– Visual Tastes –

Chiken

Kycklinggryta med Rosmarin & Oliver – Chicken Stew with Rosemary & Olives

kyckling med oliver och rosmarin

En god kycklinggryta med italienska smaker, är du olivälskare så måste du testa denna rätt! Kycklingen blir saftig eftersom den steks hel och skivas precis innan servering, och med grytan får du generöst med sås, perfekt att blanda med ris, potatis, couscous eller pasta. Jag rekommenderar dig att använda oliver med kärna, eftersom jag tycker att de har bättre smak än urkärnade.

Kyckling med Rosmarin & Oliver

  • 1 kg kycklingfiléer
  • 2 dl vitt vin
  • 3 dl grädde
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 2 dl blandade oliver
  • 1 tsk dijonsenap
  • 15 halverade körsbärstomater
  • 2 tsk rosmarin
  • salt & vitpeppar
  • ca 2 msk majsena
  • rapsolja

Bryn kycklingfiléerna i rapsolja och krydda med salt, vitpeppar och rosmarin. Häll på vinet och låt sjuda i nån minut. Blanda sedan ner grädd, hönsbuljong, oliver och dijonsenap. Låt såsen sjuda tills kycklingen är genomstekt, ta då upp filéerna och skär dem i skivor. Red såsen med majsena och blanda ner tomaterna, smak av med salt och vitpeppar och lägg därefter ner kycklingskivorna. Servera med en god sallad och ris/potatis/couscous/pasta.

-english-

A good chicken casserole with Italian flavors, if you are an olive lover, you must try this dish! The chicken keeps juicy as it is cooked whole and sliced ​​just before serving. The stew gives you a lot sauce which is perfect to mix with rice, potatoes, couscous or pasta. I recommend to use olives with stones, because in my experince they always have a better taste.

Chicken with Rosemary & Oliver

  • 1 kg chicken fillets
  • 2 dl white wine
  • 3 dl cream
  • 2 chicken bouillon cubes
  • 2 dl mixed olives
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • 15 halfed cherry tomatoes
  • 2 teaspoons rosemary
  • salt & white pepper
  • about 2 tbsp corn-flour
  • rapeseed oil

Brown the chicken fillets in rapeseed oil and season with salt, white pepper and rosemary. Add the wine and simmer for a minute. Then mix in the cream, chicken broth, olives and Dijon mustard. Let the sauce simmer until the chicken is cooked through, take up the fillets and cut them into slices. Thicken the sauce with corn-flour and add the tomatoes, taste with salt and white pepper, then add the chicken slices. Serve with a good salad and rice / potatoes / couscous / pasta.


Ceasarsallad med Bacon och Gräslök- Ceasar Salad with Bacon and Chives

ceasarsallad

Underbar ceasarsallad med den bästa av dressingar. Detta är en fräsch men ändå mycket mättande sallad med god saftig kyckling, krispiga krutonger och salladsblad i en krämig och salt dressing. Enkel att laga då kycklingen sköter sig själv i ugnen och dressingen bara är att mixa ihop. Passar som både förrätt, då till 6 personer, eller om god vardagsrätt. Receptet som jag utgått ifrån hittade jag på Allt om Mat.

Ceasarsallad

Till 4 portioner

  • 4 st kycklingfiléer
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 msk citron, pressad
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
Blanda balsamvinäger, citron, olivolja, salt och peppar. Lägg kycklingen i marinaden i en platspåsen och låt den ligga i kryddorna i minst 30 minuter. Bryn sedan kycklingen i rapsolja och stek den klar i ugnen, 200 grader i ca 20 min. Låt kycklingen vila och skär den sedan i skivor.

Krutonger

  • 4 st vitt lantbrödags, skivor, gärna dagsgammalt
  • 3 msk olivolja
  • 1 st vitlöksklyfta
Skär brödet i små fyrkanter eller stek dem hela. Hetta upp en stekpanna med olivolja i , lägg ner krutongerna och låt dem bli gyllenbruna på båda sidor. Pressa i vitlök mot slutet.

Sallad

  • 2-3 krukor romansallad, (400-500 g)
Tvätta salladen och strimla den.

Ceasardressing

  • 2 st sardellfiléer
  • 1 tsk fransk senap
  • 1 st äggula
  • 0,5 vitlöksklyfta
  • 1 tsk worcestersås
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 msk citron, pressad
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl parmesanost, (35 g) fint riven
  • 1 msk mjölk
  • 1 msk hackad gräslök
  • 2 krm salt
  • 2 krm svartpeppar

Häll upp alla ingredienser i en bunke, utom parmesanosten. Mixa med en stavmixer och blanda sedan i parmesanosten. Smaka av med ev. mer salt, peppar eller worcestersås. Blanda salladen med dressingen, vända ner krutongerna. Lägg upp salladen i tallrikar och lägg en hel skivad kycklingfilé ovanpå. Garnera med hyvlad parmesan och gräslök.

-english-

Wonderful ceasar salad with the best of dressings. This is a fresh yet very hearty salad with a good juicy chicken, crispy croutons and lettuce in a creamy and salty dressing. Easy to cook the chicken takes care of itself in the oven and dressing just to mix together. Suitable as an appetizer, then to 6 people, or good living right. The recipe that I assumed I found on All About Food.

Caesar Salad with Bacon and Chives

For 4 servings

  • 4 pieces chicken fillets
  • 2 tablespoons balsamic vinegar
  • 2 tablespoons lemon, squeezed
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 teaspoon salt
  • 1 pinch ground black pepper

Mix balsamic vinegar, lemon, olive oil, salt and pepper. Place the chicken in the marinade in a plastic bag and leave it in the spices for at least 30 minutes. Fry the chicken in rapeseed oil until golden and then cook it in the oven, 200 degrees for about 20 minutes. Let the chicken rest and then cut the slices.

Croutons

  • 4 pcs white lantbrödags, discs, like day old
  • 3 tbsp olive oil
  • 1 pc clove garlic

Cut the bread into small squares or fry them whole. Heat a frying pan with olive oil, put down croutons and let them become golden brown on both sides. Squeeze the garlic towards the end.

Salad

  • 2-3 pots romaine lettuce, (400-500 g)

Wash the lettuce and shred it.

Caesar Dressing

  • 2 pcs sardellfiléer
  • 1 teaspoon french mustard, dijon
  • 1  egg yolk
  • 0.5 garlic clove
  • 1 tsp worcestersås
  • 2 teaspoons white wine vinegar
  • 1 tablespoon lemon, squeezed
  • 1 dl olive oil
  • 1 dl Parmesan cheese (35 g) finely grated
  • 1 tablespoon milk
  • 1 tablespoon chopped chives
  • 2 pinches of salt
  • 2 pinches of black pepper

Pour all ingredients in a bowl, except Parmesan cheese. Blend with a stick blender and then mix in the Parmesan cheese. Season with ev. more salt, pepper or worcestersås. Mix the salad with the dressing, turning down krutongerna. Add the lettuce into plates and add a whole sliced ​​chicken on top. Garnish with parmesan and chives.


Kyckling fylld med Rikotta, Basilika & Aprikoser – Chicken stuffed with Rikotta, Basil & Apricots

18012013-IMG_0117namnlöst18012013-IMG_0116namnlöst

Saftig kyckling med god fyllning och krispig yta. Enkel att tillaga är den också, eftersom kycklingen sköter sig själv i ugnen. Jag hittade detta receptet i en irländsk kokbok, men gjorde om fyllningen. Därifrån kom idén att servera kycklingen med rödkål. Det hade jag aldrig kommit på själv, men kul med något nytt! Det är ju nyttigt att hoppa över potatisen ibland också.

Idag börjar jag en ny kurs, service management, som jag tror blir intressant. Vad som helst blir nog intressant efter en kalkyleringskurs… ;)

Kyckling fylld med Rikotta, Basilika & Aprikoser

Till 4 personer

  • 4 kycklingfiléer
  • 8 skivor lufttorkad skinka, ex parma
  • 175g rikotta
  • 50g riven parmesan
  • 1/2 kruka basilika, hackad
  • 50g hackade torkade aprikoser
  • 3 dl hönsbuljong
  • salt & svartpeppat

Blanda rikotta, parmesan, basilika och aprikoserna väl. Salta och peppra fyllningen. Skär en skåra i varje kycklingbröst och fyll dem med fyllningen. Salta och peppra kycklingfiléerna och vira sedan runt två skivor skinka för varje filé. Lägg filéerna i en ugnsform och häll på hönsbuljongen. Sätt kycklingen i ugnen i 180 grader i 20-30 min. Det enklaste är att använda en termometer, kycklingen är klar vid 70 grader innertemperatur.

Rödkål med Äpple

  • 1/3 rödkålshuvud
  • 1 rödlök
  • 5 äpplen, skalade
  • 50g smör
  • salt & peppar
  • 2 msk socker
  • 3 msk vinäger

Skär rödkålen, äpplena och rödlöken i tunna strimlor. Stek med smöret på låg värme i 30 min, tills rödkålen blivit mjuk. Blanda i socker och vinäger, och stek tills sockret smält och vinägern kokat in. Smaka av med salt och peppar.

—————————————————————————————————————————————————————-

Juicy chicken with tasty filling and crispy crust. It’s also easy to cook, because the chicken takes care of itself in the oven. I found this recipe in an Irish cookbook, but remade the filling. From there came the idea of serving chicken with red cabbage. I had never got the idea myself, but fun with something new! And it’s healthy to skip the potatoes once in a while.

Today I begin a new course, service management, which I think will be interesting. Anything will probably be interesting after this calculating course we just had … ;)

Chicken stuffed with Ricotta, Basil & Apricots

For 4 people

  • 4 chicken fillets
  • 8 slices prosciutto / parma ham
  • 175g ricotta
  • 50g grated parmesan
  • 1 bunch fresh basil, chopped
  • 50g chopped dried apricots
  • 6 cups chicken broth
  • salt & pepper

Mix ricotta, parmesan, basil and apricots well. Salt and pepper the filling. Cut a slit in each chicken breast and stuff them ith the filling. Salt and pepper the chicken fillets and then wrap around two slices of ham on each fillet. Place the fillets in a baking dish and pour in the chicken broth. Cook the chicken in the oven at 180 degrees for 20-30 min. The easiest way is to use a thermometer, the chicken is done at 70 degrees.

Red Cabbage with Apples

  • 1/3 red cabbage
  • 1 red onion
  • 5 apples, peeled
  • 50g butter
  • salt & pepper
  • 2 tablespoons sugar
  • 3 tablespoons vinegar

Cut red cabbage, apples and onion into thin strips. Fry in butter on low heat for 30 minutes, until the red cabbage gone soft. Stir in sugar and vinegar, and cook until sugar is melted and vinegar absorbed. Season with salt and pepper.

18012013-IMG_0098namnlöst


Krämig Kycklinglasagne med Soltorkade Tomater & Timjan – Creamy Chicken Lasagna with Sundried Tomatoes & Thyme

IMG_9838

IMG_9846

God Morgon!

Hoppas ni har en trevlig söndag.  Jag ska strax sätta mig med ekonomiböckerna, så det blir mindre roligt. Jag har städat, fixat, ja gjort allt för att skjuta upp det ;) Ser fram emot nästa helg då den här hemskt jobbiga tentan kommer vara gjord. Något positivt då… Jo! Jag har skaffat ett macroobjektiv! Canon 50mm f/2.5 kom hem i fredags. Jag har planerat att köpa ett eget objektiv i evigheter men det har varit så svårt att bestämma sig, särskilt på en studentbudget. Först var planen att jag skulle köpa ett zoom-objektiv, för att kunna använda det till både matfotografering och vanliga saker som landskap, porträtt osv. Hittills har jag använt min killes 24-105mm f/4 och varit jättenöjd med det. Enda minuset har varit att man inte kan komma så nära, och jag har alltid varit sugen att testa macrofoto. Så nu valde jag tillslut ett macroobjektiv som man fortfarande kan använda till annat också. Ska bli så kul att se vad det kan göra! Jag hoppas det går upp mot mina höga föräntningar :)

Nu till maten!

Detta var första gången jag testade kycklinglasagne, och jag hade nog en släng av nybörjartur för OJ så gott det blev! Såsen blir krämigt smakrik och passar perfekt ihop med pasta. Jag får väl erkänna att smaksättarna är en beprövad favoritkombination sedan innan :) Vad kan egentligen bli fel med dessa medelhavssmaker!? Jag gillar verkligen att man bara blandar ihop allt i en gryta och att man slipper göra en extra bechamelsås, som till vanlig lasagne. Jag fixade nog ihop den här på 40 min, så på en timme har du en lyxmiddag. Nästa gång jag bjuder hem folk på mat, så ska jag definitivt laga den här :)

Krämig Kycklinglasagne smaksatt med Timjan & Soltorkade Tomater

Till en liten form, för ca 3-4 pers

  • 3 st x 3 lager hårda lasagneplattor
  • 2 kycklingfiléer
  • rapsolja till stekning
  • 100g champinjoner
  • 1 gul lök
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1/4 kruka färsk timjan
  • 1/2 dl soltorkade tomater
  • 1 hönsbuljong
  • salt & vitpeppar
  • 3 msk mjöl
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl mjölk
  • riven ost till gratinering

Större form till 6 pers

  • 6 st x 3 lager hårda lasagneplattor
  • 4 kycklingfiléer
  • rapsolja till stekning
  • 200g champinjoner
  • 2 gul lök
  • 2 stor vitlöksklyfta
  • 1/2 kruka färsk timjan
  • 1 dl soltorkade tomater
  • 3 hönsbuljong
  • salt & vitpeppar
  • 6 msk mjöl
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 4 dl mjölk
  • riven ost till gratinering

Skär kycklingen i så små bitar som du kan. Bryn den försiktigt i lite rapsolja och lägg den sedan åt sidan, kycklingen ska få lite färg men fortfarande ha ett mjuk utsida. Mixa lök, svamp och timjan i matberedare eller hacka smått för hand. Stek tillsammans i en gryta på medelvärme, löken ska bli mjuk och svampen ska vattna av sig. Stek i 10-15 min tills du märker att svampen inte längre vattnar av sig. Ta blandningen av plattan och rör ner mjölet. Häll på lite av mjölken och ställ gryta på värmen igen. Rör hela tiden noggrant i botten så att blandningen inte bränner vid. Häll på all mjölk och grädde lite i taget, så att du kan röra bort alla klumpar och få en jämn smet. Hacka tomaterna smått och blanda i, smula även ner hönsbuljongen och blanda i kycklingen. Låt såsen koka en stund och smaka sedan av med salt och vitpeppar. Börja med ett lager plattor i din form, varva sedan kycklingsåsen med plattor 3 eller 4 gånger och avsluta med sås. Strö över riven ost och grädde i 200 grader i ca 20 min. Låt vila en stund efter ugnen, garnera med lite timjan och servera sedan med en god sallad.

-English-

Good Morning!

Hope you have a nice Sunday. Soon I have to open my books of economics and start studying, which will be less fun. I have cleaned, fixed, well… done everything possible to postpone it ;) Looking forward to next weekend when this terribly difficult exam will be done. Do I have something positive to share aswell? Yes actually! I’ve bought a macro lens! Canon 50mm f/2.5 – it came home last Friday. I have planned to buy a lens of my own for ages but it has been so hard to decide, especially on a student budget. First, the plan was that I would buy a zoom lens, in order to use it for both capturing food and ordinary things like landscapes, portraits and so on. So far I have used Gil’s 24-105mm f / 4 and been happy with it. The only negative thing with that lens is that you can not get as close, and I’ve always been wanting to try macro photography. So now, I chose to end a macro lens that can still be used for other things as well. It will be so fun to see what it can do! I hope it will exceed my expectations :)

Now about the food!

This was the first time I tried making a chicken lasagna, and I probably had beginner’s luck cause WOW how good it became! The sauce is creamy, tasty and fits perfectly with pasta. I have to admit that the flavors are a proven favorite combination since before :) What can really go wrong with these Mediterranean flavors!? I really like that you just mix it all together in a pot and that you do not make an extra bechamel sauce, as for regular lasagna. I got this one together in 40 minutes, so in an hour, you have a very tasty dinner. Next time I invite friends home for dinner, this is what I will make!

Creamy Chicken Lasagna Sundried Tomatoes & Thyme

For a small form, for about 3-4 persons

  • 3 pcs x 3 layers lasagna pasta
  • 2 chicken fillets
  • rapeseed oil for frying
  • 150g mushrooms
  • 1 onion
  • 1 large clove of garlic
  • 1 small bunch of fresh thyme
  • 1/2 dl sun-dried tomatoes
  • 1 cub chicken broth
  • salt & white pepper
  • 3 tablespoons flour
  • 2.5 dl single cream
  • 2 dl milk
  • grated cheese

Larger form to 6 pers

  • 6 x 3 layers lasagna pasta
  • 4 chicken fillets
  • rapeseed oil for frying
  • 300g mushrooms
  • 2 yellow onion
  • 2 large garlic cloves
  • 1 bunch of fresh thyme
  • 1 dl sun-dried tomatoes
  • 2 cubs chicken broth
  • salt & white pepper
  • 6 tablespoons flour
  • 5 dl single cream
  • 4 dl milk
  • grated cheese

Cut the chicken into very small pieces, as small as you can cut it. Then fry the chicken lightly in rapeseed oil and put it aside, the chicken should get some color but still have a soft exterior. Mix onions, mushrooms and thyme in a food processor or chop by hand. Fry it together in a saucepan over medium heat, the onions should become soft and the liquid of the mushrooms should cook away. Take the pot of the heat and stir in the flour. Pour in a little milk and set the saucepan on the heat again. Stir constantly carefully at the base so that the mixture does not burn. Pour in all the milk and cream a little at a time, so you can whisk away any lumps and make a smooth batter. Chop the tomatoes and mix in, also add the chicken broth and the chicken. Let the sauce boil for a while and then taste with salt and white pepper. For the uven tray – Start with a layer of lasagna pasta, then put the chicken sauce ontop and do 3 or 4 layers like this, finish with sauce. Sprinkle with grated cheese and cook in 200 degrees for about 20 minutes. Let rest for a while after the oven, garnish with some thyme and serve with a fresh salad.

Kycklinglasagne


Jordnötssås till Rödcurry kryddad Kyckling – Peanut butter sauce with Red currypaste spiced Chicken

Detta mina damer och herrar, flickor och pojkar, matfantaster, hungriga och bloggande vänner – är VÄRLDENS GODASTE jordnötssås. Den är såå god att jag alltid har ingredienser hemma till den ifall suget skulle dyka upp. I år har jag förfinat receptet (läs: ätit massor av jordnötssås) och nu är receptet ert. Jag kan inte direkt säga ”slit det med hälsan”, för ordet hälsa passar väl inte så bra ihop med denna krämiga, nötiga, salta sås – men ni förstår vad jag menar, slit det väl ;) Passar bäst till? Kyckling stekt i röd currypasta och ris, men även utsökt till tofu och quorn, för de som vill ha ett vegetariskt alternativ. Ibland brukar jag göra en mer utspädd variant för att ha som sås i en wok med nuddlar till. Gudomligt. Så testa!

-english-

This ladies and gentlemen, boys and girls, foodies, hungry people and blogging friends – is the WORLD’S BEST peanut butter sauce. It is soo good that I always have the ingredients at home in case any cravings for it would show up. For years I have refined the recipe (read: been eating lots of peanut butter sauce) and now the recipe is yours. I cannot exactly say ”wear it in good health”, the word health doesn’t fit well with this creamy, nutty, salty sauce – but you know what I mean, wear it well;) Best suited for? Chicken fried in red curry paste and rice, but also delicious with tofu and quorn, for those that want a vegetarian option. Sometimes I make a more dilute version to have as sauce in a stew with vegetables and nuddels. Divine. So try!

Jordnötssås till Rödcurry kryddad Kyckling 2

VÄRLDENS GODASTE Jordnötssås

Till 4 normala pers – 2 om ni vet att ni har svårt att sluta äta ngt gott ;)

  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 hönsbuljong
  • 1 msk röd currypasta
  • 1 liten klyfta vitlök, finhackad
  • 1 msk råsocker
  • 1 dl jordnötssmör med bitar, inte sådan där slät alltså
  • 1,5 dl vatten
  • 0,5-1 tsk fisksås – beror på hur salt ni vill ha såsen
  • saft från 1 lime
  • rapsolja

Fräs vitlöken och currypastan i olja, i några sekunder. Blanda sedan ner kokosmjölken, vattnet, hönsbuljongen, sockret och jordnötssmöret. Rör ihop och låt småkoka i 10-15 min. Såsen ska bli ganska tjock, men vet att den tjocknar när den svalnar. Smaka av med fisksås och lime. Servera med kyckling stekt i röd currypasta och ris.

-english-

WORLD’S BEST Peanut butter sauce

For four normal peRSONS – two if you know you have a hard to stop eating smth good;)

  • 400 ml of coconut milk
  • 1 cub chicken broth
  • 1 tablespoon red curry paste
  • 1 small clove garlic, finely chopped
  • 1 tablespoon raw sugar
  • 1 dl peanut butter with bits, not of those smooth words
  • 1,5 dl cups water
  • 0.5 to 1 teaspoon fish sauce – depends on how salty you want the sauce
  • juice of 1 lime
  • rapeseed oil

Fry the garlic and curry paste in the oil for a few seconds. Then mix in the coconut milk, water, chicken broth, sugar and peanut butter. Stir and let simmer for 10-15 minutes. The sauce should be quite thick, but know that it also thickens as it cools. Season with fish sauce and lime. Serve with chicken fried in red curry paste and rice.

Jordnötssås till Rödcurry kryddad Kyckling (2)


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com