– Visual Tastes –

Maltese Tastes

Mandelkakor med Apelsin & Choklad – Almond Cookies with Orange & Chocolate

namnlöst (42 av 42)kakor

Dessa underbara mandelkakor är gjorda med ett figolli recept, jag har bara tillsatt apelsin i fyllningen. Figolli är som ni kanske minns en maltesisk påskkaka, som ofta görs i form av olika figurer och med dekoration på. Å de är så goda att jag bara var tvungen att göra dem igen! Fast det inte är påsk ;) Så jag testade en enklare form och med apelsinsmak, eftersom jag älskar apelsin och choklad. Oj oj oj vad gott det blev! Verkligen värt att testa :)

Mandelkakor med Apelsin & Choklad – 24 st

  • 800g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 230g strösocker
  • 340g smör
  • 3 ägg
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 100g mörk choklad

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt citronskal ochvaniljsocker. Smält smöret och vispa ner det i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner mjölet lite i taget. Låt degen vila i 30 min i kylen. Dela degen i två delar och kavla ut en del till ca 0,5 cm tjocklek. Skär ut cirklar med t ex ett glas, lägg cirkeln på en plåt med bakplåtspapper, bred på fyllningen och lägg en cirkel ovanpå. Baka dem i ugnen på 170 grader i 20 min. Låt svalna, och pensla sedan på smält choklad.

Fyllning

  • 170g mandelmjöl
  • 200g florsocker
  • rivet skal från 2 apelsiner
  • saft från 1 apelsin
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Lägg alla ingredienser i en skål och blanda till en jämn smet.

-english-

These wonderful almond cakes are made with a Figolli recipe, I just added some orange in the filling. Figolli is as you may recall a Maltese Easter cake, which often takes various shapes and are full of decorations. And they are so good that I just had to make them again! Even though it is not Easter ;) So I tested a simpler shape and with some orange flavor, because I love orange and chocolate. The result was lovely! Really worth a try :)

Almond Cookies with Orange & Chocolate – 24 pcs

  • 800g flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 230g castor sugar
  • 340g butter
  • 3 eggs
  • grated zest of 1 lemon
  • 1 teaspoon vanilla
  • a pinch of salt
  • 100g dark chocolate

Beat eggs and sugar until fluffy, add the lemon zest and vanilla sugar. Melt the butter and whisk it into the egg mixture. Mix flour and baking powder and sift in the flour a little at a time. Let the dough rest for 30 minutes in the fridge. Divide the dough in half and roll out one part to about 0.5 cm thickness. Cut out circles with eg a glass, put the circle on a baking sheet with baking paper, spread with filling and put a circle on top. Bake them in the oven at 170 degrees for 20 minutes. Let cool, and then brush on the melted chocolate.

Filling

  • 170g ground almonds
  • 200g icing sugar
  • grated zest of 2 oranges
  • juice from 1 orange
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 egg

Place all ingredients in a bowl and mix until smooth.


Figolli: En Maltesisk Påskkaka – A Maltese Easter Cake

dalahäst figolli kräfta figolli vikingahjälm figolli vikingaskepp figolliDet här är den maltesiska påskkakan som jag skrev om i måndags. Det är en kaka med sötmandelfyllning som dekoreras med choklad och ev. glasyr. Figolli görs traditionellt i form av religiösa symboler, som ett lamm eller en fisk. Vi ville göra dem med ett svenskt tema, så Gil skissade upp formen för en dalahäst, en kräfta, en vikingahjälm och ett vikingaskepp. Visst blev de fina!? Figolli är perfekt att baka tillsammans med hela familjen eftersom degen och fyllningen är väldigt enkel att göra, och det är så kul att gå loss med glasyren! Hitta på egna figurer eller gör mindre runda kakor. Jag tycker de är väldigt goda utan glasyr också, och då går de snabbare att göra. 

4 Figolli

Deg

  • 800g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 230g strösocker
  • 340g smör
  • 3 ägg
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt citronskal ochvaniljsocker. Smält smöret och vispa ner det i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner mjölet lite i taget. Låt degen vila i 30 min i kylen. Dela degen i två delar och kavla ut en del till ca 1 cm tjocklek. Skär ut två likadana figurer ur degen, lägg en figur på en plåt med bakplåtspapper, bre på fyllningen och lägg den andra figuren ovanpå. Gör på detta sätt tills du har fyra figurer/figolli. Baka dem i ugnen på 170 grader i 20 min.

Fyllning

  • 170g mandelmjöl
  • 170g strösocker
  • 100g florsocker
  • rivet skal från 0,5 citron
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Lägg alla ingredienser i en skål och blanda till en jämn smet.

Dekoration

  • 350g mörk choklad
  • 250g florsocker
  • 1 äggvita
  • saft från 0,5 citron
  • karamellfärg

Smält chokladen och bre den över kakorna. Vispa ihop florsocker, äggvita och citronsaft med en elvisp tills glasyren blir tjock och slät. Dela upp glasyren och färga med karamellfärger. Spritsa ut på kakorna när chokladen stelnat. Glasyren blir hård efter ca 8-24 timmars torkning i ett svalt utrymme.

-english-

This is the Maltese Easter cake which I wrote about on Monday. It is a cake with almond filling, and it’s decorated with chocolate and icing. Figolli are traditionally done in shape of religious symbols, like a lamb or a fish. We wanted to make them with a Swedish theme, so Gil sketched the shapes of a wooden horse, a lobster, a Viking helmet and a Viking ship. They look great, don’t they!? Figolli is perfect to bake with the whole family because the dough and the filling is very easy to do, and it’s so fun play with the icing! Think up your own shapes or make smaller round cakes. I think they are very good without the frosting too, and then they are faster to make.

4 Figolli

Dough

  • 800g flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 230g caster sugar
  • 340g butter
  • 3 eggs
  • grated zest of 1 lemon
  • 1 teaspoon vanilla
  • a pinch of salt

Beat eggs and sugar until fluffy, add the lemon zest and the vanilla sugar. Melt the butter and whisk it into the egg mixture. Mix flour and baking powder and sift the flour into the batter little by little. Allow the dough to rest for 30 minutes in the refrigerator. Divide the dough in half and roll out one part to about 1 cm thick with a rolling pin. Cut out two identical shapes from the dough, put one of them on a baking tray with baking paper and put the filling on top. Then place the second shape on top of the filling. Proceed this way until you have four figolli. Bake them in the oven at 170 degrees for 20 minutes.

Filling

  • 170g almond meal
  • 170g caster sugar
  • 100g icing sugar
  • grated zest from 0.5 lemons
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 egg

Place all ingredients in a bowl and mix until smooth.

Decoration

  •  350g dark chocolate
  • 250g icing sugar
  • 1 egg white
  • juice from 0.5 lemon
  • food coloring

Melt the chocolate and spread over the cakes. Whisk together icing sugar, egg whites and lemon juice with an electric mixer until the frosting is thick and smooth. Divide the glaze and color with caramel colors. Pipe the glacing on the cookies when the chocolate have solidified. The icing gets hard after about 8-24 hours of drying in a cool place.


Maltesisk Korv

Här är receptet på det mormor och jag lagade igår, en riktigt god korv! Det var första gången jag gjorde egen korv och det var enklare än jag trodde, jag gillar att man vet precis vad som är i korven och att man kan smaksätta den helt efter egen fantasi. Jag kommer definitivt att testa att göra mer egen korv!

Maltesisk korv

Maltesisk Korv – originalrecept

  • 1,75kg fläskfärs
  • 90g salt
  • 45g krossade korianderfrön
  • 45g krossade svartpepparkorn
  • 5 vitlöksklyftor krossade
  • 4 tsk hackad färsk persilja
  • gristarmar till korvsinnet

Maltesisk Korv – min tolkning

  • 1, 75 kg fläskfärs
  • 2 msk salt
  • 1,5 msk mald koriander
  • 1,5 msk mald svartpeppar
  • 5 krossade vitlöksklyftor
  • 1 näve hackad persilja
  • tarmar till korvskinnet

Blanda alla ingredienserna noga, och skölj igenom tarmarna med vatten. Fyll köttkvarnen med kött och starta den så att köttet kommer ut till änden av ”pipen”. Trä korvskinnet på pipen som på bilden och knyt ihop änden av tarmen, sedan är det bara att börja stoppa korv. Korven ska stoppas ganska löst och när du fått en lagom längd så snurrar du några varv på korven innan du börjar fylla nästa. Korven kan sedan stekas, kokas, torkas eller frysas. Såhär ser det färdiga resultatet ut:

Maltesisk korv med Bulgursallad

 

GOD JUL!


Äventyr vid Grottor och Vinprovning på Vinfestival

Inte ens efter dessa fyra dagar har jag nu ett fint recept att lägga upp… ja vilken skam! Här kommer min ursäkt på vad jag har gjort istället för att pyssla i köket.

Igår åkte vi och en grupp vänner till Gnejna Bay på Maltas nordvästra kust. Därifrån följde vi en stig längs kusten ca en timme söderut, en stig som emellanåt försvann och vi fick klättra på stora klippor och gå igenom buskar för att ta oss fram. Svettiga och med sönderrivna ben så kom vi tillslut fram till en liten strand där vi kunde återhämta oss. Målet för dagen var en grotta som jag och mannen upptäckt när vi i våras gått en 4 timmars ”hoppa-fram-mellan-klipporna-promenad” eller det man kallar treeking, längst med den här kustremsan. En del av gänget stannade vid den här stranden medan resten av oss kämpade på till grottan. Sista hundra meterna fick vi ta av oss barfota och balansera på den hala sandstenskanten, vågorna var vildare än vid tidigare besök och mellan stegen sköljde de över fötterna på den smala stigen. En av killarna tappade fotfästet och när han halkade så skar en vass stenbit upp ett centimeterstort sår i hans stortå. Tack å lov så var det inte farligt djupt och slutade blöda ganska snart, men en handduk runt foten så kunde han fortsätta den sista biten mot målet. Nu var vi framme vid det sista hindret innan grottan, en ca fyra meters bred vattenkanal som vi behövde simma över för att nå fram. Denna kanal är en del av en annan djupare grotta, som gröps ur av havet som om en gigantisk borr gjort ett djupt hål i berget, ca 20 m djupt. Vattnet går ända in till grottans slut och det finns ingen kant att balansera på runt till andra sidan. Därför var ett dopp nödvändigt, men efter efter flera timmar i solen så ville alla bara kasta sig i vattnet. Problemet var vågorna, när man kasade sig ner till den hala kanten så sköljde de upp med förvånansvärd kraft, och var man inte beredd så drog de okontrollerat ner en i vattnet. Vi lade ner ryggsäckar med kläder och skor i så kallade dry-bags, och eftersom de flyter på ytan så hjälpte de oss att ta oss över vattnet.  Detta var belöningen:

Bilden är ifrån dagen när vi först hittade grottan, igår var vattnet inte alls lika lugnt. Dock så bryts vågorna emot klippor i vattnet framför grottan, så det var möjligt att vila sig på kanten av grottan utan att bli blöt. Här och på den lilla steniga stranden spenderade vi dagen med medhavd matsäck, sol, bad och snorkling.

På kvällen samma dag besökt vi Marsovins vinfestival som hölls i Hasting’s Gardens i Valletta, Maltas huvudstad. Trädgården är stor och sträcker sig längsmed murkrönet på Vallettas norra sida. Hela Valletta är uppbyggt med höga skyddade murar och med omgivande fort ifrån 1500-talet.

Vid entrén köpte man 14 kuponger för 10 euro / person och fick ett vinglas som synes ovan. Sedan fick man gå runt i trädgården där Marsovins alla viner fanns representerade, man kunde ”köpa” en provsmakning, ett glas eller en flaska för sina kuponger. Självklart så kostade de dyrare och godare vinerna fler kuponger, men en provsmakning var så mycket som ett halvt glas och även för de fina vinerna så kostade de 2-4 kuponger, så vi gick runt och testade de som man vanligtvis tycker är lite dyra att köpa.  Jag tyckte det var väldigt intressant, men hade önskat mer information om vinerna. I stånden fick man bara se namnen, och druvan kunde man bara se på flaskorna när man var framme i kön och skulle beställa. En broschyr om vinet: druva, blandning, vingård, ålder, lagring etc. skulle varit jätte intressant att läsa om.  Menmen, får väl gå in på deras hemsida om inte annat. Marosvin är en maltesiskt vinproducent och vinet framställs främst ifrån maltesiska druvor.

Trädgården var utöver vinstånden full av matstånd, två band spelade och vacker belysning gav kvällen en mycket fin stämning. Ett av banden spelade blues och vem om inte en kollega till mig lirade på gitarren och sjöng.  Så grymt duktig, det var riktigt bra!

En mycket bra dag :)


Maltesisk korv med bulgursallad

Jag vet att det är oförsvarligt länge sedan jag senast la upp ett inlägg. Men jag har inte slutat laga mat eller blogga! Min familj kom ner som en liten svensk invasion på ön och jag som trodde att jag ändå kunde blogga varje kväll fick tänka om… Efter en hel dags sightseeing och guidning är man bevisligen helt slut. Detta bjöd jag iallafall min familj på en av kvällarna. Korven heter verkligen ”Maltesisk korv” och är kryddad med koriander, vitlök och persilja. Man kan köpa både den vanliga varianten och en med mindre salt, rå eller rökt. Korven blir mycket saftig och god, kryddorna är inte för starka och passar utmärkt ihop med fläskköttet. Bulgursalladen rekommenderas verkligen som tillbehör till kött. Jag tycker bulgur är gott som ger mer tuggmotstånd än couscous och kan ju varieras precis med vad man har hemma.

Bulgursallad till 4 personer

  • 250g bulgur
  • 4 tomater
  • 2 späda morötter
  • 2 vårlökar eller salladslökar
  • 250g fetaost
  • några kvistar persilja
  • olivolja
  • salt & svartpeppar

Koka bulgur efter instruktionerna på paketet. Hacka tomaterna, morötterna, löken och fetaosten och blanda med den något svalnade bulgurn. Finhacka persilja och blanda ner, smaka av med några matskedar olivolja, salt och peppar. Stek under tiden korven på medelvärme, gör hål med en gaffel i korvskinnet så att den inte spricker. Går också att tillaga i ugn, se bara till att den inte överlagas och blir torr.

 


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 120 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com