– Visual Tastes –

Cakes

Figolli: En Maltesisk Påskkaka – A Maltese Easter Cake

dalahäst figolli kräfta figolli vikingahjälm figolli vikingaskepp figolliDet här är den maltesiska påskkakan som jag skrev om i måndags. Det är en kaka med sötmandelfyllning som dekoreras med choklad och ev. glasyr. Figolli görs traditionellt i form av religiösa symboler, som ett lamm eller en fisk. Vi ville göra dem med ett svenskt tema, så Gil skissade upp formen för en dalahäst, en kräfta, en vikingahjälm och ett vikingaskepp. Visst blev de fina!? Figolli är perfekt att baka tillsammans med hela familjen eftersom degen och fyllningen är väldigt enkel att göra, och det är så kul att gå loss med glasyren! Hitta på egna figurer eller gör mindre runda kakor. Jag tycker de är väldigt goda utan glasyr också, och då går de snabbare att göra. 

4 Figolli

Deg

  • 800g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 230g strösocker
  • 340g smör
  • 3 ägg
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt citronskal ochvaniljsocker. Smält smöret och vispa ner det i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner mjölet lite i taget. Låt degen vila i 30 min i kylen. Dela degen i två delar och kavla ut en del till ca 1 cm tjocklek. Skär ut två likadana figurer ur degen, lägg en figur på en plåt med bakplåtspapper, bre på fyllningen och lägg den andra figuren ovanpå. Gör på detta sätt tills du har fyra figurer/figolli. Baka dem i ugnen på 170 grader i 20 min.

Fyllning

  • 170g mandelmjöl
  • 170g strösocker
  • 100g florsocker
  • rivet skal från 0,5 citron
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Lägg alla ingredienser i en skål och blanda till en jämn smet.

Dekoration

  • 350g mörk choklad
  • 250g florsocker
  • 1 äggvita
  • saft från 0,5 citron
  • karamellfärg

Smält chokladen och bre den över kakorna. Vispa ihop florsocker, äggvita och citronsaft med en elvisp tills glasyren blir tjock och slät. Dela upp glasyren och färga med karamellfärger. Spritsa ut på kakorna när chokladen stelnat. Glasyren blir hård efter ca 8-24 timmars torkning i ett svalt utrymme.

-english-

This is the Maltese Easter cake which I wrote about on Monday. It is a cake with almond filling, and it’s decorated with chocolate and icing. Figolli are traditionally done in shape of religious symbols, like a lamb or a fish. We wanted to make them with a Swedish theme, so Gil sketched the shapes of a wooden horse, a lobster, a Viking helmet and a Viking ship. They look great, don’t they!? Figolli is perfect to bake with the whole family because the dough and the filling is very easy to do, and it’s so fun play with the icing! Think up your own shapes or make smaller round cakes. I think they are very good without the frosting too, and then they are faster to make.

4 Figolli

Dough

  • 800g flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 230g caster sugar
  • 340g butter
  • 3 eggs
  • grated zest of 1 lemon
  • 1 teaspoon vanilla
  • a pinch of salt

Beat eggs and sugar until fluffy, add the lemon zest and the vanilla sugar. Melt the butter and whisk it into the egg mixture. Mix flour and baking powder and sift the flour into the batter little by little. Allow the dough to rest for 30 minutes in the refrigerator. Divide the dough in half and roll out one part to about 1 cm thick with a rolling pin. Cut out two identical shapes from the dough, put one of them on a baking tray with baking paper and put the filling on top. Then place the second shape on top of the filling. Proceed this way until you have four figolli. Bake them in the oven at 170 degrees for 20 minutes.

Filling

  • 170g almond meal
  • 170g caster sugar
  • 100g icing sugar
  • grated zest from 0.5 lemons
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 egg

Place all ingredients in a bowl and mix until smooth.

Decoration

  •  350g dark chocolate
  • 250g icing sugar
  • 1 egg white
  • juice from 0.5 lemon
  • food coloring

Melt the chocolate and spread over the cakes. Whisk together icing sugar, egg whites and lemon juice with an electric mixer until the frosting is thick and smooth. Divide the glaze and color with caramel colors. Pipe the glacing on the cookies when the chocolate have solidified. The icing gets hard after about 8-24 hours of drying in a cool place.


Mazarinkaka med Blåbär – Almond Cake with Blueberries

mazarinkaka med blåbär mazarinkaka med blåbär 2

En saftig mazarinkaka med friska blåbär och citronglasyr. Fantastiskt god och enkel att göra, perfekt att ta med till en middag eller att bjuda middagsgäster på!

Mazarinkaka med Blåbär

  • En sats Mördeg

Fyllning

  • 150g mandelmjöl
  • 2 malda bittermandlar
  • 1,5 dl socker
  • 100g smält smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 3 ägg
  • 3 dl blåbär, färska eller tinade och avrunna

Glasyr

  • 2 dl florsocker
  • citronsaft från 1 citron

Gör mördegen och låt den sedan vila ett tag i kylen. Blanda under tiden ihop fyllningen. Vispa socker och ägg poröst. Blanda mandelmjöl, bittermandel, mjöl och bakpulver. Vänd ner i äggblandningen och slutligen tillsätt det smälta smöret. Tryck ut mördegen  i en rund ugnsform, ca 26-28 cm i diameter och häll i fyllningen. Fördela sedan ut blåbären på fyllningen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 180 grader i ca 20-25 min. Jag tycker att mazarinkakanska vara riktigt saftig, så när toppen fått färg fast stickan fortfarande blir lite kladdig när man testar så är den klar. Blanda under tiden ihop glasyren, florsocker och citronsaft till en slät blandning. Låt kakan svalna helt och ringla sedan glasyren över kakan. Servera och njut!

-english-

A juicy almond cake, in Sweden called Mazarin, with blueberries and lemon icing. Amazing taste and easy to make, a perfect sweet to bring to a dinner or to serve your guests!

Almond Cake with Blueberries

  • 1 quantity shortcrust

Filling

  • 150g grounded almonds
  • 2 ground bitter almonds
  • 1.5 dl sugar
  • 100g melted butter
  • 2 tbsp plain flour
  • 0.5 teaspoons baking powder
  • 3 eggs
  • 3 dl blueberries, fresh or thawed and drained

Icing

  • 2 dl icing sugar
  • lemon juice from 1 lemon

Make the shortcrust and let it rest for a while in the fridge. Meanwhile, mix together while filling. Whisk eggs and sugar fluffy. Mix the almonds, bitter almonds, flour and baking powder. Fold in the egg mixture and finally add the melted butter. Press out the pastry into a round uvenware (about 26-28 cm in diameter) and pour in the filling. Distribute the blueberries ontop of the filling. Bake in center of oven at 180 degrees for about 20-25 minutes. I think this cake should be really juicy, so when the top is brown and a needle still gets a little messy when testing it it’s ready. Mix together icing sugar and lemon juice to make a smooth mixture. Let the cake cool completely and then drizzle the icing over the cake. Serve and enjoy!


Chokladkaka med Kaffe, Pistage & Kokos – Chocolate Cake with Coffee, Pistachios & Coconut

chokladkakaI lördags fyllde jag 22 :) Mormor och morfar bjöd ut mig och familjen på restaurang Kronan i Kalmar och sedan åkte vi hem till mig och åt denna ljuvliga chokladkaka. Det var första gången jag var på Kronan, och atmosfären var fantastisk. Ljus, rundat tak och allt i tegel, rustikt – ja, jättemysigt! Dock hade jag önskat en mer spännande meny, var är fantasin när förrätterna som vanligt är toast skagen och svampsoppa?? Men det var en jättegod toast skagen i vilket fall och väljer man månadens meny så kostar två rätters 229 kr vilket är riktigt prisvärt.

Receptet till chokladkakan hittade jag i Mer Smak, och den blev precis så god som den såg ut i tidningen. Riktigt kladdig och med en otrolig mjölkchoklads glasyr. Jag pyntade den med hackade pistagenötter och kokos och serverade med mjukglass. Ni måste bara testa den, jag ska göra den igen till nästa helg!

Chokladkaka med Kaffe, Pistage och Kokos 25 bitar

  • 200g smör
  • 4 dl strösocker
  • 3 dl kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk orkat pulverkaffe
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 dl vetemjöl
  • 4 ägg
  • kokosflingor
  • pistagenötter

Smält smör och socker i en kastrull. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Häll ner smör och socker blandningen i de torra ingredienserna och vispa ihop. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet. Häll smeten i en teflonform (non-stick) 25×30 cm eller i en rund form, ca 28 cm i diameter. Grädda kakan i mitten av ugnen i 150 grader i 20 min. Låt kakan svalna innan du brer på glasyren. Garnera kakan med kokosflingor och hackade pistagenötter.

Mjölkchoklad Glasyr

  • 150g mjölkchoklad i bitar
  • 2 msk starkt kaffe
  • 4 msk kakao
  • 1,5 dl florsocker
  • 100g smör

Börja smält smöret över ett vattenbad, tillsätt choklad, kaffe och kakao och rör tills allt har smält. Ta bort från värmen och rör ner sockret. Låt glasyren svalna och bre den sedan på kakan.

Mjukglass

  • vaniljglass
  • creme fraiche

Mixa ihop vaniljglass med creme fraiche och du får en frisk mjukglass!

-english-

This Saturday I turned 22 :) Grandma and Grandpa took me and the family to a restaurant in Kalmar and afterwards we went to my place and ate this lovely chocolate cake. It was the first time I was in this restaurant, The Crown, and the atmosphere was amazing. Candles, rounded ceiling and everything made of bricks, rustic – well, really nice! However, I had wished for a more exciting menu, where is the imagination when the starters as usual are toast skagen and mushroom soup? But it was a really good toast skagen in any case and if you choose the monthly menu two courses costs 229 SEK which is really affordable.

I found the recipe for this chocolate cake in a magazine, and it was just as good as it looked on the pictures. Really sticky and with an incredible milk chocolate icing. I granished it with chopped pistachios and coconut and served with soft ice cream. You just have to test it, I’ll do it again next weekend!

Ckokladkaka with Coffee, Pistachio and Coconut 25-bit

  • 200g butter
  • 4 dl granulated sugar
  • 3 dl cocoa
  • 1 teaspoon vanilla
  • 2 tsp dried instant coffee
  • 1 teaspoon baking powder
  • 3 dl flour
  • 4 eggs
  • coconut flakes
  • pistachios

Melt butter and sugar in a saucepan. Mix all dry ingredients in a bowl. Pour the butter and sugar mixture into the dry ingredients and whisk together. Add the eggs and whisk until smooth. Pour the batter into a Teflon mold (non-stick) 25×30 cm or in a round shape, about 28 cm in diameter. Bake in the center of the oven at 150 degrees for 20 minutes. Allow the cake to cool before spreading the icing. Garnish the cake with coconut flakes and chopped pistachios.

Milk Chocolate Icing

  • 150g of milk chocolate pieces
  • 2 tablespoons strong coffee
  • 4 tablespoons cocoa
  • 1.5 dl powdered sugar / icing sugar
  • 100g butter

Begin melting the butter over a water bath, add chocolate, coffee and cocoa and stir until everything is melted. Remove from heat and stir in the sugar. Let the glaze cool and then spread it on the cake.

Soft Ice

  • vanilla ice cream
  • creme fraiche

Mix vanilla ice cream with creme fraiche and you get a fresh soft ice cream!

Enjoy!


Chokladpavlova med Apelsincurd & Pistagenötter – Chocolate Pavlova with Orange Curd & Pistachio Nuts

pavlova 3 pavlovapavlova 2Det känns överflödigt att beskriva hur otroligt bra den syrliga curden passar med den spröda marängen, och hur smakrika bären och pistagenötterna är. Bilderna får tala för dessa söta marängbakelser, som kommer bli min sommars favorit dessert!

Chokladpavlova med Apelsincurd & Pistagenötter

Receptet är anpassat till 4 st portionsstora marängbakelser.

Maräng

  • 2 äggvitor
  • 3 dl florsocker
  • 50g smält mörk choklad (55% odense )
  • 1,5 msk kakao

Tillbehör

  • 1,5 dl apelsincurd eller blodapelsincurd
  • 2 dl grädde
  • hackade pistagenötter
  • bär

Blanda äggvita med florsocker och värm blandningen till 65 grader över ett vattenbad, vispa lätt under tiden. Vispa därefter marängen tills den svalnat helt. Pudra i kakaon tillsammans med den smälta chokladen och vänd ner det i marängen. Bred eller spritsa ut fyra rundlar av marängen, gör bottnarna ganska tjocka. Grädda i mitten av ugnen i 130 grader i ca 25. min. Låt marängbottnarna svalna. Bre ett lager av apelsincurd på marängerna, vispa grädden och lägg på en generös skopa av den. Toppa marängerna med bär och strö över pistagenötterna. Servera direkt.

-english-

It seems superfluous to describe how incredible the sourish curd fits with the crisp meringue, and how flavorful the berries and pistachios are. The pictures can speak for these sweet meringue cakes, which will be my summer’s favorite dessert!

Chokladpavlova with Apelsincurd & Pistachio

The recipe is adapted to 4 servings large meringue pastries.

Meringue

  • 2 egg whites
  • 3 cups icing sugar
  • 50g melted dark chocolate (55%)
  • 1.5 tbsp cocoa

Accessories

  • 1.5 dl orange curd or blood orange curd
  • 2 dl cream
  • chopped pistachios
  • berries

Mix egg white with icing sugar and heat the mixture to 65 degrees over a water bath, whisk lightly in the meantime. Then, beat the meringue until it has cooled completely. Sprinkle the cocoa with the melted chocolate and fold into the meringue. Spread or pipe out four circles of meringue, making the bottoms pretty thick. Bake in center of oven at 130 degrees for about 25 minutes. Let the meringue cool. Spread a layer of orange curd on the meringues, whip the cream and add a generous scoop of it. Top the meringues with berries and sprinkle with pistachios. Serve immediately.


Morotskaka – Carrot Cake

Morotsaka - CarrotcakeMorotsaka - Carrotcake.2 jpg

Morotskakan är den godaste av mjuka kakor tycker mig. Så luftig och saftig på samma gång, och med en läcker glasyr blir den omöjlig att motstå. Dessutom går den snabbt att laga och ingredienserna har man ofta hemma. Perfekt att bjuda nära och kära på!

Morotskaka

  • 2 dl socker
  • 2 dl mjöl
  • 2 ägg
  • 1 dl solrosolja
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 dl rivna morötter (2 st)

Glasyr

  • 50g rumsvarmt smör
  • 4 dl florsocker
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 150g philadelphiaost
  • 2 msk citronsaft
  • citronskal till garnering
  • snurrade skivor av morot till garnering

Vispa socker och ägg poröst. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten. Riv morötterna, blanda dem med rapsoljan och rör ner i allt smeten. Häll ner kaksmeten i en form med löstagbarkant, och grädda i 200 grader i ca 20 min. Låt svalna ordentligt innan du brer på glasyren.

För att göra glasyren behöver du bara mixa ihop alla ingredienser. Mixa eller vispa tills smeten är utan klumpar. Bre glasyren på kakan när den svalnat lite ifrån ugnens hetta. Håller sig utmärkt i kylen i minst 3 dagar.

-english-

Carrot cake is my favorit among the soft cakes. So soft and lush at the same time, and with this delicious iching its impossible to resist. This cake takes no time to make and it’s made of ingredients you probably already have at home. Perfect for your loved ones!

Carrot cake

  • 2 cups sugar
  • 2 cups flour
  • 2 eggs
  • 1 cup sunflower oil
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 2 teaspoon vanilla
  • 4 cups grated carrots (2)

Icing

  • 50g unsalted butter
  • 4 cups powdered sugar
  • 1 1/2 teaspoon vanilla
  • 150g cream cheese
  • 2 tablespoons lemon juice
  • lemon peel for garnish
  • spun slices of carrot to garnish

Whisk eggs and sugar fluffy. Mix the dry ingredients and fold them into the egg mixture. Grate the carrots, mix them with rapeseed oil and stir into the batter. Pour cake batter into an ovenware with a removable rim, and bake at 200 degrees celcius for about 20 minutes. Let cool before spreading the iching.

To make the icing, simply mix together all ingredients. Blend or whisk until batter is free of lumps. Spread the icing on the cake when it has cooled a bit from the oven heat. Keeps well in the refrigerator for at least 3 days.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com