– Visual Tastes –

Dips & Sauces

Laxröra – Salmon Dip

bakpotatis och laxröraHar ni någon kallrökt eller gravad lax kvar efter påskhelgen? Använd resterna och gör en fräsch laxröra som är jättegod till bakad potatis.

Hoppas ni hade en härlig påskhelg!

Jag och Gil var hemma hos familjen och njöt av både påskbord och lammiddag. Vi hade med oss figolli, som är maltesiska påskkakor i olika former och dekorationer. Bilder och recept för helgen kommer i veckan :)

Laxröra

  • 200g kallrökt lax
  • 1 liten rödlök
  • 1 paprika
  • 1 knippe finhackad dill
  • ca 2 dl creme fraiche
  • 2 msk majonäs
  • saft från 0,5 citron
  • salt & vitpeppar

Hacka laxen i bitar. Finhacka lök och paprika. Blanda ihop alla ingredienser, smaka av och låt dra i kylen en stund innan servering.

-english-

Have you smoked or cured salmon left after Easter? Use the leftovers and make a fresh salmon dip which is really good with baked potatoes.

Hope you had a lovely Easter weekend!

Me and Gil was at home with family and enjoyed both a traditional Swedish Easter buffet and a dinner with lamb. We had brought figolli with us, which is Maltese Easter cakes in different shapes and decorations. Photos and recipes for the weekend will be posted this week :)

Laxröra

  • 200g cold-smoked salmon
  • 1 small red onion
  • 1 pepper
  • 1 bunch of finely chopped dill
  • about 2 dl sour cream/ceme fraiche
  • 2 tbsp mayonnaise
  • juice from 0.5 lemon
  • salt & white pepper

Chop the salmon into pieces. Finely chop onions and peppers. Mix all ingredients, season to taste and let it sit in the fridge for a while before serving.


Påskinspiration & Mannerströms Senapssill – Easter Inspiration & Mannerström’s Mustard Herring

senapssill

Min favorittidning om mat är Allt om Mat, men jag är säker på att det finns fler bra mattidningar som jag inte upptäckt – vilka tycker du om??

Här är lite påskinspiration från främst Allt om Mat och en hel del av det här ska jag laga själv. Vad jag kommer tänka på när jag handlar påskmaten är att köpa svenska ägg från frigående höns, gärna även närproducerade och ekologiska. Jag kommer även leta efter MSC- eller KRAV-märkt fisk och skaldjur, här kan du läsa Naturskyddsföreningen 5 tips för en grönare påsk :) Att köpa fryst lax och grava den själv är enkelt och billigare än att köpa färdggravad. Charlotte Jenkinson, som har en blogg på Allt om Mats hemsida, lär oss hur.

Gravad lax: gör din egen!

Kryddstekta Ägg: Hela kokta ägg stekts kort i paprikapulver, spiskummin och curry. De blir gyllenbruna och vackra på en bädd av sallad. Från Allt om Mat.

Ägg med kaviarcréme: Ägghalvor som spritsats med en enkelt kaviarcréme och pyntats med örter och rädisa. Från Allt om Mat.

Lammstek: Marinerad i apelsin och rödvin och täckt med bacon. Jag kommer byta ut dragonen mot rosmarin.

Rotfruktsbakelse med Getost och Balsamreduktion: Lite krångligt men gud så gott det låter! Till efterrätt gör jag och min sambo Gil en överraskning så det får ni se efter Påsk :)

Mannerströms Senapssill – med några ändringar

Mannerströms hovmästarsås, med några ändringar

  • 3 msk svensk senap / Johnnys senap
  • 2 msk dijon senap
  • 3 msk socker
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • saft från 0,5 citron
  • 1 msk soja
  • 1,5 dl rapsolja
  • 1 krm vitpeppar
  • 1/2 kruka dill, finhackad
  • 1 dl filmjölk
  • 2 pkt 5-min sill

Skär sillen i ca 1 cm breda bitar. Blanda ihop alla ingredienser till hovmästarsåsen utom oljan och dillen. Vispa ner oljan lite i taget och tillsätt dillen. Rör ner 1 dl filmjölk och sillen. Låt senapssillen dra i minst 1 dygn innan servering.


Tomatsås – Tomato Sauce

tomatsås spagetti tomatsås

Tomatsås är gott till mycket och är en bas i många rätter. Här är det recept som jag alltid gör och det passar i alla lägen.

Tomatsås

  • 2 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 400g krossade tomater av märket Mutti
  • 1 kruka strimlade basilikablad
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 msk honung
  • olivolja
  • salt och svartpeppar

Hacka löken smått och fräs i olivolja i ca 5 min utan att löken tar färg. Häll ner tomatkrosset och låt såsen koka i ca 15 min. Blanda ner basilikan och koka i ytterliggare 10 min. Smaka av med balsamvinäger, honung, salt och peppar.

Kan användas i t ex följande recept:

-english-

Tomato sauce is a base for many dishes and can also be enjoyed on its on with some pasta, like in the pictures. Here is the recipe I always do and it works great in all kinds of dishes.

Tomato Sauce

  • 2 shallots
  • 1 clove of garlic
  • 400g chopped tomatoes, Mutti
  • 1 bunch basil leaves, shredded
  • 1 teaspoon balsamic vinegar
  • 1 tablespoon honey
  • olive oil
  • salt and black pepper

Chop the onion small and fry in olive oil for about 5 minutes until soft. Pour in the tomatoess and let the sauce simmer for about 15 minutes. Stir in the basil and cook for additional 10 minutes. Season with balsamic vinegar, honey, salt and pepper.

Can be used in the following recipies:


Dipp med Soltorkade Tomater – Dip with Sundried Tomatoes

soltorkade tomater dippDetta är en enkel, snabb och jättegod dipp som passar till favoritkexen, chips och varför inte grönsaksstavar! Gott på ostbrickan, på små bruschettas som tilltugg och kan med fördel förberedas i förväg. Är ett säkert kort då de allra flesta älskar soltorkade tomater, och de som inte gör det kan omvändas! Är dessutom den enklaste av dipper då det endast är två ingredienser som ska mixas ihop.

Andra goda dipper som jag rekommenderar är:

  • Hummus
  • Olivdipp / Tapenade
  • Fetaost och Lime dipp
  • Somrig Bönsallad på Bruschettas

Dipp med Soltorkade Tomater

  • 200g philadelphia ost
  • 0,75 dl soltorkade tomater
  • finmalen svartpeppar
  • ev. strimlad basilika

Mixa ihop ost och tomater med en stavmixer, smaka av med svartpeppar – klart! Spritsa ut på kex eller låt gästerna ta själva. Det är gott och vackert att toppa med strimlad basilika.

-english-

This is a simple, quick and delicious dip that is perfect with crackers, crisps and why not vegetable sticks! Great on a cheese tray, on small bruschettas as finger food and can be prepared in advance. It’s a safe bet when most people love sundried tomatoes, and those that do not can be converted! Moreover, it’s the simplest of dips because only two ingredients is mixed together.

Other tasty dips that I recommend are:

  • Hummus
  • Olivdipp / Tapenade
  • Fetaost och Lime dipp
  • Somrig Bönsallad på Bruschettas

Dip with Sundried Tomatoes

  • 200g cream cheese, preferably philadelphia
  • 0.75 dl sundried tomatoes
  • finely ground black pepper, to taste
  • shredded basil

Mix cheese and tomatoes with a hand blender, taste with black pepper – done! Pipe on crackers or let guests dip themselves. A nice and beautiful garnish is shredded basil.


Bakad Sötpotatis med Fetaost & Limecréme – Baked Sweet Potato with Feta and Lime dip

 

Bakad Sötpotatis med Fetaostcreme och Oliver-20-2Bakad Sötpotatis med Fetaostcreme och Oliver (2)Bakad Sötpotatis med Fetaostcreme och Oliver (3)

Sött möter salt.

Sötpotatisen blir mjuk och krämig när man bakar den hel, inga goda smaker försvinner ut på plåten. Samma sak händer med löken, den blir mjuk och söt. Den salta och syrliga dippen är ett perfekt tillbehör, några skivor salami och några oliver och du har en full tallrik. Detta är perfekta smårätter som kan kompletteras med kött, ost, andra ugnsbakade grönsaker osv. Tillsammans blir det en riktigt trevlig tapas!

Bakad Sötpotatis med Fetaost och Limecréme

  • 2 sötpotatis
  • 1 gul lök
  • 1 dl oliver
  • 1 dl créme fraice, naturell eller smaksatt med örter
  • 50g fetaost
  • saft och skal ifrån 1 lime
  • svarteppar
  • flingsalt
  • ev. några skivor salami eller skinka

Tvätta sötpotatisen och lägg dem på en plåt. Ta bort det yttersta skalet på löken, och lägg den sedan på plåten. Baka i 180 grader i 30-45 min tills potatisen är helt mjuka. Smula fetaosten och blanda med créme fraichen, smaksätt med limesaft och svartpeppar. Låt sötpotatisen  svalna en stund när de är klara, och skär sedan ett kryss i dem och tryck ihop dem så att de öppnar sig. Dela även löken och riv limeskalet över sötpotatisen och löken. Servera med såsen och oliver.

-English-

Sweet meets salty.

Sweet potato becomes soft and creamy when you bake it whole, no flavors disappear on the plate. The same thing happens with the onion, it becomes soft and sweet. The salty and sour dip is the perfect accessory, a few slices of salami and some olives and you have a full plate. This is perfect snacks which can be supplemented with meat, cheese, other baked vegetables, etc.. Together, it’s a really nice tapas!

Baked Sweet Potatoes with Feta and Limedip

  • 2 sweet potatoes
  • 1 onion
  • 1 dl olives
  • 1 dl cream fraice, plain or flavored with herbs
  • 50g feta
  • juice and zest from 1 lime
  • pepper
  • seasalt flakes
  • ev. a few slices of salami or ham

Wash the sweet potato and place them on an uventray. Remove the outer skin of the onion, and then add it to the uventray. Bake at 180 ° for 30-45 minutes or until the potatoes are completely soft. Crumble the feta cheese and mix with crème fraiche, season with lime juice and black pepper. Let the sweet potato cool down when they are finished, and then cut a cross in them and press them together so that they open up. Cut the onion in half and grate the limezest over the sweet potatos and onion. Serve with the dip and olives.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com