- Visual Tastes -

Beans, Peas & Lentils

Lax med Apelsin- & Cannellinirisotto – Salmon with Orange- & Cannellinirisotto

Lax med Apelsin & CannellinirisottolaxLax med Apelsin & Cannellinirisotto (2)

Jag älskar lax utan krusiduller, bara stek den med salt och peppar i het panna och servera med chévre – perfekt! På det sättet får du fram laxens egna goda smak, och en krispig utsidan och en saftig insida blir tillsammans med smakrik ost oslagbart. Bönrisotton med dill och apelsin är smakrik och mild, för att inte stjäla uppmärksamhet från laxen, och äpplena ger en fin sötma som bryter mot getostens sälta. Trevlig tisdagskväll allihop!

Lax med Apelsin & Cannellinirisotto

Till 2 personer

  • 150g torkade cannellinibönor
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 äpplen
  • 2 dl vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 2 tsk tomatpuré
  • finrivet skal ifrån 1/2 apelsin
  • saft ifrån 1/4 apelsin
  • sklafritt frutkött från resten av apelsinen
  • 2 msk färsk eller frusen hackad dill
  • 2 laxfiléer
  • en liten bit smulad getost
  • rapsolja til stekning
  • salt
  • vitpeppar
  • cayennepeppar

Låt bönorna stå blötlagda i 8-24 timmar. Koka dem sedan i saltat vatten tills de är mjuka, ca 20 min. Finhacka lök och fräs i lite olja tills löken är genomskinlig. Skala och hacka äpplena i små bitar och blanda ner det i löken. Låt fräsa en stund och blanda sedan i bönor, tomatpuré, apelsinskal och vin. Låt bönrisotton sjuda en stund och tillsätt sedan grädden.  Låt de hela koka ihop medans du steker laxfiléerna, jag saltade, pepprade och stekte dem sedan på hög värme i rikligt med olja. Då får filéerna en krispig utsida samtidigt som fisken förblir saftig. Skala apelsinens fruktkött ifrån alla slags skal och hacka bitarna grovt. Smaka av risotton med fruktkött, dill, salt, vitpeppar, apelsinsaft och lite cayennepeppar. Lägg upp några skedar risotto på var tallrik, lägg laxen ovanpå och strö sedan över smulad getost. Servera med ett gott vitt vin.

Bon Appetit!

-english-

I love salmon with no frills, just fry it with salt and pepper in a hot pan and serve with chévre – perfect! This way you get out the beautiful tastes of the salmon, and a crispy outside and a juicy inside gets unbeatable along with tasty cheese. The beanrisotto with dill and orange is both flavorful and mild, not to steal the attension from the salmon, and the apples adds a nice sweetness that matches the saltiness of the chévre. Have a nice Tuesday evening everyone!

Salmon with Orange- & Cannellinirisotto

For 2 persons

  • 150g dried cannellinibönor
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 2 apples
  • 2 dl white wine
  • 1 dl cream
  • 2 tsp tomato puree
  • finely grated peel from 1/2 orange
  • juice from 1/4 orange
  • fruit pulp from the rest of the orange
  • 2 tablespoons fresh or frozen chopped dill
  • 2 salmon fillets
  • a little crumbled goat cheese
  • rapeseed oil for frying
  • salt
  • white pepper
  • cayenne pepper

Let the beans soak for 8-24 hours. Boil them in salted water until tender, about 20 minutes. Finely chop the onion and fry in a little oil until the onions are translucent. Peel and chop the apples into small pieces and mix it into the onion. Fry for a while and then mix in the beans, tomato paste, orange zest and wine. Let the beanrisotto simmer for a while and then add the cream. Let the risotto simmer while you cook the salmon fillets, I salted, peppered and fried them on high heat in plenty of oil. Then the fillets a crispy exterior while the fish stays juicy. Peel the orange pulp from all kinds of skinns and chop into coarsely pieces. Give the beanrisotto a final taste with pulp, dill, salt, white pepper, orange juice and a little cayenne pepper. Serve some spoons of beanrisotto on each plate, place the salmon on top and then sprinkle with crumbled goat cheese. Serve with a tasty white wine.

Bon Appetit!


Kryddig Falafel i Pita med Tzatziki – Spicy Falafel in Pita Bread with Tzaziki

Kryddiga och heta falafels med svalkande tazatziki och fräscha grönsaker i pitabröd. Som jag har längtat efter den här rätten! Jag älskar verkligen kombinationen –  kryddigat och starkt med en uppfriskande dip – och i det perfekta brödet. Visst är det lite roligare att äta med händerna? Ha servetterna nära bara :)

Falafel är så bra! Nyttigt, gott och enkelt att göra – bara mixa ihop allt och stek. Dessutom så blir det en extra köttfri middag, och det är jättebra för miljön :)

–English–

Spicy and hot falafels with cooling tazatziki and fresh vegetables in pita bread. As I have longed for this dish! I really love the combination – spicy and hot with a refreshing dip- and in the perfect bread. Isn’t it more fun to eat with your hands? Just keep the napkins close by :)

Falafel is so good! Healthy, tasty and easy to make – just mix everything together and cook. In addition, you will get an extra meatless dinner, and that’s great for the environment :)

Falafel_Gabriella_Karlsson

22012013-IMG_0272Gabriella_Karlsson

22012013-IMG_0278Gabriella_Karlsson22012013-IMG_0281Gabriella_Karlsson

Servera med många tillbehör så kan alla göra sin favorit. Varför inte majs, extra lök, morötter, advokado eller jag vet, en god coleslaw? Här är ett mitt recept på extra god coleslaw.

Nu ska jag titta på Greys Anatomy :) Trevlig kväll!

Falafel - 12 st

  • 1 pkt ekologiska kikärtor (380g – 230g avrunna)
  • 1/2 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 kruka koriander (kan bytas ut mot 1 tsk torkad malen)
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk sambal oelek (gillar du starkt? ta 2!)
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 2 msk ströbröd
  • rapsolja

Häll av kikärtorna och skölj dem. Lägg alla ingredienser utom äggen och ströbrödet i en matberedare, mixa. Det går också att mixa allt med en handmixer. Rör ner äggen och ströbrödet och låt smeten vila i 10 min. Hetta upp en stekpanna med rikligt med olja. Blöt fingrarna med vatten och forma små bollar (ca 2-3 msk för varje) av smeten, platta till dem och lägg dem i stekpannan. Stek på medelvärme tills de är gyllenbrna och lägg dem sedan på en tallrik med hushållspapper.

Tzatziki

  • 1/2 gurka
  • 250g turkisk yoghurt
  • 1 kruka färsk hackad mynta
  • 1 vitlöksklyfta (mer efter smak)
  • 1 tsk salt

Tvätta gurkan och riv den. Lägg den rivna gurkan i en sil och salta. Låt den vätska ur sig  10-20 min, och tryck sedan med en sked så att du får ut så mycket som möjligt av vätskan. Blanda grukan med yoghurten och myntan. Pressa ner vitlöken och smaka av med ev. mer salt.

Tillbehör

  • pitabröd
  • ruccola
  • tomater
  • stekt paprika

–English–

Serve with lots of vegetabels so everyone can make their favorite. Why not corn, extra onions, carrots, advokado and I know, what about a good coleslaw?

Now I’ll watch Grey’s Anatomy :) Nice evening!

Falafel – 12 pcs

  • 1 pkg organic chickpeas (380g – 230g drained)
  • 1/2 yellow onion
  • 2 cloves of garlic
  • A small bunch fresh coriander (can be replaced with 1 teaspoon dried)
  • 2 tsp ground cumin
  • 1 tsp sambal oelek (like it hot? Take 2!)
  • 1 tsp salt
  • 2 eggs
  • 2 tablespoons breadcrumbs
  • rapeseed oil

Drain the chickpeas and rinse them. Add all ingredients except the eggs and breadcrumbs in a food processor, mix. It is also possible to mix everything with a hand mixer. Stir in the eggs and breadcrumbs and let the batter rest for 10 minutes. Heat a frying pan with plenty of oil. Wet your fingers with water and form small balls (about 2-3 tablespoons of each) of batter, flatten and put it in the frying pan. Fry over medium heat until they are goldenbrown and put them on a plate with paper towels.

Tzatziki

  • 1/2 cucumber
  • 250g Turkish yoghurt
  • 1 bunch fresh chopped mint
  • 1 clove garlic (more if you really like garlic)
  • 1 tsp salt

Wash the cucumber and grate it. Add the grated cucumber in a sieve and salt. Let the liquid drain for 10-20 min, and then press with a spoon so that you get out as much as possible of the liquid. Mix the cucumber with yogurt and mint. Chop the garlic very fine, mix i in and season with more salt if necessary.

Add-ons

  • pita
  • ruccola
  • tomatoes
  • roasted peppers

Kikärtssoppa med Pancetta & Timjan – Chickpea soup with Pancetta & Thyme

Jag har tenta på fredag, så har inte mycket annat för mig än att plugga och plugga. För er som letar underhållning så rekommenderar jag serien Mad Men, som jag strax ska starta andra säsongen av. Den utspelar sig på 50-talet i New York och jag gillar att få en inblick i hur det var att leva då. Som kvinna och man. Som rik och fattig. Som svart och vit. Ja, man skiljde mycket på människor och den visar mycket av de värderingarna i förbifarten. Det gör mig tacksam över att jag har mer att välja på än att bli sekreterare eller hemmafru…

MAT då? Jo!

Detta är en soppa för kalla vinterdagar när snön knarrar under skorna och det svider om kinderna. Mustig av vitlök, timjan och lufttorkat sidfläsk och het av chayennepeppar!

15012013-IMG_0073Gabriella Karlsson Kikärtssoppa

Kikärtssoppa med Pancetta & Timjan

  • 400g kikärtor (ca 200g torkade)
  • 200g pancetta (rimmat, lufttorkat sidfläsk), strimmlat
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 dl olivolja
  • 1 näve färsk timjan el. 1 tsk torkad
  • 2 lagerblad
  • salt & vitpeppar
  • chayennepeppar

Om du vill använda torkade kikärtor så blötläg de i 8-24 timmar innan tillagning. Hetta upp lite olivolja i en gryta, stek lök och vitlök mjukt. Tillsätt timjan, tomtapuré och pancetta, stek i någon minut och tillsätt sedan kikärtorna och olivoljan. Täck med vatten och koka tills kikärtorna blivit mjuka, 20-30 min. Smaka av med salt, vitpeppar och ev. ett sting av chayennepeppar.

-English-

Chickpea soup with Pancetta & Thyme

  • 400g chickpeas (about 200g dried)
  • 200g pancetta (salted, air-dried bacon), sliced
  • 1 onion, chopped
  • 2 garlic cloves, chopped
  • 1 tbsp tomato purée
  • 1 dl olive oil
  • 1 handful fresh thyme or 1 teaspoon dried
  • 2 bay leaves
  • salt & white pepper
  • chayennepeppar

If you use dried chickpeas put them in water for 8-24 hours before cooking. Heat up some olive oil in a pan, fry the onion and garlic gently. Add the thyme, tomatopurée and pancetta, cook for a minute, then add the chickpeas and olive oil. Cover with water and cook until chickpeas become soft, 20-30 minutes. Season with salt, white pepper and ev. a sting of chayennepeppar. Serve with a nice piece of bread.


Bönrisotto med Sparris & Tomat

Bönrisotto med Sparris & Tomat (3)

Det här är ett riktigt gott recept på en krämig risotto av cannellinibönor, istället för ris. Som jag har sagt förut så älskar jag bönor och vill hitta fler sätt att äta dem på, och detta försök blev jättegott :) Rätten funkar som en hel måltid med en bit bröd, som på bilden, eller som tillbehör till en köttbit. Men om ni vill testa vegetariskt en dag i veckan så är detta en rätt som passar jättebra till det. Att äta mer vegetariskt är bra förr oss, miljön och djuren!

Bönrisotto med Sparris & Tomat (2)

Bönrisotto med Sparris & Tomat – Till 2 pers

  • 400 ml cannellinibönor, torkade eller konserverade
  • 4 dl hönsbuljong
  • ev. 1 dl vitt vin
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten gul lök
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 paprika
  • 2 tomater
  • 5 sparris
  • cayennepeppar
  • salt

Har du torkade cannellinibönor så lägg dem i blöt 8-24 timmar. Koka dem sedan enligt instruktionerna på paketet. Hacka vitlöken och gullöken fint och fräs i lite olja. Tillsätt tomatpuren och bönorna, låt fräsa en stund. Tillsätt sedan vinet och hälften av buljongen. Låt risotton sjuda medan du skär resten av grönsakerna i små bitar. Fräs paprikan och sparrisen lätt, rör ner även tomaterna och låt dem fräsa en liten stund. Blanda sedan ner grönsakerna i risotton. Tillsätt mer buljong om risotton blivit för torr, om den är för vattnig låt den reduceras/kokas ned mer. Smaka av med cayennepeppar och salt, servera med ett segt, vitt bröd.

Bönrisotto med Sparris & Tomat


Kikärtssallad med Portabella, Fetaost & Färsk Timjan

IMG_9310

Idag har mannen och jag varit hos mormor och gjort kycklingleverpastej och maltesisk korv till julbordet. Det har verkligen varit en jättebra dag som nu snart ska avslutas med bion Hobbit i 3D! Kycklingleverpastej åt jag förra julen på Malta, och blev helt frälst. Tyvärr så har jag lovat att detta hemliga familjerecept inte ska bloggas… men det är inte långt ifrån ett vanligt recept på kycklingleverpastej så jag rekommenderar er verkligen att testa, kycklinglevern har en mild smak som blir ljuvlig med grädde och kryddor. Receptet på traditionell Maltesisk korv kommer imorgon :)

Här är receptet på en matig sallad för er som tröttnat lite på julmaten eller som helt enkelt inte vill tjuvstarta ;)

IMG_9309

Kärtssallad med Portabella, Fetaost & Färsk Timjan

3 dl kikärtor (nykokta eller konserverade)
1 liten rödlök
1 påse babyspenat
2 tomater
2 portabellasvampar eller 5 champinjoner
150g fetaost
3 + 2 msk olivolja
1,5 msk balsamvinäger
1/2 kruka färsk timjan
salt & svartpeppar

Skiva löken tunnt och blanda den med kikärtorna tillsammans med olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar (ärtorna kan marineras i denna blandning i några timmar för extra smak). Skär svampen i skivor och stek på hög värme i olivolja. Hacka fetaosten, tomaterna och timjan. Blanda ihop allt med babyspenaten och servera med ett gott bröd.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 119 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com