Chokladsås – Chocolate sauce
Snabbt, enkelt och syndigt gott. Den här chokladsåsen har en seg, godisliknande konsistens och en djup chokladsmak. Perfekt till glass, marängsviss eller andra deserter.
Chokladsås
- 50g smör
- 2 dl grädde
- 1 dl mörk sirap
- 1 dl strösocker
- 2 msk siktad kakao
- 1 nypa salt
Lägg ner smör, grädde, sirap, strösocker i en kastrull. Låt såsen koka ihop på hög värme i ca 3-4 min. Ta bort den från värmen när blandningen blivit lite tjockare och mörkgul. Såsen kommer bli tjockare är den svalnar. Sikta ner kakaon och vispa ner den i såsen, smaka av med salt.
-english-
Fast, easy and sinfully good. This chocolate sauce has a sticky, candy like texture and a deep chocolate taste. Perfect with ice cream and other desserts.
Chocolate Sauce
- 50g butter
- 2 dl cream
- 1 dl dark syrup
- 1 dl granulated sugar
- 2 tablespoons sifted cocoa
- 1 pinch of salt
Add the butter, cream, syrup, powdered sugar in a saucepan. Let the sauce cook on high heat for about 3-4 minutes. Remove it from the heat when the mixture has become dark yellow. The sauce will thicken later when it cools. Sift in the cocoa and whisk it into the sauce, add some salt to taste.
Chokladpavlova med Apelsincurd & Pistagenötter – Chocolate Pavlova with Orange Curd & Pistachio Nuts
Det känns överflödigt att beskriva hur otroligt bra den syrliga curden passar med den spröda marängen, och hur smakrika bären och pistagenötterna är. Bilderna får tala för dessa söta marängbakelser, som kommer bli min sommars favorit dessert!
Chokladpavlova med Apelsincurd & Pistagenötter
Receptet är anpassat till 4 st portionsstora marängbakelser.
Maräng
- 2 äggvitor
- 3 dl florsocker
- 50g smält mörk choklad (55% odense )
- 1,5 msk kakao
Tillbehör
- 1,5 dl apelsincurd eller blodapelsincurd
- 2 dl grädde
- hackade pistagenötter
- bär
Blanda äggvita med florsocker och värm blandningen till 65 grader över ett vattenbad, vispa lätt under tiden. Vispa därefter marängen tills den svalnat helt. Pudra i kakaon tillsammans med den smälta chokladen och vänd ner det i marängen. Bred eller spritsa ut fyra rundlar av marängen, gör bottnarna ganska tjocka. Grädda i mitten av ugnen i 130 grader i ca 25. min. Låt marängbottnarna svalna. Bre ett lager av apelsincurd på marängerna, vispa grädden och lägg på en generös skopa av den. Toppa marängerna med bär och strö över pistagenötterna. Servera direkt.
-english-
It seems superfluous to describe how incredible the sourish curd fits with the crisp meringue, and how flavorful the berries and pistachios are. The pictures can speak for these sweet meringue cakes, which will be my summer’s favorite dessert!
Chokladpavlova with Apelsincurd & Pistachio
The recipe is adapted to 4 servings large meringue pastries.
Meringue
- 2 egg whites
- 3 cups icing sugar
- 50g melted dark chocolate (55%)
- 1.5 tbsp cocoa
Accessories
- 1.5 dl orange curd or blood orange curd
- 2 dl cream
- chopped pistachios
- berries
Mix egg white with icing sugar and heat the mixture to 65 degrees over a water bath, whisk lightly in the meantime. Then, beat the meringue until it has cooled completely. Sprinkle the cocoa with the melted chocolate and fold into the meringue. Spread or pipe out four circles of meringue, making the bottoms pretty thick. Bake in center of oven at 130 degrees for about 25 minutes. Let the meringue cool. Spread a layer of orange curd on the meringues, whip the cream and add a generous scoop of it. Top the meringues with berries and sprinkle with pistachios. Serve immediately.
Knäckig Äppelpaj med Kanel
Nu ska julen snart dansas ut och ersättas med längtan efter vårblommor och sol! Fast jag får nog längta ett bra tag till… Här i Kalmar har all snön töat bort och igår bröt solen genom molnen. Vi gav oss ut på cykeltur för att njuta av vädret, och cyklade söder ut på Kalmarsundsleden. Vid Dunö fick vi lämna cyklarna och gå, för stigen ledde in på åkrar och ekhagar. Det var såå vackert och vi ångrade att vi lämnat kamerorna hemma. På fredag säger de att vi ska ha sol så då tänker vi ta oss dit igen för att fota vilt! ;) Än några dagar har jag ledigt innan studierna börjar igen, så jag vill verkligen njuta av dem.
Häromdagen fick vi äpplen av mormor som blev till dessa söta skapelser. De går snabbt att baka eftersom degen slängs ihop i en gryta och bara smulas över äpplena, eller vilka bär / frukter du har hemma. Smöret och muscovadosockret nästan karameliseras i ugnen och gör pajdegen knäckigt god. Bara baka och njut :)
Äppelkaka med Kanel
Till 1 stor eller 4 små formar
- 3 dl vetemjöl
- 1,5 dl ljust muscovadosocker
- 1 tsk bakpulver
- 150g smör
- 6 äpplen, skalade och skivade
- 1-2 msk mald kanel
- ev. florsocker till garnering
- servera gärna med vaniljglass
Sätt ugnen på 200 grader. Äpplena ska skivas ca 3 mm tjocka och blandas med kanelen. Du kan variera kanelens mängd efter egen smak. Äpplena fördelas därefter i en stor eller fyra små formar. Smält smöret och blanda sedan ner mjöl, socker och bakpulver i grytan. Blanda degen väl och fördela den sedan över pajerna. Grädde i nedre delen av ugnen i 20-30 min, tills pajen/pajerna fått fin färg. Servera ljummen med en generös skopa vaniljglass.
Idéer till Nyårsmenyn
Nu var julhelgen över för 2012, hoppas alla har haft en god, mysig, lugn och njutbar jul! Jag och mannen firade hos min familj och inte förrens idag har vi en heldag hemma igen. Vi har verkligen haft det bra – mys framför spisen, fotat mammas alla tomtar, kikat på rådjuren utanför fönstret, ätit massor med julgodis, ätit massor med julmat, gosat med husdjuren, ätit lite till – ja mycket lugnt och mysigt :) Festligheterna är ju dock inte riktigt slut för 2012, och som vanligt är maten höjdpunkten för firandet för mig. Det är nu hög tid att bestämma menyn inför nyårsmiddagen, och för er som inte riktigt har bestämt er så tänkte jag komma med lite idéer.
Jag vill göra en fyra rätters meny: med skaldjur, pasta, en god köttbit och en lyxig efterrätt. Här är länkar till recept som ser väldigt goda ut, men glöm inte att skaldjur är bäst MCS-märkta :)
Förrätter:
- Grillad Avokado med Syrliga Räkor av Leila Lindholm
- Marinerade Musslor av m.ade b.y m.ary
- Kräftsoppa från Remsans Bistro
- Carpaccio på Laxfilé från AlltOmMat
Andrarätter:
- Morotssoppa med Chévremousse och Prosciuttochips av m.ade b.y m.ary
- Tomatpaj med Chévre och Karameliserad Lök av m.ade b.y m.ary
- Färsk Ravioli med Skinka av Leila Lindholm
- Ravioli med Valnötter & Pinjenötter av Leila Lindholm
Huvudrätter:
- Biff Welington av Tina Nordström eller Per Morberg
- Timjanstekt oxfilé med jordärtskocksgratäng, citrongrönsaker och varmrökt rödvinssky från AlltOmMat
- Chili och Vitlökskryddad Lammstek från Remsans Bistro
Efterrätter:
- Chokladsufflé och hemmagjord Glass av Charlotte Jenkinson
- Mintchokladtårta av Bara En Kaka Till…
- Vanilj- och Vinkokta Päron med Vaniljsemifreddo av m.ade b.y m.ary
Jag tänkte använda min nya pastamaskin som fina bror gav mig i julklapp och göra egen ravioli, håll tummarna med mig för att det ska bli lyckat!
Lycka till med maten och Gott Nytt År!
Fryst Cheesecake med Hallon
Detta är min lillebrors absoluta favoritefterrätt. Jag tror det är en välkänd cheesecake, kanske mer vanlig än de ugnsbakade. Jag älskar cheesecakes i alla former! Denna glassliknande version är så enkel att göra och håller sig upp till 4 veckor i frysen, perfekt att ha när glassuget smyger sig på eller oplanerade gäster stannar på fika. Nu har förresten första dagen av min inspark på Linnéuniversitetet avklarats och jag har pratat med en del av dem som jag kommer studera med. Det känns bra men fortfarande lite nervöst, hoppas veckan med aktiviteter blir kul!
Till 6-8 pers
- 200g philadelphiaost
- 3 st ägg, gulor och vitor skilda
- 2 dl strösocker
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 3-4 krossade digestivekex
Rör ihop ost, socker, vaniljsocker, salt och äggulorna. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Vispa vitorna och vänd ner dem försiktigt i smeten. Häll upp smeten i en pajform med löstagbar kant, och frys i minst 6-7 timmar. Tag fram 20 min innan servering och pynta då med ett lager krossade kex, dessa kan silas på så blir det en jämn och fin yta. Därefter kan cheesecaken prydas med vilka bär eller frukter som man önskar, t ex hallon, kiwi, skivade jordgubbar, blåbär etc.
