svartpeppar
  • ev. strimlad basilika

Mixa ihop ost och tomater med en stavmixer, smaka av med svartpeppar – klart! Spritsa ut på kex eller låt gästerna ta själva. Det är gott och vackert att toppa med strimlad basilika.

-english-

This is a simple, quick and delicious dip that is perfect with crackers, crisps and why not vegetable sticks! Great on a cheese tray, on small bruschettas as finger food and can be prepared in advance. It’s a safe bet when most people love sundried tomatoes, and those that do not can be converted! Moreover, it’s the simplest of dips because only two ingredients is mixed together.

Other tasty dips that I recommend are:

  • Hummus
  • Olivdipp / Tapenade
  • Fetaost och Lime dipp
  • Somrig Bönsallad på Bruschettas

Dip with Sundried Tomatoes

  • 200g cream cheese, preferably philadelphia
  • 0.75 dl sundried tomatoes
  • finely ground black pepper, to taste
  • shredded basil

Mix cheese and tomatoes with a hand blender, taste with black pepper – done! Pipe on crackers or let guests dip themselves. A nice and beautiful garnish is shredded basil.


Chokladkaka med Kaffe, Pistage & Kokos – Chocolate Cake with Coffee, Pistachios & Coconut

chokladkakaI lördags fyllde jag 22 :) Mormor och morfar bjöd ut mig och familjen på restaurang Kronan i Kalmar och sedan åkte vi hem till mig och åt denna ljuvliga chokladkaka. Det var första gången jag var på Kronan, och atmosfären var fantastisk. Ljus, rundat tak och allt i tegel, rustikt – ja, jättemysigt! Dock hade jag önskat en mer spännande meny, var är fantasin när förrätterna som vanligt är toast skagen och svampsoppa?? Men det var en jättegod toast skagen i vilket fall och väljer man månadens meny så kostar två rätters 229 kr vilket är riktigt prisvärt.

Receptet till chokladkakan hittade jag i Mer Smak, och den blev precis så god som den såg ut i tidningen. Riktigt kladdig och med en otrolig mjölkchoklads glasyr. Jag pyntade den med hackade pistagenötter och kokos och serverade med mjukglass. Ni måste bara testa den, jag ska göra den igen till nästa helg!

Chokladkaka med Kaffe, Pistage och Kokos 25 bitar

  • 200g smör
  • 4 dl strösocker
  • 3 dl kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk orkat pulverkaffe
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 dl vetemjöl
  • 4 ägg
  • kokosflingor
  • pistagenötter

Smält smör och socker i en kastrull. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Häll ner smör och socker blandningen i de torra ingredienserna och vispa ihop. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet. Häll smeten i en teflonform (non-stick) 25×30 cm eller i en rund form, ca 28 cm i diameter. Grädda kakan i mitten av ugnen i 150 grader i 20 min. Låt kakan svalna innan du brer på glasyren. Garnera kakan med kokosflingor och hackade pistagenötter.

Mjölkchoklad Glasyr

  • 150g mjölkchoklad i bitar
  • 2 msk starkt kaffe
  • 4 msk kakao
  • 1,5 dl florsocker
  • 100g smör

Börja smält smöret över ett vattenbad, tillsätt choklad, kaffe och kakao och rör tills allt har smält. Ta bort från värmen och rör ner sockret. Låt glasyren svalna och bre den sedan på kakan.

Mjukglass

  • vaniljglass
  • creme fraiche

Mixa ihop vaniljglass med creme fraiche och du får en frisk mjukglass!

-english-

This Saturday I turned 22 :) Grandma and Grandpa took me and the family to a restaurant in Kalmar and afterwards we went to my place and ate this lovely chocolate cake. It was the first time I was in this restaurant, The Crown, and the atmosphere was amazing. Candles, rounded ceiling and everything made of bricks, rustic – well, really nice! However, I had wished for a more exciting menu, where is the imagination when the starters as usual are toast skagen and mushroom soup? But it was a really good toast skagen in any case and if you choose the monthly menu two courses costs 229 SEK which is really affordable.

I found the recipe for this chocolate cake in a magazine, and it was just as good as it looked on the pictures. Really sticky and with an incredible milk chocolate icing. I granished it with chopped pistachios and coconut and served with soft ice cream. You just have to test it, I’ll do it again next weekend!

Ckokladkaka with Coffee, Pistachio and Coconut 25-bit

  • 200g butter
  • 4 dl granulated sugar
  • 3 dl cocoa
  • 1 teaspoon vanilla
  • 2 tsp dried instant coffee
  • 1 teaspoon baking powder
  • 3 dl flour
  • 4 eggs
  • coconut flakes
  • pistachios

Melt butter and sugar in a saucepan. Mix all dry ingredients in a bowl. Pour the butter and sugar mixture into the dry ingredients and whisk together. Add the eggs and whisk until smooth. Pour the batter into a Teflon mold (non-stick) 25×30 cm or in a round shape, about 28 cm in diameter. Bake in the center of the oven at 150 degrees for 20 minutes. Allow the cake to cool before spreading the icing. Garnish the cake with coconut flakes and chopped pistachios.

Milk Chocolate Icing

  • 150g of milk chocolate pieces
  • 2 tablespoons strong coffee
  • 4 tablespoons cocoa
  • 1.5 dl powdered sugar / icing sugar
  • 100g butter

Begin melting the butter over a water bath, add chocolate, coffee and cocoa and stir until everything is melted. Remove from heat and stir in the sugar. Let the glaze cool and then spread it on the cake.

Soft Ice

  • vanilla ice cream
  • creme fraiche

Mix vanilla ice cream with creme fraiche and you get a fresh soft ice cream!

Enjoy!


Krämigt Curryris med Grönsaker – Creamy Coconut Rice with Vegetables

curryris

Det här är en du-tar-vad-du-har rätt. Perfekt när kylen är tom och endast lite grönsaker och gårdagens ris finns kvar. Du kan ta vilka grönsaker du vill, blanda det med ris och krydda med härlig curry. Kokosmjölken ger en krämig sås som framhäver currysmaken extra bra. Jättesnabbt och jättegott ;)

Krämigt Curryris med Grönsaker

  • 4 dl kallt ris
  • 1 liten gul lök, strimlad
  • 1 röd snackpaprika, strimlad
  • 6 st champinjoner i klyftor
  • 1 hackad tomat
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2-3 tsk curry
  • 1 tsk garam masala
  • 1 hönsbuljong
  • 0,5 dl mango chutney
  • rapsolja
  • salt

Fräs lök, paprika och champinjoner i lite rapsolja, tills löken är mjuk. Rör ner riset och fräs någon minut till. Blanda ner kokosmjölk, hönsbuljong, mango chutney, curry och garam masala. Låt grytan koka ihop, lägg ner tomaten, smaka av med salt och servera!

-english-

This is a you-take-what-you-have dish. Perfect when the fridge is empty and only some vegetables and yesterday’s rice are left. You can take which vegetables you want, mix it with rice and season with delicious curry. Coconut milk gives a creamy sauce that enhances the tastes even more. Really quick and really tasty ;)

Creamy Curry Rice with Vegetables

  • 4 dl cold rice
  • 1 small yellow onion, shredded
  • 1 red pepper snack, shredded
  • 6 mushrooms, into wedges
  • 1 chopped tomato
  • 400 ml of coconut milk
  • 2-3 tsp curry
  • 1 tsp garam masala
  • 1 chicken broth
  • 0.5 dl mango chutney
  • rapeseed oil
  • salt

Fry the onions, peppers and mushrooms in a little rapeseed oil, until the onions are soft. Stir in the rice and cook for another minute. Stir in the coconut milk, chicken broth, mango chutney, curry powder and garam masala. Let the pot boil, add the tomatoes, season with salt and serve!


Plättar med Banan, Kokos & Kolasås – Pancakes with Banana, Coconut & Caramel Sauce

namnlöst-0802plättarVilket mellanmål kan vara bättre än plättar en sportlovsdag? Eftersom vi alla är så aktiva just denna veckan (hm…) så tycker jag vi kan festa till det med kolasås, blir ju så gott till bananerna. Mitt bästa tips för att få plättarna riktigt tjocka och fluffiga – stek dem under lock och inte för varmt, då reser de sig garanterat :)

Plättar med Banan, Kokos & Kolasås – 12 plättar

  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl kokosflingor
  • 2 msk strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • rivet skal av 1 citron
  • 1/2 tsk salt
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 msk smör
  • 1 ägg
  • 2 bananer
  • smör till stekning

Blanda ihop mjöl, kokosflingor, vaniljsocker, bakpulver, salt, socker och citronskal i en bunke. Smält smöret och blanda det med mjölk, ägg och vispa sedan ner det i mjölblandingen. Skiva bananerna tunnt och rör ner dem blandningen. Stek plättarna på medelvärme under lock så kommer de bli fluffigt tjocka.

Kolasås

  • 50g smör
  • 2 dl grädde
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 nypa salt

Koka ihop ingredienserna på hög värme tills såsen blir mörkgul, den tjocknar sedan när den kallnar.

-english-

What snack can be better on a sportsweek holiday? As everyone is so active this week (hm. ..), I think it’s a great idea to add caramel sauce on our pancakes, it tastes so good with the bananas. My top tip for getting teh pancakes really thick and fluffy: fry them under a cover, on not too high heat and they will rise guaranteed :)

Pancakes with Banana, Coconut & Caramel Sauce – 12 pieces

  • 3 dl flour
  • 1 dl coconut flakes
  • 2 tablespoons sugar
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • grated zest of 1 lemon
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2.5 dl milk
  • 2 tablespoons butter
  • 1 egg
  • 2 bananas
  • butter for frying

Mix together flour, coconut, vanilla sugar, baking powder, salt, sugar and lemon zest in a bowl. Melt the butter and mix it with milk, eggs and then whisk it down into the flour mixture. Slice the bananas thinly and stir them into the blend. Fry the pancakes over medium heat with the lid on and they will become fluffy.

Caramel Sauce

  • 50g butter
  • 2 dl cream
  • 1 dl light syrup
  • 1 pinch of salt

Boil the ingredients over high heat until the sauce becomes dark yellow, then it thickens when it cools.


Matlänkar – Food links

propsMatlänkar som du bara inte får missa!  – Foodlinks you just can’t miss!

Dulce du leche glass med karameliserade pecannötter från Bara en kaka till, en kombination som inte kan vara annat än gudomlig.

Spännande Meze, en ny sorts tapas, med smaker ifrån mellanöstern av Remsan.

Har länge velat testa den här fina Vit Kladdkaka av Söta Saker.

Ta en minut och kika på Allt Om Mats Fiskguide, så att du kan göra smarta val när du köper fisk och skaldjur.

…and some links to sites in English!

The most beautiful foodblog I know: Cannelle et Vanille.

The most awesome foodblog i know: I am a food blog.

Always delicious food at Jamie Oliver.com


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com