– Visual Tastes –

Pork

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon

salsiccasalsicca basilika

Nu har jag äntligen haft lite tid över för bloggen igen! Hoppas ni inte helt har glömt bort mig. Jag har varit upptagen med studierna (just nu läser vi marknadsrätt, intressant men mycket) och jobb. Jag ska nämligen jobba på Söderport i sommar och även lite nu framöver. Söderport är en restaurang i Kalmar, mitt emot Kalmar slott, som precis har öppnar dörrarna igen efter en total renovering. Nu har stället en andra våning som är jättemysigt inredd och första våningen har blivit mycket elegantare. I sommar ska jag jobba i deras café, har redan gått en espresso-kurs! och lite där det behövs. Så kom och hälsa på :) Här kan ni läsa om deras event.

Hur mycket jag än älskar att laga mat från grunden så finns det inte alltid tid till det. Och så är det nog för de flesta av oss! Därför tänkte jag att en lite snabbare middag var passande en tisdagseftermiddag, men som vanligt har jag inte kompromissat med smakerna. Förra gången jag handlade hittade jag en salsiccia med 78 % kötthalt som var kryddad med vitlök och timjan från ICA.  Det var en mycket god korv som jag tänkte kunde passa bra i en pastasås, så här har ni resultatet.

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – 2 portioner

  • 0,5 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 240g salsiccia
  • 0,5 röd paprika
  • 0,5 gul paprika
  • skal från 0,5 citron
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl strimlade soltorkade tomater
  • 2 nävar grovhackad basilika
  • 1 tsk timjan
  • salt & svartpeppar
  • 4 dl fjärilspasta/farfalle

Koka pastan al dente. Finhacka lök och vitlök, hacka paprikan i små bitar och skiva korven. Fräs löken i en stekpanna, tillsätt korven och ge den lite färg. Blanda därefter i paprika, fräs i några minuter och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Låt såsen koka ihop, blanda med pastan och smaka av med salt och svartpeppar.

-english-

Now I’ve finally had some time over to blog again! Hope you haven’t completely forgotten me. I have been busy with studies (right now we study Market Law, interesting but a lot), and work. I’ll work in a restaurant called Söderport this summer. Söderport is a restaurant in Kalmar, opposite Kalmar Castle, who has just opened the doors again after a complete renovation. Now they have a second floor that is really nice decorated and the first floor has become much more elegant. This summer I’ll work in their cafe, I have already passed an espresso course! So come and visit :)

As much as I love to cook from scratch, there is not always time for that. And so it is for most of us I guess! Therefore, I thought that a little quicker dinner was becoming a Tuesday afternoon, but I have not compromised with the flavors, never! ;) Last time I was shopping I found a salsiccia with 78% meat content, which was seasoned with garlic and thyme from ICA. It was a very good sausage that I thought could fit well in a pasta sauce, so here’s the result.

Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon – 2 servings

  • 0.5 onion
  • 1 clove of garlic
  • 240g salsiccia
  • 0.5 red pepper
  • 0.5 yellow pepper
  • peel from 0.5 lemon
  • 2 dl cream
  • 1 dl shredded dried tomatoes
  • 2 handfuls of chopped basil
  • 1 teaspoon of thyme
  • salt & black pepper
  • 4 dl farfalle pasta

Cook the pasta al dente. Finely chop the onion and garlic, chop the pepper into small pieces and slice the sausage. Fry the onion in a frying pan, add the sausage and give it some color. Then mix in pepper, cook for a few minutes, then add remaining ingredients. Let the sauce boil, mix with the pasta and season with salt and pepper.


Plommonspäckad Fläskkarré med Gräddsås – Loin of Pork with Prunes and Cream Sauce

fläskkarre

En svenska klassiker och favorit! Fläskkarré är en av de bästa söndagsmiddagarna tycker jag och inte alls så dyr. Det saftiga köttet blir så mört och gräddsåsen som görs på skyn blir helt ljuvlig. Jag borde varna för att alla kommer vilja slicka tallriken!

Fläskkarré med Gräddsås, Pressgurka och Smörslungade Morötter

  • 1 fläskkarré i bit, utan ben
  • En handfull katrinplommon
  • 2 msk salvia
  • svartpeppar
  • salt
  • 1 gul lök
  • 2 morot
  • 1 palsternacka
  • ca 3 dl spad från köttet + ett par katrinplommon
  • 3 dl grädde
  • redning (0,5 dl vatten+3 msk mjöl)
  • 3 msk kalvfond
  • salt och vitpeppar
  • 1 gurka
  • 4 msk strösocker
  • 4 msk ättikssprit
  • 3 msk hackad kruspersilja
  • 3 morötter
  • 1 msk smör

Sätt ugnen på 175 grader. Gör flera stick i fläskkarrén, 2-3 cm djupa, och fyll dem med katrinplommon. Salta och peppra generöst runt hela steken och krydda även med salvian på alla sidor. Lägg sedan karrén i en ugnssäker form. Hacka lök, palsteracka och morot i grova bitar, lägg dem formen tillsammans med några katrinplommon och ringla över rapsolja. Låt steken tillagas i ugn tills den når en innertemperatur på 85 grader, vilket tar ca 1,5-2 timmar. Ös köttet med ett par dl vatten varje halvtimme. När karrén nått 85 grader, ta upp den och låt den vila i minst 10 min innan uppskärning. Sila spadet till gräddsåsen och låt det koka upp med 2-3 katrinplommon. Häll på grädden, låt koka upp och red sedan av såsen. Blanda ner kalvfonden, låt sjuda i ca 10 min och smaka av med salt och vitpeppar.

För pressgurkan: skala gurkan och skiva den tunnt, exempelvs med en osthyvel. Blanda den med socker och ättika och låt stå under lock och press i 1-2 timmar. Strö över persiljan vid servering. För morötterna: skär dem i fina slantar, lägg i en kastrull och täck precis med vatten. Koka tills de mjuknat, häll av och lägg i smörklicken.

-english-

A Swedish classic and a favorite! Loin of prok is one of the best Sunday dinners I think, and not so expensive. The juicy meat is so tender and the cream sauce made ​​of the steak sauce becomes completely lovely. I should warn you that everyone will want to lick the plate!

Loin of Pork with Cream Sauce, Pickled Cucumber and Buttered Carrots

  • 1 loin of pork, without bone
  • A handful of prunes
  • 2 tbsp sage
  • black pepper
  • salt
  • 1 onion
  • 2 carrots
  • 1 parsnip
  • about 3 dl broth from the meat + a couple of prunes
  • 3 dl cream
  • thickening (0.5 dl water +3 tbsp flour)
  • 3 tbsp veal stock
  • salt and pepper
  • 1 cucumber
  • 4 tbsp granulated sugar
  • 4 tbsp spirit vinegar
  • 3 tbsp chopped parsley
  • 3 carrots
  • 1 tablespoon butter

Preheat the oven to 175 degrees. Make several sticks in the meat, about 2-3 cm deep, and fill them with prunes. Salt and pepper generously all over the roast and season also with sage on all sides. Then put the loin in an ovenproof dish. Chop the onion, carrot and parsnip in coarse chunks, put them with the meat drizzle some rapeseed oil over it. Let the roast cook in the oven until it reaches an internal temperature of 85 degrees, which takes about 1.5-2 hours. Pour a couple of dl with water over the meat every half hour. When the meat reaches 85 degrees, take it out and let it rest for at least 10 minutes before slicing. Strain the broth into a pot and let it boil with 2-3 prunes. Pour in the cream, bring to the boil and then mix in the thickening. Blend in the veal stock, simmer for about 10 minutes and season with salt and white pepper.

For pickled cucumber: peel the cucumber and slice it thin. Mix with the sugar and vinegar and let stand with the lid and a press for 1-2 hours. Sprinkle with parsley before serving. For the carrots: cut them into fine pennies, place in a saucepan and cover with water. Boil until soft, drain and add the butter.


Spagetti med Gorgonzola & Timjan – Spagetti with Gorgonzola & Thyme

spagetti med gorgonzola (3)spagetti med gorgonzola

Den här pastan är en god och enkel rätt, precis vad man behöver en vardag efter jobb och träning. Koka pasta, steka kött och grönsaker, blanda i grädde och ost – njut.

Vi har sol och blå himmel, snart ska det lagas kyckling och sedan ska vi cykla hem till Kalmar igen. Ja cykla! För nu har vi varit hurtiga och cyklat ca 25 km hem till familjen på landet. Tack vare de fina cykelvägarna som går hela vägen ut till Ljungbyholm så slipper man bilar och kan njuta av naturen och den friska luften.

Trevlig söndag!

Spagetti med Gorgonzola & Timjan

  • 2 portioner spagetti
  • ca 500g fläskkött i bitar, fläskfilé/ytterfilé/karré
  • 0,5 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd paprika
  • 5 champinjoner
  • 2 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • 100g gorgonzola
  • rapsolja
  • 2 tsk färsk timjan, finhackad
  • salt & svartpeppar

Finhacka gullöken och vitlöken och stek den mjuk i rapsolja. Lägg i köttet och låt det brynas. Strimla paprikan och skär svampen i små klyftor, lägg ner dem i stekpannan. Låt grönsakerna fräsa en stund och häll sedan på grädde, vatten och lägg ner osten i bitar. Låt det hela sjuda ihop och koka pastan al dente under tiden. Smaka av med salt, svartpeppar och färsk timjan. Blanda ner pastan i såsen och servera.

-english-

This pasta is a good and easy dish, just what you need on a weekday after work and training. Boil pasta, fry meat and vegetables, mix in cream and cheese – enjoy.

We have sun and a blue sky, soon we are cooking chicken and then we’ll ride home to Kalmar again. Yes biking! We have been brisk and biked about 25 km to my family home on the countryside. Thanks to the great bike paths that go all the way to Ljungbyholm you can enjoy nature and the fresh air.

Nice Sunday!

Spaghetti with Gorgonzola & Thyme

  • 2 servings of spaghetti
  • about 500g pork in pieces, pork tenderloin / fillet / loin
  • 0.5 onion
  • 1 clove of garlic
  • 1 red bell pepper
  • 5 mushrooms
  • 2 dl cream
  • 1 dl water
  • 100g gorgonzola
  • rapeseed oil
  • 2 teaspoons fresh thyme, finely chopped
  • salt & black pepper

Chop the onion and garlic and fry it until soft in rapeseed oil. Add the meat and let it brown. Shred the peppers and cut the mushrooms into small wedges, put them in the frying pan. Let the vegetables sizzle for a moment and then pour in the cream, water, and add the cheese in pieces. Let it all simmer together and cook the pasta al dente in the meantime. Season with salt, black pepper and fresh thyme. Stir the pasta into the sauce and serve.


Fläsklägg med Rotmos och Pepparrotskräm – Knuckle of Pork with Turnip Mash

fläsklägg med rotmos

Riktig svensk husmanskost! Tänk vad enkelt och billigt det är att göra och så gott det blir :) Detta är en favorit i min familj, och eftersom vi inte lagar den så ofta så blir den bara ännu mer uppskattad när den görs. Perfekt helgmat eftersom fläskläggen behöver koka i ett par timmar för att bli riktigt möra. Denna fantastiskt goda husman får inte glömmas bort, jag tycker det är en av våra bästa svenska rätter, och serveras köttet fritt från benen på detta sättet så är jag säker på att barnen också kommer att älska den!

Fläsklägg

  • 2 pkt rimmade fläsklägg
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 2 lagerblad
  • 6 kryddpepparkorn
  • 5 vitpepparkron
  • 1 msk timjan

Rotmos

  • 1 kg kålrötter
  • 2 morötter
  • 5 potatisar
  • 2-3 dl kokspad från fläskläggen
  • salt & vitpeppar
  • 40g smör

Pepparrotskräm

  • 2 dl creme fraiche
  • 4 cm färsk riven pepparrot
  • salt & svartpeppar

Starta med pepparrotskrämen. Blanda ner 2/3 av papparroten i creme fraichen, smaka av och tillsätt så mycket av resten som du önskar och sätt sedan in den i kylen. Tänk på att krämen blir starkare av de timmar den ska dra i kylen. Fyll en gryta till hälften med vatten, hacka grönsakerna i grova bitar och lägg ner dem i vattnet tillsammans med kryddor. Lägg i fläskläggen när vattnet kokat upp. Låt sjuda tills köttet lossnar ifrån benen, ca 2 timmar. Ta sedan upp fläskläggen och låt dem svalna, men spara spadet – det ska användas till rotmoset. Skala kolrötterna och skär dem i 4 cm stora bitar. Skala även morötterna och skär dem på samma sätt. Skala och hacka potatisen i mindre bitar. Koka morötter och kolrötter i lättsaltat vatten tills de är nästan mjuka, ca 30 min. Lägg då i potatisen och koka tills allt är helt mjukt. Häll av grönsakerna och mosa till en puré med hjälp av en elvisp och späd med 2 dl av spadet ifrån fläskläggen. Smaka av med salt, peppar och smöret. Ta fram pepparrotskrämen och smaka av med salt och peppar. Skär bort fettet ifrån fläskläggen, ta ram köttet och lägg det i en serveringsskål. Detta görs enklast för hand och med en liten kniv. Köttbitarna kommer lossna av sig själva ifrån benen och fettet. Servera med knäckebröd och en kall öl.

-english-

This is a traditional Swedish dish! It is both easy and inexpensive to make and it is so tasty :) This is a favorite in my family, and since we don’t make it so often, it becomes even more appreciated when it’s made. Perfect weekend food because the pork shanks needs to cook for a couple of hours to get really tender. If you never tried turnip mash before I strongly recommend it, the turnip has a beautiful yellow colour and is a bit sweeter than the potato.

Knuckle of Pork

  • 2 pkt cured knuckles of pork (use normal ones if you don’t find cured)
  • 1 onion
  • 1 carrot
  • 2 bay leaves
  • 6 allspice
  • 5 white peppercrowns
  • 1 tbs thyme

Turnip Mash 

  • 1 kg rutabagas
  • 2 carrots
  • 5 potatoes
  • 2-3 dl bree from the pork shanks
  • salt & grounded white pepper
  • 40g butter

Horseradish Cream

  • 2 dl creme fraiche
  • 4 cm fresh horseradish, grated
  • salt & black pepper

Start with the horseradish cream. Stir in 2/3 of the horseradish into the sour cream, season to taste and add as much of the rest as you wish, and put the dressing in the fridge. Keep in mind that the taste of the horseradish gets stronger by the hours it will rest in the fridge. Fill a pot up to half with water, chop the vegetables in coarse pieced and add them and the spices to the water. Brng to the boil and the add the knuckles of pork. Simmer until the meat comes off from the bones, about 2 hours. Then remove the pork shank and let them cool, but save the broth – it should be used to the turnip mash. Peel the turnips and cut into 4 cm pieces. Also peel the carrots and cut them the same way. Peel and chop the potatoes into small pieces. Boil carrots and turnips in lightly salted water until they are almost tender, about 30 minutes. Add in the potatoes and cook until everything is soft. Drain the vegetables and mash to a paste with the help of an electric mixer and dilute with 2 dl of the broth from the pork shank. Season with salt, pepper and butter. Take out the horseradish cream and season to taste with salt and pepper. Cut away the fat from the pork shank, take out the meat and place in a serving bowl. This is best done by hand and with a small knife. The pieces of meat will come off by themselves from the bones. Serve with crisp bread and a cold beer.


Middagar med Köttfärs kan bli riktigt bra – Dinners with Minced Meat can be pretty great

 

Spagetti BologneseMitt första förslag är en klassisk Spagetti Bolognese, där tomat- och örtsmakerna får komma till sin rätt. Servera med nyriven parmesan och ett glas rödvin – det är ju lördag!

My first idea is a classic Spagetti Blognese, with strong tomato and herb falvour. Serve with grated parmesan and a glas of red wine – because it’s Saurday!
Asiatisk köttfärssås med nudlar (3)Är du sugen på asiatiska smaker? Vad sägs om en köttfärssås med röd currypasta, kokosmjölk och sesamnudlar? Oslagbart med en kall öl.

Do you feel like something with asian tastes? How about a minced meat sauce with red currypaste, coconutmilk and seasame nudles? Perfect with a cold beer.

Köttfärsragu med Aubergine, Paprika och Chili copyVill du ha mer italienskt? Då rekommenderar jag den här köttfärsragun. Smakrik med vitlök, chili, persilja, aubergine och paprika.

Do you want something more Italian? Then I recommend this minced meat stew. Full of flavours like garlic, chillie, parsley, aubergine and peppers.

Biffar med Fetaost och SalviaSist men inte minst, Biffar med Fetaost och Salvia. För vem skulle säga nej till det?

Last but not least, Meatbolls with Feta and Sage. Who would say no to that?

Trevlig lördag!

Have a nice Saturday!


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com