– Visual Tastes –

Beef

Biffmackor – Beef Sandwiches

biff mackaOm du har kött över efter en middag med t ex Ryggbiff med Bea så är det bästa du kan göra med resterna en rejäl biffmacka! Jag har alltid velat göra en och nu i helgen blev det äntligen tillfälle. Jag gjorde en basilika dressing till och la köttskivorna på tomat och avokado, det blev precis lika gott som det ser ut ;)

Biffmackor – 2 st

  • skivat, kallt nöt kött, ex ryggbiff
  • 4 salladsblad
  • 1 tomat i skivor
  • 1 avokado i skivor
  • 2 brödskivor
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 msk majonäs
  • 1 tsk dijon senap
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 1 näve basilikablad
  • salt och svartpeppar

Mixa ihop creme fraiche, majonäs, basilika, sambal och dijon med en stavmixer. Smaka av med salt, svartpeppar och ev. mer dijon senap. Lägg upp bröden, bre på ett lager dressig. Lägg på salladsblad, tomatskivor, avokado, köttskivor och avsluta med dressing.

-english-

If you have meat over after a dinner with eg Sirloin steak with Bea, the best thing you can do with the leftovers is a hearty steak sandwich! I’ve always wanted to do one, and this weekend it was finally time. I made a basil dressing and lay the meat slices ontop of tomatoes and avocadoes, it was just as good as it looks ;)

Beef Sandwiches – 2 pcs

  • sliced ​​cold beef, as sirloin steak
  • 4 lettuce leaves
  • 1 tomato, sliced
  • 1 avocado, sliced
  • 2 slices of bread
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 tablespoons mayonnaise
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • 1/2 teaspoon sambal oelek
  • 1 handful basil leaves
  • salt and black pepper

Mix creme fraiche, mayonnaise, basil, sambal and Dijon with a hand blender. Season with salt, black pepper and more dijon mustard if needed. Take out the bread, spread a layer of dressing on the slices. Add the lettuce leaves, tomato slices, avocado, meat slices and finish with dressing.


Ryggbiff med Klyftpotatis och Hemmagjord Bea – Sirloin with Roasted Potatoes and Homemade Bea

ryggbiff bearnaisesås klyftpotatisryggbiff bearnaisesås klyftpotatis 2

Ryggbiff med Klyftpotatis och Hemmagjord Bea

Till fyra personer köpte vi en hel ryggbiff på 1,2 kg, och det räckte även till två biffmackor (recept kommer i veckan). Köttet ska ligga framme så att det blir rumstempererat innan det tillagas. Krydda alla sidor med salt och svartpeppar och bryn köttbiten med skivad vitlök och ev. med några örter (timjan, rosmarin, basilika) i olivlja och smör. Lägg den sedan i en ugnsform, sätt en kött termometer i den tjockaste delen och tillaga i 180 grader till önskad innetemperatur: 53 rött och 56 rosa. Ta upp köttbiten ur ugnen, låt vila i minst 10 min och skiva den i tjocka skivor, precis innan servering.

Hemmagjord Bearnaisesås med Basilika, godaste och enklaste receptet!

Klyftpotatis lagas i 200 grader tills de fått mycket färg, gärna med rapsolja, havssalt och timjan eller rosmarin. Det blir extra gott att blanda potatisen med bitar av morot, palsternacka, gul lök och vitlök (hel eller delad med skal).

-english-

Sirloin with Roasted Potatoes and Homemade Bea

For four people we bought a whole sirloin of 1.2 kg, and there was even enough for two steak sandwiches (recipe comes this week). The meat should be left out so that it is at room temperature before being cooked. Season all sides with salt and pepper and brown all sides of the meat with sliced ​​garlic and some herbs (thyme/rosemary/basil) in oliv oil and butter. Put it then in a baking dish, place a meat thermometer in the thickest part and cook at 180 degrees, 53 red and 56 pink. Pick up the piece of meat from the oven, let rest for at least 10 minutes and slice it into thick slices just before serving.

Homemade Béarnaise Sauce with Basil, the tastiest and easiest recipe!

Potato wedges cooks at 200 degrees until they got a lot of color, often with rapeseed oil, sea salt and thyme or rosemary. It will be extra good to mix the potatoes with chunks of carrot, parsnip, onion and garlic (whole or split in shell).


Middagar med Köttfärs kan bli riktigt bra – Dinners with Minced Meat can be pretty great

 

Spagetti BologneseMitt första förslag är en klassisk Spagetti Bolognese, där tomat- och örtsmakerna får komma till sin rätt. Servera med nyriven parmesan och ett glas rödvin – det är ju lördag!

My first idea is a classic Spagetti Blognese, with strong tomato and herb falvour. Serve with grated parmesan and a glas of red wine – because it’s Saurday!
Asiatisk köttfärssås med nudlar (3)Är du sugen på asiatiska smaker? Vad sägs om en köttfärssås med röd currypasta, kokosmjölk och sesamnudlar? Oslagbart med en kall öl.

Do you feel like something with asian tastes? How about a minced meat sauce with red currypaste, coconutmilk and seasame nudles? Perfect with a cold beer.

Köttfärsragu med Aubergine, Paprika och Chili copyVill du ha mer italienskt? Då rekommenderar jag den här köttfärsragun. Smakrik med vitlök, chili, persilja, aubergine och paprika.

Do you want something more Italian? Then I recommend this minced meat stew. Full of flavours like garlic, chillie, parsley, aubergine and peppers.

Biffar med Fetaost och SalviaSist men inte minst, Biffar med Fetaost och Salvia. För vem skulle säga nej till det?

Last but not least, Meatbolls with Feta and Sage. Who would say no to that?

Trevlig lördag!

Have a nice Saturday!


En Nyårsmeny & Glad Fortsättning!

Vi hade en jättetrevlig nyårsafton! Mycket god mat, mycket gott att dricka. Hoppas ni hade det lika bra :) Jag önskar er ett riktigt gott 2013!!

Nyårsmenyn på vårt bord blev:

Räksoppa med Sparris & Dill – Vitt vin: Black Tower
Ravioli med Valnötter & Päron – Madeira Fine: Vintry´s
Biff Wellington med Madeirasås & Potatisgratäng – Rött vin: Misiones D Rengo, Maipo Valley 2010
Fryst Cheesecake med Hallon – Mouserande vin: Chapel Hill, Sparkling Chardonnay

IMG_9688-2Räksoppa med Sparris & Dill – Förrätt till 4 personer

  • 1 stor morot, grovt riven
  • 2 schalottenlökar, hackade
  • 1 msk tomatpuré
  • 5 dl vatten
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl creme frachié
  • 150g mjukost med kräftsmak
  • 3 msk hummerfond, fiskfond går också bra
  • 1/2 knippe sparris, skärda i små bitar
  • 1 burk skalade räkor MSC-märkta
  • några kvistar dill
  • chayenne peppar
  • salt

Fräs löken och moroten i smör tills löken blivit mjuk. Tillsätt tomatpuren, vatten, vin och fond, låt det koka i några minuter. Blanda i creme fraiche, mjukost och sparris. Låt koka upp och mskasätt med lite finhackad dill, salt och chayenne peppar. Rör ner räkorna strax före servering, så att de blir varma.

PastabakRavioli med Valnötter & Päron

Pasta efter Leila Lindholms recept, det blir ca 25 ravioli. Du behöver en pastamaskin till detta eftersom degen är väldigt hård och behöver bli väldigt tunn. Första gången tar det ganska lång tid att komma på hur man gör, så ha en eftermiddag fri till pastabaket. Det är lite trixigt men ändå kul, särskilt om man gör det tillsammans.

  • 5 dl durum vetemjöl
  • 4 ekologiska ägg
  • polentamjöl till plåten – jag glömde skaffa detta men det gick bra att mjöla med durumvetemjölet

Mät upp mjölet och lägg det på ett bakbord/skärbräda. Gör en grop i mitten och fyll det med äggen. Blanda ihop mjölet med äggen försiktigt med en gaffel, och knåda i ca 10 min till en smidig deg. Täck degen med plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 min. Dela sedan degen i fyra bitar, låt alla utan en bit vara kvar i kylen. Platta till biten med händerna och kör den igenom pastamaskinens tjockaste nivå medans du vevar. Platta ut biten mer och mer genom pastamaskinens alla nivåer. När du har ett ark som är bladtunnt, skär ut runda bitar ifrån det och lägg dem på en mjölad plåt. Lägg ut 1 tsk fyllning i mitten på cirklarna, pensla med vatten på ena halvan och vik ihop till en halvcirkel. Tryck ut all luft och tryck försiktigt ihop pastan. Pastan ska kokas i 2-3 min  saltat vatten. Ska den inte kokas direkt, sätt in pastan i kylen MEN lägg dem INTE på varandra, då smälter allt ihop till en klump. Detta hände mig så därför har jag oturligt nog inga bilder på resultatet. Men jag lärde mig iaf av misstaget så undvik det nu! :) Servera pastan med riven parmesanost, olivolja, balsamvinäger creme, salt och svartpeppar. Vi kokade den stora klump som min stackars ravioli smält ihop till men den goda smaken fanns är ändå :)

Fyllning – mitt egna recept

  • 150g rostade valnötter
  • 250g rikotta
  • 2 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 stort hårt päron, skalat
  • salt & svartpeppar

Mixa nötterna i en matberedare tills de är finhackade. Mixa även päronet och vitlöken. Blanda allt med rikottan och olivoljan, smaka sedan av med rikligt med salt och svartpeppar.

IMG_9718Biff Wellington med Madeirasås & Potatisgratäng

  • Biff Wellington gjordes efter Gordon Ramseys recept & YouTube video
  • Madeirasås efter Per Mobergs recept
  • Potatisgratäng med vitlök och västerbottenost

Vi tog ut köttet när det hade en innertemperatur på 53 grader. När det sedan vilat i 10 min så hade den gått upp till 58. Köttet var väldigt råsa, lite blodigt och smalt i munnen. Helt fantastiskt. Köttet går att förbereda innan gästerna kommer, låt det bara vila i kylen i smördegen. Sedan tar det ca 30 min i ugnen, och med en köttermometer kan det inte gå fel. Vinet vi drack till, Misiones D Rengo, Maipo Valley 2010, är mitt nya favoritvin. Det har en tydlig smak av svarta vinbär med inslag av choklad och vanilj. Ljuvligt.

Frusen Cheesecake med HallonFryst Cheesecake med Hallon

Här har ni mitt recept till denna enkla och goda cheesecake, efterrätten var min brors val och därför blev det hans favorit :)

Vanligaste maten idag ska vara pizza! Är det vad ni kanske äter just nu?? Vi ska strax äta flygande jakob. Nyårsdagen verkar vara snabbmat/hämtmats dagen nummer 1! Jag förstår varför, efter all mathets igår vill jag bara vila i soffan med Sagan om Ringen :)

Kram på er

Gabriella


Godaste Hemmagjorda Burgaren!

Om ni ska göra egna hamburgare hemma så gör den här. Det är med stooor marginal den saftigaste, krispigaste och smakrikaste burgaren jag ätit! Verkligen i klass med (om inte bättre) dem man kan få på hamburgerrestauranger. Min lillebror hade hittat ett recept på en äkta Big Mac från McDonalds som han ville testa, så det är det vi har utgått ifrån, fast vi gjorde enkla burgare och inte flera lager av kött och bröd. Om ni brukar köpa färdiga, frysta hamburgare som min familj, så vill jag påpeka att det inte är jämförbart med att göra egna på nötkött – som ger den goda smak man vill åt. Såhär fixar du denna fantastiska burgare hemma:

Till 8 burgare:

  • 500g nötfärs
  • salt & svartpeppar
  • 8 hamburgerbröd
  • 8 skivor cheddarost
  • 2 skivade tomater
  • 1/2 hackad gullök
  • ca 6 blad isbergssallad hackad
  • 8 skivor bacon

Dressingen:

  • 1 ½ dl majonnäs
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 ½ msk hackad inlagd gurka (söt) el Bostongurka
  • 1 msk finhackad schalottenlök alt. gul lök
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk socker
  • 1/2 tsk paprikapulver
  • ev. 1 krm vitlökspulver
  • 1 krm salt

Dressingen kan med fördel göras några timmar innan servering, blanda ihop alla ingredienser och låt den sedan dra i kylen. Dela upp köttet i 8 bitar, tryck sedan ut det i cirklar med en diameter på 12 cm. Det ska bli relativt tunna, stora burgare, men de krymper ganska mycket när man sedan steker dem. Förbered grönsakerna, stek hamburgarna och salta och peppra på varje sida. OBS! De blir klara snabbt, så var noga med att inte steka dem för länge. Stek baconen krispiga, och stek även bröden så de blir rostade. Ta en undersida bröd, lägg på ca en matsked dressing, sedan burgaren – ost – bacon – sallad – lök – tomater – dressing – bröd! Servera direkt så att de inte kallnar.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com