– Visual Tastes –

Italian Tastes

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon

salsiccasalsicca basilika

Nu har jag äntligen haft lite tid över för bloggen igen! Hoppas ni inte helt har glömt bort mig. Jag har varit upptagen med studierna (just nu läser vi marknadsrätt, intressant men mycket) och jobb. Jag ska nämligen jobba på Söderport i sommar och även lite nu framöver. Söderport är en restaurang i Kalmar, mitt emot Kalmar slott, som precis har öppnar dörrarna igen efter en total renovering. Nu har stället en andra våning som är jättemysigt inredd och första våningen har blivit mycket elegantare. I sommar ska jag jobba i deras café, har redan gått en espresso-kurs! och lite där det behövs. Så kom och hälsa på :) Här kan ni läsa om deras event.

Hur mycket jag än älskar att laga mat från grunden så finns det inte alltid tid till det. Och så är det nog för de flesta av oss! Därför tänkte jag att en lite snabbare middag var passande en tisdagseftermiddag, men som vanligt har jag inte kompromissat med smakerna. Förra gången jag handlade hittade jag en salsiccia med 78 % kötthalt som var kryddad med vitlök och timjan från ICA.  Det var en mycket god korv som jag tänkte kunde passa bra i en pastasås, så här har ni resultatet.

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – 2 portioner

  • 0,5 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 240g salsiccia
  • 0,5 röd paprika
  • 0,5 gul paprika
  • skal från 0,5 citron
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl strimlade soltorkade tomater
  • 2 nävar grovhackad basilika
  • 1 tsk timjan
  • salt & svartpeppar
  • 4 dl fjärilspasta/farfalle

Koka pastan al dente. Finhacka lök och vitlök, hacka paprikan i små bitar och skiva korven. Fräs löken i en stekpanna, tillsätt korven och ge den lite färg. Blanda därefter i paprika, fräs i några minuter och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Låt såsen koka ihop, blanda med pastan och smaka av med salt och svartpeppar.

-english-

Now I’ve finally had some time over to blog again! Hope you haven’t completely forgotten me. I have been busy with studies (right now we study Market Law, interesting but a lot), and work. I’ll work in a restaurant called Söderport this summer. Söderport is a restaurant in Kalmar, opposite Kalmar Castle, who has just opened the doors again after a complete renovation. Now they have a second floor that is really nice decorated and the first floor has become much more elegant. This summer I’ll work in their cafe, I have already passed an espresso course! So come and visit :)

As much as I love to cook from scratch, there is not always time for that. And so it is for most of us I guess! Therefore, I thought that a little quicker dinner was becoming a Tuesday afternoon, but I have not compromised with the flavors, never! ;) Last time I was shopping I found a salsiccia with 78% meat content, which was seasoned with garlic and thyme from ICA. It was a very good sausage that I thought could fit well in a pasta sauce, so here’s the result.

Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon – 2 servings

  • 0.5 onion
  • 1 clove of garlic
  • 240g salsiccia
  • 0.5 red pepper
  • 0.5 yellow pepper
  • peel from 0.5 lemon
  • 2 dl cream
  • 1 dl shredded dried tomatoes
  • 2 handfuls of chopped basil
  • 1 teaspoon of thyme
  • salt & black pepper
  • 4 dl farfalle pasta

Cook the pasta al dente. Finely chop the onion and garlic, chop the pepper into small pieces and slice the sausage. Fry the onion in a frying pan, add the sausage and give it some color. Then mix in pepper, cook for a few minutes, then add remaining ingredients. Let the sauce boil, mix with the pasta and season with salt and pepper.


Ravioli med Valnötter & Päron – Ravioli with Walnuts and Pear

ravioliravioli 5pastadegravioli making

Mer italienska smaker! Här i form av ravioli, fylld pasta, med parmesan, olivolja, balsamvinäger, basilika och tomat. Enkla smaker som tillsammans blir ljuvliga – det är italienskt för mig!

Pastareceptet är Leila Lindholms, det blir ca 60 ravioli. Du behöver en pastamaskin eftersom degen är hård och ska bli väldigt tunn. Det tar inte så lång tid som man tror, ca 1,5-2 timmar. Är något oklart så fråga gärna i kommentarsfältet! :)

Pasta

  • 5 dl durum vetemjöl
  • 4 ekologiska ägg

Mät upp mjölet och lägg det på ett bakbord/skärbräda. Gör en grop i mitten och fyll det med äggen. Blanda ihop mjölet med äggen försiktigt med en gaffel, och knåda i ca 10 min till en smidig deg. Täck degen med plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 min. Dela sedan degen i fyra bitar, låt alla utan en bit vara kvar i kylen. Dela biten i tre delar, ta en bit och platta till den med händerna och kör den igenom pastamaskinens tjockaste nivå. Platta ut biten mer och mer genom pastamaskinens nivåer tills den är 1 mm tjock. Lägg degarket på ett mjölat bord och dela den på mitten, märk ut cirklar på den ena biten med t.ex. en äggkopp. Lägg ut 1 tsk fyllning i mitten på cirklarna och lägg det andra degarket ovanpå. Tryck ut all luft och tryck försiktigt ihop pastan, skär ut raviolin med äggkoppen. Bilderna förklarar nog bättre!

Pastan ska kokas i 2-3 min i saltat vatten. Ska den inte kokas direkt, sätt in pastan i kylen, men lägg dem INTE på varandra, då smälter allt ihop till en klump. Servera pastan med riven parmesanost, olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar.

Raviolifyllning med Rostade Valnötter & Päron

  • 100g rostade valnötter
  • 1 dl rikotta
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2t hårt päron, skalat
  • salt & svartpeppar

Mixa nötterna i en matberedare tills de är finhackade. Mixa även päronet och vitlöken. Blanda allt med rikotta och smaka sedan av med salt och svartpeppar.

-english-

More Italian tastes! Here in shape of ravioli, filled pasta, with parmesan cheese, olive oil, balsamic vinegar, basil and tomato. Simple flavors, which together are lovely – that’s Italian for me!

Pasta recipe is Leila Lindholm, it gets about 60 ravioli. You need a pasta machine because the dough is stiff and will be very thin. It does not take as long as you think, about 1.5-2 hours. If anything is unclear, so feel free to ask in the comments! :)

Pasta

  • 5 dl durum wheat flour
  • 4 organic eggs

Measure the flour and place it on a baking tray. Make a hollow in the center and fill it with eggs. Mix the flour with the eggs with a fork, and knead for about 10 minutes to a smooth dough. Cover the dough with plastic wrap and let rest in the fridge for at least 30 minutes. Then, divide the dough into four pieces, leave all but one piece in the fridge. Cut the piece into three parts, take a piece and flatten it with your hands and run it through the pasta machine’s thickest level. Flatten the piece more and more through the pasta machine levels until it is 1 mm thick. Place the pastry sheet on a floured board and divide it in half, mark circles on one piece with for example an egg cup. Place 1 teaspoon of filling in the center of the circles and place the second pastry sheet on top. Press out all the air and gently press together the pasta, cut out the ravioli with egg cup. The images probably explains it better!

The pasta should be cooked for 2-3 minutes in salted water. If it’s not to be cooked immediately, put the pasta in the fridge, but DO NOT put them ontop of each other, then they would melt into a lump. Serve the pasta with grated Parmesan cheese, olive oil, balsamic vinegar, basil, salt and black pepper.

Ravioli filling with Toasted Walnuts & Pears

  • 100g roasted walnuts
  • 1 dl rikotta
  • 1 clove of garlic
  • 2 hard pears, peeled
  • salt & black pepper

Mix the nuts in a food processor until they are finely chopped. Mix also pear and garlic. Mix everything with the rikotta and season to taste with salt and black pepper.


Gnocchi med Tomatsås & Mozzarella – Gnocchi with Tomato sauce & Mozzarella

gabriellasmat (5 av 11)

gabriellasmat (2 av 11)

Oj vad gott gnocchi! Första gången jag åt potatispastan var på Malta. Två italienska vänner stod i köket och mosade potatis och lagande tomatsås medans ett stort bord av gäster väntade förväntansfullt. Resultatet var fantastiskt! Idag gjorde jag gnocchi med hjälp av Stefanos Italia, min nya kokbok, och Stefanos tomatsås är den godaste jag ätit, allt blir verkligen godare med smör ;)

Gnocchi med Tomatsås & Mozzarella – 4 pers

  • 1 kg potatis med skal
  • 1 äggula
  • 300-400g mjöl (beroende på hur blöt potatisen är)
  • 1 tsk salt
  • 250g färsk mozzarella, skuren i bitar

Baka potatisen hela i ugn i 175 grader i en dryg timme, tills potatisen är mjuk. Pressa potatisen med en potatispress medans den fortfarande är varm och blanda ner äggulan, salt och mjöl. Blanda i så mycket mjöl så att potatismoset blir en smidig deg. Dela degen i fyra delar och forma delarna till rullar som är 0,5 cm tjocka. Skär rullarna i bitar som är ca 1 cm långa, ställ bitarna upp och pressa ner dem med en gaffel. Koka bitarna i saltat vatten tills den flyter upp till ytan. Blanda ner dem i tomatsåsen tillsammans med mozzarellan och servera direkt.

Tomatsås

  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5 gul lök
  • 0,5 dl olivolja
  • 250g krossade tomater
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 kruka basilika
  • 50g smör
  • salt och svartpeppar

Hacka gullöken och skiva vitlöken. Fräs löken i olivolja tills den blir genomskinlig och blanda sedan ner tomaterna. Grovhacka basilikan och blanda ner den i såsen. Låt sjuda i ca 15 min och lägg sedan ner smöret. Lår sjuda i ca 3 min till och smaka sedan av med salt och peppar.

-english-

Oh how tasty gnocchi is! The first time I ate potato pasta was in Malta. Two Italian friends stood in the kitchen and mashed potatoes and cooked tomato sauce while a large table of guests waited expectantly. The result was amazing! Today I made gnocchi with Stefanos Italia, my new cookbook, and Stefano’s tomato sauce is the tastiest I have eaten, everything really gets tastier with butter;)

Gnocchi with tomato sauce & mozzarella – 4 pers

  • 1 kg potatoes with skin
  • 1 egg yolk
  • 300-400g flour (depending on how wet the potatoes are)
  • 1 tsp salt
  • 250g fresh mozzarella, cut into pieces

Bake the potatoes whole in the oven at 175 degrees for about an hour, until the potatoes are soft. Squeeze the potatoes with a potato ricer while still hot and add the egg yolk, salt and flour. Stir in as much flour for the potato as it needs to becomes a smooth dough. Divide the dough into quarters and shape the parts into rolls that are 0.5 cm thick. Cut the rolls into pieces that are about 1 cm long, set the pieces up and push them down with a fork. Boil the pieces in salted water until it floats to the surface. Mix them in tomato sauce with mozzarella and serve immediately.

Tomato sauce

  • 2 cloves of garlic
  • 0.5 onion
  • 0.5 dl olive oil
  • 250g chopped tomatoes
  • 3 tablespoons tomato paste
  • 1 bunch basil
  • 50g butter
  • salt and black pepper

Chop the onion and slice the garlic. Fry the onion in olive oil until it becomes translucent and then mix in the tomatoes. Coarsely chop the basil and mix it into the sauce. Simmer for about 15 minutes and then add the butter. Keep it simmer for about 3 minutes more and then taste with salt and pepper.


Spagetti med Gorgonzola & Timjan – Spagetti with Gorgonzola & Thyme

spagetti med gorgonzola (3)spagetti med gorgonzola

Den här pastan är en god och enkel rätt, precis vad man behöver en vardag efter jobb och träning. Koka pasta, steka kött och grönsaker, blanda i grädde och ost – njut.

Vi har sol och blå himmel, snart ska det lagas kyckling och sedan ska vi cykla hem till Kalmar igen. Ja cykla! För nu har vi varit hurtiga och cyklat ca 25 km hem till familjen på landet. Tack vare de fina cykelvägarna som går hela vägen ut till Ljungbyholm så slipper man bilar och kan njuta av naturen och den friska luften.

Trevlig söndag!

Spagetti med Gorgonzola & Timjan

  • 2 portioner spagetti
  • ca 500g fläskkött i bitar, fläskfilé/ytterfilé/karré
  • 0,5 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd paprika
  • 5 champinjoner
  • 2 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • 100g gorgonzola
  • rapsolja
  • 2 tsk färsk timjan, finhackad
  • salt & svartpeppar

Finhacka gullöken och vitlöken och stek den mjuk i rapsolja. Lägg i köttet och låt det brynas. Strimla paprikan och skär svampen i små klyftor, lägg ner dem i stekpannan. Låt grönsakerna fräsa en stund och häll sedan på grädde, vatten och lägg ner osten i bitar. Låt det hela sjuda ihop och koka pastan al dente under tiden. Smaka av med salt, svartpeppar och färsk timjan. Blanda ner pastan i såsen och servera.

-english-

This pasta is a good and easy dish, just what you need on a weekday after work and training. Boil pasta, fry meat and vegetables, mix in cream and cheese – enjoy.

We have sun and a blue sky, soon we are cooking chicken and then we’ll ride home to Kalmar again. Yes biking! We have been brisk and biked about 25 km to my family home on the countryside. Thanks to the great bike paths that go all the way to Ljungbyholm you can enjoy nature and the fresh air.

Nice Sunday!

Spaghetti with Gorgonzola & Thyme

  • 2 servings of spaghetti
  • about 500g pork in pieces, pork tenderloin / fillet / loin
  • 0.5 onion
  • 1 clove of garlic
  • 1 red bell pepper
  • 5 mushrooms
  • 2 dl cream
  • 1 dl water
  • 100g gorgonzola
  • rapeseed oil
  • 2 teaspoons fresh thyme, finely chopped
  • salt & black pepper

Chop the onion and garlic and fry it until soft in rapeseed oil. Add the meat and let it brown. Shred the peppers and cut the mushrooms into small wedges, put them in the frying pan. Let the vegetables sizzle for a moment and then pour in the cream, water, and add the cheese in pieces. Let it all simmer together and cook the pasta al dente in the meantime. Season with salt, black pepper and fresh thyme. Stir the pasta into the sauce and serve.


Tomatsås – Tomato Sauce

tomatsås spagetti tomatsås

Tomatsås är gott till mycket och är en bas i många rätter. Här är det recept som jag alltid gör och det passar i alla lägen.

Tomatsås

  • 2 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 400g krossade tomater av märket Mutti
  • 1 kruka strimlade basilikablad
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 msk honung
  • olivolja
  • salt och svartpeppar

Hacka löken smått och fräs i olivolja i ca 5 min utan att löken tar färg. Häll ner tomatkrosset och låt såsen koka i ca 15 min. Blanda ner basilikan och koka i ytterliggare 10 min. Smaka av med balsamvinäger, honung, salt och peppar.

Kan användas i t ex följande recept:

-english-

Tomato sauce is a base for many dishes and can also be enjoyed on its on with some pasta, like in the pictures. Here is the recipe I always do and it works great in all kinds of dishes.

Tomato Sauce

  • 2 shallots
  • 1 clove of garlic
  • 400g chopped tomatoes, Mutti
  • 1 bunch basil leaves, shredded
  • 1 teaspoon balsamic vinegar
  • 1 tablespoon honey
  • olive oil
  • salt and black pepper

Chop the onion small and fry in olive oil for about 5 minutes until soft. Pour in the tomatoess and let the sauce simmer for about 15 minutes. Stir in the basil and cook for additional 10 minutes. Season with balsamic vinegar, honey, salt and pepper.

Can be used in the following recipies:


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com