– Visual Tastes –

Asian Tastes

Krämigt Curryris med Grönsaker – Creamy Coconut Rice with Vegetables

curryris

Det här är en du-tar-vad-du-har rätt. Perfekt när kylen är tom och endast lite grönsaker och gårdagens ris finns kvar. Du kan ta vilka grönsaker du vill, blanda det med ris och krydda med härlig curry. Kokosmjölken ger en krämig sås som framhäver currysmaken extra bra. Jättesnabbt och jättegott ;)

Krämigt Curryris med Grönsaker

  • 4 dl kallt ris
  • 1 liten gul lök, strimlad
  • 1 röd snackpaprika, strimlad
  • 6 st champinjoner i klyftor
  • 1 hackad tomat
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2-3 tsk curry
  • 1 tsk garam masala
  • 1 hönsbuljong
  • 0,5 dl mango chutney
  • rapsolja
  • salt

Fräs lök, paprika och champinjoner i lite rapsolja, tills löken är mjuk. Rör ner riset och fräs någon minut till. Blanda ner kokosmjölk, hönsbuljong, mango chutney, curry och garam masala. Låt grytan koka ihop, lägg ner tomaten, smaka av med salt och servera!

-english-

This is a you-take-what-you-have dish. Perfect when the fridge is empty and only some vegetables and yesterday’s rice are left. You can take which vegetables you want, mix it with rice and season with delicious curry. Coconut milk gives a creamy sauce that enhances the tastes even more. Really quick and really tasty ;)

Creamy Curry Rice with Vegetables

  • 4 dl cold rice
  • 1 small yellow onion, shredded
  • 1 red pepper snack, shredded
  • 6 mushrooms, into wedges
  • 1 chopped tomato
  • 400 ml of coconut milk
  • 2-3 tsp curry
  • 1 tsp garam masala
  • 1 chicken broth
  • 0.5 dl mango chutney
  • rapeseed oil
  • salt

Fry the onions, peppers and mushrooms in a little rapeseed oil, until the onions are soft. Stir in the rice and cook for another minute. Stir in the coconut milk, chicken broth, mango chutney, curry powder and garam masala. Let the pot boil, add the tomatoes, season with salt and serve!


Asiatisk Köttfärssås med Sesamnudlar – Asian Meatsauce with Sesame Noodles

Asiatisk köttfärssås med nudlar (3)Asiatisk köttfärssås med nudlar

Vill du laga något nytt med köttfärs? Vad sägs om en asiatisk köttfärssås med nudlar som doftar av sesamolja? Igår hade jag planerat att laga till ett packet fläskfärs, men varken vanlig köttfärssås eller biffar av olika slag kändes lockande. Istället kände jag för nudlar och den fräska smaken av citrongräs och paprika. I vanliga fall brukar jag göra en sås till nudlarna av finhackad kyckling, men jag vet att smakerna passar bra ihop med fläskkött och färs är dessutom redan färdighackat kött. Därför gick det snabbt att laga till den här riktigt goda köttfärssåsen som blev precis så smakrik som jag föreställt mig, en ny asiatisk favorit!

Asiatisk Köttfärssås med Sesamnudlar

Till 4 portioner

  • 400g fläskfärs el blandfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk röd currypasta
  • 1 riven paprika
  • 1 bit citrongräs
  • 2 tsk sambal oelek
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 msk sojasås
  • 1 tsk fisksås
  • lime till servering
  • rapsolja
  • 1 pkt äggnudlar
  • 2 msk sesamolja

Riva paprikan och hacka lök och citrongräs fint. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och fräs löken och citrongräset tillsammans med röd currypasta i några sekunder. Tillsätt köttfärsen och bryn den under omrörning. Tillsätt sojasås, paprika, sambal oelek och kokosmjölk. Låt såsen koka ihop i ca 10 min, smaka sedan av med fisksås och ev. mer sambal oelek om du vill ha mer hetta. Koks nudlarna enligt instruktionerna på paketet, häll av och stek den sedan i några sekunder i sesamolja. Servera med lime.

-english-

Do you want to cook something new with minced meat? How about an Asian meat sauce with noodles that taste of sesame oil? Yesterday I had planned to cook some minced pork, but neither ordinary meat sauce or meatballs of various kinds seemed tempting. Instead, I felt like noodles and the fresh taste of lemongrass and peppers. Normally, I tend to make a sauce for noodles of finely chopped chicken, but I know that the flavors combine well with pork aswell, and minced meat is already chopped meat. Therefore, it was quick to prepare this really good meat sauce that was just as tasty as I imagined, a new Asian favorite!

Asian Meatsauce with Sesame Noodles

For 4 servings

  • 400g mince meat (pork or 50/50 pork and beef)
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 2 tablespoons red curry paste
  • 1 pepper
  • 1 piece of lemon grass
  • 2 teaspoons sambal oelek
  • 400 ml of coconut milk
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 teaspoon fish sauce
  • lime for serving
  • rapeseed oil
  • 1 pkg egg noodles
  • 2 tablespoons sesame oil

Grate the pepper and chop the onion and lemon grass finely. Heat a frying pan with rapeseed oil and saute the onion and lemon grass with red curry paste for a few seconds. Add the mince meat and cook until browned, stirring. Add the soy sauce, pepper, sambal oelek and coconut milk. Let the sauce simmer for about 10 minutes, then taste with fish sauce and more sambal oelek if you want more heat. Coke the noodles as directed on package, drain and fry them for a few seconds in sesame oil. Serve with lime.


Jordnötssås till Rödcurry kryddad Kyckling – Peanut butter sauce with Red currypaste spiced Chicken

Detta mina damer och herrar, flickor och pojkar, matfantaster, hungriga och bloggande vänner – är VÄRLDENS GODASTE jordnötssås. Den är såå god att jag alltid har ingredienser hemma till den ifall suget skulle dyka upp. I år har jag förfinat receptet (läs: ätit massor av jordnötssås) och nu är receptet ert. Jag kan inte direkt säga ”slit det med hälsan”, för ordet hälsa passar väl inte så bra ihop med denna krämiga, nötiga, salta sås – men ni förstår vad jag menar, slit det väl ;) Passar bäst till? Kyckling stekt i röd currypasta och ris, men även utsökt till tofu och quorn, för de som vill ha ett vegetariskt alternativ. Ibland brukar jag göra en mer utspädd variant för att ha som sås i en wok med nuddlar till. Gudomligt. Så testa!

-english-

This ladies and gentlemen, boys and girls, foodies, hungry people and blogging friends – is the WORLD’S BEST peanut butter sauce. It is soo good that I always have the ingredients at home in case any cravings for it would show up. For years I have refined the recipe (read: been eating lots of peanut butter sauce) and now the recipe is yours. I cannot exactly say ”wear it in good health”, the word health doesn’t fit well with this creamy, nutty, salty sauce – but you know what I mean, wear it well;) Best suited for? Chicken fried in red curry paste and rice, but also delicious with tofu and quorn, for those that want a vegetarian option. Sometimes I make a more dilute version to have as sauce in a stew with vegetables and nuddels. Divine. So try!

Jordnötssås till Rödcurry kryddad Kyckling 2

VÄRLDENS GODASTE Jordnötssås

Till 4 normala pers – 2 om ni vet att ni har svårt att sluta äta ngt gott ;)

  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 hönsbuljong
  • 1 msk röd currypasta
  • 1 liten klyfta vitlök, finhackad
  • 1 msk råsocker
  • 1 dl jordnötssmör med bitar, inte sådan där slät alltså
  • 1,5 dl vatten
  • 0,5-1 tsk fisksås – beror på hur salt ni vill ha såsen
  • saft från 1 lime
  • rapsolja

Fräs vitlöken och currypastan i olja, i några sekunder. Blanda sedan ner kokosmjölken, vattnet, hönsbuljongen, sockret och jordnötssmöret. Rör ihop och låt småkoka i 10-15 min. Såsen ska bli ganska tjock, men vet att den tjocknar när den svalnar. Smaka av med fisksås och lime. Servera med kyckling stekt i röd currypasta och ris.

-english-

WORLD’S BEST Peanut butter sauce

For four normal peRSONS – two if you know you have a hard to stop eating smth good;)

  • 400 ml of coconut milk
  • 1 cub chicken broth
  • 1 tablespoon red curry paste
  • 1 small clove garlic, finely chopped
  • 1 tablespoon raw sugar
  • 1 dl peanut butter with bits, not of those smooth words
  • 1,5 dl cups water
  • 0.5 to 1 teaspoon fish sauce – depends on how salty you want the sauce
  • juice of 1 lime
  • rapeseed oil

Fry the garlic and curry paste in the oil for a few seconds. Then mix in the coconut milk, water, chicken broth, sugar and peanut butter. Stir and let simmer for 10-15 minutes. The sauce should be quite thick, but know that it also thickens as it cools. Season with fish sauce and lime. Serve with chicken fried in red curry paste and rice.

Jordnötssås till Rödcurry kryddad Kyckling (2)


Indisk gryta med kyckling och kikärtor – Indian stew with Chicken & Chickpeas

IMG_8164-2IMG_8164

Idag hade jag sista föreläsningen för detta året, känns fantastiskt! Känns mindre bra dock att man till tentan i januari borde kunna det vi gick igenom idag… Jag kan inte säga att jag är något fan av föreläsarna på Linnéuniversitetet, tre timmars prat och knat men var det någon som hängde med? De flesta föreläsare verkar ha tappat bort begreppet pedagogik, och för mig som student spelar deras 30 år av erfarenhet mindre roll om de inte ens kan förklara vad vi håller på med. Idag gällde det investeringskalkyler med nuvärde, annuitet och kalkylränta. Jag kan följa modellen och räkna ut ett tal, men vad jag egentligen håller på med har jag ingen aning om. Det liksom missade föreläsaren att förklara för oss…

Men nu glömmer jag det och fokuserar på något roligare som mat! Den här indiska grytan med curry och garam masala är en favorit och igår testade jag att ha i kikärtor för att variera lite. De var så goda att jag nästa gång ska testa att göra grytan med kikärtor och grönsaker fast utan kyckling, för jag tror det blir en riktigt bra vegetarisk rätt. Om man vill ha i mer grönsaker tror jag grön paprika och squash passar bra. Måtten på curryn och garam masalan är inte helt exakta, så testa gärna själv hur starkt du vill krydda.

Indisk gryta med kyckling och kikärtor

  • 2 kycklingfileér
  • 1 liten gul lök
  • 2 morötter
  • 3 dl kikärtor (nykokta eller konserverade)
  • 400ml kokosmjölk
  • 1 dl vatten
  • 1 kycklingbuljong
  • 2 msk mango chutney
  • ca 2 tsk gul curry, gärna extra stark
  • ca 1 tsk garam masala
  • salt
  • ca 3 msk majsena

Hacka löken och skiva morötterna, fräs dem sedan i lite olja. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den i olja med curry och garam masala. Tillsätt de frästa grönsakerna, kikärterna, kokosmjölken, vattnet och kycklingbuljongen. Låt grytan sjuda i några minuter tills kycklingen är tillagad, smaka sedan av med mango chutney och kanske lite extra curry. Red grytan med majsena och servera med ris.

-english-

Today I had the last lecture of this year, it feels amazing! What feels less good however, is that for the exam in January we should know and understand what todays lecture was about… I cannot say I’m a fan of the lecturers at Linnaeus University, three hours of talking and talking but did anyone of us students understand? Most lecturers seem to have lost the concept of pedagogy, and for me as a student their 30 years of experience plays a minor role if they can not even explain what we are doing. Today we listened to investment calculations of present value, annuity and interest. I can follow the model and figure out a number, but what I’m doing, I have no idea. The lecturer kind of missed to give us the whole picture.

But let’s forget that and focus on something more fun – like food! This Indian stew with curry and garam masala is a favorite and yesterday I tried to mix in chickpeas to vary a bit. They were so good that I will make the stew with chickpeas and vegetables but without the chicken next time, because I think it will be a really good vegetarian dish. If you want to add more vegetables I think green peppers and squash fits well. The proportions of the curry and garam masalan is not entirely accurate, so feel free to experiment on your own how strong you want to spice it.

Indian stew with Chicken and Chickpeas

  • 2 kycklingfileér
  • 1 small yellow onion
  • 2 carrots
  • 3 cups chickpeas (freshly cooked or canned)
  • 400ml coconut milk
  • 1 cup water
  • 1 chicken stock
  • 2 tbsp mango chutney
  • about 2 teaspoons yellow curry, like extra strong
  • about 1 tsp garam masala
  • salt
  • about 3 tbsp corn-flour (to thicken the sauce)

Chop the onion and slice the carrots and fry them in some oil. Cut the chicken into small pieces and fry it in oil with curry and garam masala. Add the fried vegetables, chickpeas, coconut milk, water and chicken broth. Let the stew simmer for a few minutes until the chicken is cooked, taste it and add mango chutney and perhaps a little extra curry. Thicken the stew with corn-flour and serve with rice.


SUSHI – Nori Maki – Sushirolls

I helgen så bjöd vi några vänner på sushilunch. Trixet tycker jag är riset, det ska bli klibbigt, men inte för klibbigt för då suger det inte upp soyasåsen. Låt det inte inte överkoka så blir det bra. Du kan variera fyllningen precis efter smak, och det behövs inte så mycket av varje ingrediens. Jag tycker om att ha wasabi och en sträng majonäs i alla rullar, sedan varierar jag fyllningen lite som jag vill. Det kan inte bli fel, allt är ju gott! Till sushin gjorde alla sin egen dipp av sojasås, wasabi och ingefära, det är bra om varje gäst har sin egen skål att blanda i efter smak. Till detta drack vi ett mycket gott vitt vin, Simonsig – Chenin Blanc. Har ni inte testat att göra egen sushi än så våga, det är roligt, kan göras tillsammans med gästerna och blir en mycket fräsch, god och vacker middag!

Till 4 personer

Ris

  • 500g sushiris
  • 7,5 dl vatten
  • 4 msk risvinäger
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk salt

Skölj riset noga i ljummet vatten, täck riset med ljummet vatten och låt stå i 20 min. Byt vatten och koka upp, låt sjuda försikigt i 10 min. Under tiden koka upp socker, salt och risvinäger. Häll över det färdiga riset och låt svalna, låt det stå minst 30 min innan du börjar sätta ihop sushin.

-english-

This weekend we invited some friends over for a sushi lunch. The hard part is the rice, it needs to be sticky, but not too sticky. Don’t over cook it and it will be good. You can vary the filling precisly according to your won taste, and you don’t need a lot of every ingredient. I like to have wasabi and mayonnaise in all the rolls, but apart from that there are no rules regarding the filling. Play around with combinations, it can not go wrong, because everything tastes good! When you serve, give each guest a bowl of their own to mix the soysauce in, with ginger and wasabi. With the sush we drank a very good white wine, Simonsig – Chenin Blanc. If you haven’t tried to make your own sushi yet so dare, it’s fun and can be done together with the guests and you’ll have a very fresh, tasty and beautiful dinner!

For 4 people

For the rice

  • 500g sushi rice
  • 7.5 cups water
  • 4 tablespoons rice vinegar
  • 2 tablespoons granulated sugar
  • 1 teaspoon salt

Wash the rice thoroughly and cover the rice with warm water and let stand for 20 minutes. Change the water and bring it to a boil, simmer for 10 minutes. Meanwhile, boil the sugar, salt and rice vinegar. Pour the mix on the finished rice and let cool, let it stand at least 30 minutes before you start to assemble the sushi.

Fyllning

  • 1 pkt, 10 ark av rostat sjögräs – nori
  • 1 tub wasabi
  • 1 flaska soyasås, jag tycker det godaste till sushi är av märket KIKKOMAN
  • 1 avokado
  • 1 halv gurka
  • 2 morötter
  • 1 pkt crabsticks
  • 1 burk tonfisk
  • sesamfrö
  • majonäs
  • 200g rökt lax eller färsk, men färsk behöver ha varit fryst i minst 3 dagar
  • 2 ägg + 1 msk soyasås + 1 msk risvinäger = stek till tunn omelett

Skär alla grönsaker i tunna strimlor, lika långa som sjögräsarket är. Stek omeletten, låt svalna och skär i strimlor. Lägg ut din bambumatta, lägg på ett ark sjögräs, täck med ett tunt lager ris men spara en halv cm utan ris i översta kanten. Riset är lättast att trycka ut för hand med vattendoppade fingrar. Lägg en tunn sträng med wasabi och majonäs i kanten närmast dig, lägg på valfri fyllning. Här kan du variera med de förberedda ingredienserna precis som du vill. Lägg inte på för mycket bara, rullen ska ju gå att rulla ihop.

Förslag på kombinationer:

  • Avokado, lax, gurka och omelett.
  • Crabstick, morot, avokado.
  • Tonfisk, morot, gurka, omelett.

Rulla ihop rullen och fäst den sista biten sjögräs med lite vatten. Rulla först in fyllningen, tryck ihop och jämna ut. Fortsätt sedan rulla, långsamt och med tryck så att rullen blir tät. Man får in tekniken ganska snabbt, tänk bara på att ta det lugn och att använda bambumattan till din hjälp så mycket som möjligt. För rullen med riset utanför gör man såhär: Lägg platsfolie ovanpå bambumattan, täck plastfolien med ett tunt lager ris, lägg på ett ark sjögräs, fyllningen och rulla ihop. Garnera utsidan med sesamfrön.

Låt rullarna vila en stund innan du skär dem i bitar, skär med en vass blöt kniv och tvätta den efter varje rulle. Servera bitarna med soyasås, wasabi och inlagd skivad ingefära.

-english-

Filling

  • 1 pkt, 10 sheets of toasted seaweed – nori
  • 1 tube of wasabi
  • 1 bottle of soy sauce (Kikkoman)
  • 1 avocado
  • 1/2 cucumber
  • 2 carrots
  • 1 pkt crabsticks
  • 1 can of tuna
  • sesame seeds
  • mayonnaise
  • 200g smoked salmon or raw (raw needs to have been frozen for at least 3 days)
  • 2 eggs + 1 tablespoon soy sauce + 1 tablespoon rice vinegar = fry a thin omelette

Cut all the vegetables into thin strips, as long as the seaweed sheets are. Fry the omelette, let cool and cut into strips. Place your bamboo mat, place a sheet of seaweed ontop of it and cover with a thin layer of rice, but save half a centimeter without rice at the top edge. The rice is easiest to spread out by fingers dipped in water. Add a thin string of wasabi and mayonnaise on the edge closest to you and add the filling of your choice. You can vary the ingredients prepared exactly as you want. Just take care not to add too much.

Suggested combinations:

  • Avocado, salmon, cucumber and omelette.
  • Crabstick, carrot, avocado.
  • Tuna, carrot, cucumber, omelette.

Roll up the roll slowly and carefully and attach the last piece of seaweed with a little water. You will get the technique pretty quickly, just remember to take it easy and to use the bamboo mat to help you as much as possible. For the roll with the rice on the outside: do this: Add a square of clingfilm on top of the bamboo mat, cover the foil with a thin layer of rice, place a sheet of seaweed on top, add the filling and roll up. Decorate the outside with sesame seeds.

Let the rolls rest for a while before you cutt them into pieces, cut with a sharp wet knife and wash it after each roll. Serve the pieces with soy sauce, wasabi and pickled ginger slices.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com