– Visual Tastes –

Inlägg taggade “apelsin

Mandelkakor med Apelsin & Choklad – Almond Cookies with Orange & Chocolate

namnlöst (42 av 42)kakor

Dessa underbara mandelkakor är gjorda med ett figolli recept, jag har bara tillsatt apelsin i fyllningen. Figolli är som ni kanske minns en maltesisk påskkaka, som ofta görs i form av olika figurer och med dekoration på. Å de är så goda att jag bara var tvungen att göra dem igen! Fast det inte är påsk ;) Så jag testade en enklare form och med apelsinsmak, eftersom jag älskar apelsin och choklad. Oj oj oj vad gott det blev! Verkligen värt att testa :)

Mandelkakor med Apelsin & Choklad – 24 st

  • 800g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 230g strösocker
  • 340g smör
  • 3 ägg
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 100g mörk choklad

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt citronskal ochvaniljsocker. Smält smöret och vispa ner det i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner mjölet lite i taget. Låt degen vila i 30 min i kylen. Dela degen i två delar och kavla ut en del till ca 0,5 cm tjocklek. Skär ut cirklar med t ex ett glas, lägg cirkeln på en plåt med bakplåtspapper, bred på fyllningen och lägg en cirkel ovanpå. Baka dem i ugnen på 170 grader i 20 min. Låt svalna, och pensla sedan på smält choklad.

Fyllning

  • 170g mandelmjöl
  • 200g florsocker
  • rivet skal från 2 apelsiner
  • saft från 1 apelsin
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Lägg alla ingredienser i en skål och blanda till en jämn smet.

-english-

These wonderful almond cakes are made with a Figolli recipe, I just added some orange in the filling. Figolli is as you may recall a Maltese Easter cake, which often takes various shapes and are full of decorations. And they are so good that I just had to make them again! Even though it is not Easter ;) So I tested a simpler shape and with some orange flavor, because I love orange and chocolate. The result was lovely! Really worth a try :)

Almond Cookies with Orange & Chocolate – 24 pcs

  • 800g flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 230g castor sugar
  • 340g butter
  • 3 eggs
  • grated zest of 1 lemon
  • 1 teaspoon vanilla
  • a pinch of salt
  • 100g dark chocolate

Beat eggs and sugar until fluffy, add the lemon zest and vanilla sugar. Melt the butter and whisk it into the egg mixture. Mix flour and baking powder and sift in the flour a little at a time. Let the dough rest for 30 minutes in the fridge. Divide the dough in half and roll out one part to about 0.5 cm thickness. Cut out circles with eg a glass, put the circle on a baking sheet with baking paper, spread with filling and put a circle on top. Bake them in the oven at 170 degrees for 20 minutes. Let cool, and then brush on the melted chocolate.

Filling

  • 170g ground almonds
  • 200g icing sugar
  • grated zest of 2 oranges
  • juice from 1 orange
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 egg

Place all ingredients in a bowl and mix until smooth.


Lamm med Vårprimörer, Chévrekräm & Rostad Böndipp – Lamb with Spring Vegetables, Chévre & A Bean Dip

namnlöst (37 av 41) lamm böndipplammÅrets påskmiddag var en lammstek som marinerats i rödvin och apelsin, den serverades med marinerade vårprimörer, ugnsbakad potatis, en rostad böndipp och en chévrekräm.

Lammstek marinerad med Rödvin & Apelsin

  • 1 lammstek utan ben
  • 2 dl rött vin
  • saft och rivet skal från 2 apelsiner
  • 7 vitlöksklyftor
  • 1/2 kruka rosmarin
  • 2 msk honung
  • 1 pkt bacon
  • salt & vitpeppar
  • rapsolja

Grovhacka rosmarin och vitlök. Blanda vin, honung, apelsinsaft och skal, rosmarin och vitlök till marinaden. Lägg lammsteken i dubbla plastpåsar och häll på marinaden.Låt lammet marineras helst två dygn före tillagning. Ta ut lammet ett par timmar innan tillagning så att det blir rumstempererat. Häll ut marinaden och bind upp steken med steksnöre. Salta och peppra runt om, och bryn i rapsolja. Lägg upp steken på ett ugnsgaller med en ugnsplåt under som kan samla upp köttsaften, och klä in lammet i baconskivorna. Sätt i en ugnstermometer i den tjockaste delen och tillaga i 175 grader i 20 min, sänk sedan värmen till 100 grader och låt steken stå tills den når innertemperaturen 60 grader, för ett rosa kött. Ta ut lammet och låt det vila i 10 min innan du skivar upp det. Finhacka baconet och strössla det över lammskivorna.

Örtmarinerade Vårprimörer

  • 2 knippen sparris
  • 1 pkt sockerärtor
  • 1 näve persilja
  • 1 citron
  • rapsolja
  • salt & svartpeppar

Skär av den nedersta biten på sparrisen, eftersom den oftast är lite hård och träig. Lägg sparrisen i kokande vatten i någon minut och ta sedan upp den, den ska fortfarande ha ett bra tuggmotstånd. Skär sparrisen i tre delar och lägg på ett fat. Stek sockerärtorna som hastigast i rapsolja och lägg dem sedan på sparrisen. Finhacka persiljan, riv skalet från citronen och saften från halva citronen och blanda ner i primörerna tillsammans med lite rapsolja. Låt grönsakerna marinera i någon timme innan servering, salta och peppra och lägg dem sedan på ett fat runt den skivade lammsteken.

Rostad Böndipp

  • 5 schalottenlökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 dl olivolja
  • 800g vita bönor, stora
  • 2 msk citronsaft
  • 2 msk honung
  • 100g philadelphiaost
  • salt & svartpeppar

Finhacka schalottenlök och vitlök och stek dem gyllenbruna i olivoljan. Låt löken rinna av på hushållspapper, spara oljan. Skölj av bönorna och mixa dem tillsammans med honung, citronsaft och philadelphiaost. Blanda ner hälften av löken och 2 msk av oljan och mixa. Smaka av med salt och peppar, garnera med resten av löken.

Chévrekräm

  • 200g chévrekräm
  • 2 dl creme fraiche
  • salt & svartpeppar

Blanda getost och creme fraiche och mixa ihop med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

-english-

This year’s Easter dinner was lamb marinated in red wine and orange, which was served with marinated spring vegetables, baked potatoes, a roasted bean dip and a chévre creme sauce.

Lamb marinated with Red & Orange

  • 1 boneless leg of lamb
  • 2 dl of red wine
  • juice and grated zest of 2 oranges
  • 7 cloves of garlic
  • 1/2 pot rosemary
  • 2 tablespoons honey
  • 1 pkg bacon
  • salt & white pepper
  • rapeseed oil

Coarsely chop the rosemary and garlic. Mix wine, honey, orange juice and zest, rosemary and garlic marinade. Place the lamb in double plastic bags and pour in the marinade. Lett the lamb be marinated for two days before cooking. Take the lamb out of the fridge a couple of hours before cooking so that it is at room temperature. Pour out the marinade and tie up the roast with cooking twine. Salt and pepper all over, and fry in rapeseed oil. Add the roast on a rack in a pan over who can collect the juices, and dress the lamb in bacon slices. Insert a termometer in the thickest part and cook at 175 degrees for 20 minutes, then lower the heat to 100 degrees and let the roast stand until it reaches internal temperature of 60 degrees, for pink meat. Remove the lamb and let it rest for 10 minutes before you slice it up. Finely chop the bacon and put it over the lamb slices.

Herb marinated Spring Vegetables

  • 2 bunches asparagus
  • 1 pkg sugar peas
  • 1 handful parsley
  • 1 lemon
  • rapeseed oil
  • salt & black pepper

Cut off the bottom piece of the asparagus, as it is sometimes hard and woody. Add the asparagus in boiling water for a minute and then take it up. Cut the asparagus into three pieces and place on a platter. Fry sugar peas briefly in rapeseed oil and put them on the asparagus. Finely chop parsley, grate the zest from the lemon and the juice of half the lemon and add to the vegetables with some rapeseed oil. Let the vegetables marinate for an hour before serving, salt and pepper and put them on a platter around the sliced ​​lamb.

Roasted Bean Dip

  • 5 shallots
  • 3 cloves of garlic
  • 1 dl olive oil
  • 800g white beans, large
  • 2 tablespoons lemon juice
  • 2 tablespoons honey
  • 100g cream cheese
  • salt & black pepper

Finely chop the shallots and garlic and fry them golden brown in olive oil. Allow the onions to drain on paper towels, save the oil. Rinse the beans and mix them with honey, lemon juice and cream cheese. Mix in half of the onion and 2 tablespoons of the oil and mix. Season with salt and pepper, garnish with the rest of the onion.

Chévre Creme Sauce

  • 200g chévre
  • 2 dl creme fraiche
  • salt & black pepper

Mix goat cheese and creme fraiche and mix together with a hand blender. Season with salt and pepper.


Curd av Blodapelsin – Curd of Blood Orange

apelsin blodapelsinblodapelsincurdblodapelsncurd 2

Så vackra blodapelsiner är! Jag har köpt hem massor med dessa små frukter för att kunna njuta av dem när jag vill. För mig är deras gulröda fruktkött och söta saft ett löfte om sol och sommar. Vi måste bara hålla ut genom denna gråa februari, och det blir lite lättare om man kan njuta av en smakbit solsken. Idag gjorde jag en sats curd av några blodapelsiner och en citron, och den blev ljuvlig! Jag tycker curd är gott på en bit rostat bröd, i semifreddo och varför inte i en bakelse? Imorgon ska jag baka med curden och testa de idéer jag har, så håll tummarna för att allt ska bli lyckat!

Curd med Blodapelsin

  • saft från 3 blodapelsiner eller 2 normala apelsiner
  • saft från 1 citron
  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 125g smör

Blanda fruktsaften med ägg och socker. Låt blandningen koka upp under omrörning och rör då ner smöret lite i taget. Häll upp curden i två nydiskade glasburkar, låt svalna och ställ sedan i kylen. Efter några timmar har de tjocknat och är redo för att bakas med. Eller som sagt, bara bre lite på en nyrostad brödbit så har du en lyxig frukost. Curden håller i upp till en månad i kylen.

-english-

So beautiful blood oranges are! I’ve bought a bunch of these small fruits to enjoy them whenever I want. For me, their orange flesh and sweet juice is a promise of  sun and summer. We just have to endure through this gray February, and it becomes a bit easier if you can enjoy a taste of sunshine. Today I made a batch of curd of some blood oranges and a lemon, and it was lovely! I think curd is nice on a piece of toast, in a semifreddo and why not in a pastry? Tomorrow I’ll bake with the curd and test the ideas I have, so keep your fingers crossed that everything will be successful!

Curd with Blood Orange

  • juice of 3 blood oranges or two normal oranges
  • juice of 1 lemon
  • 3 eggs
  • 2,5 dl casting sugar
  • 125g butter

Mix the juice with eggs and sugar. Bring to the boil, stirring, and add the butter a little at a time. Pour the curd in two cleaned glass jars, let cool and then set in the fridge. After a few hours, they have thickened and are ready to bake with. Or like I said, just spread some on a toast and you have a luxurious breakfast. The Curd lasts up to a month in the fridge.


Lax med Apelsin- & Cannellinirisotto – Salmon with Orange- & Cannellinirisotto

Lax med Apelsin & CannellinirisottolaxLax med Apelsin & Cannellinirisotto (2)

Jag älskar lax utan krusiduller, bara stek den med salt och peppar i het panna och servera med chévre – perfekt! På det sättet får du fram laxens egna goda smak, och en krispig utsidan och en saftig insida blir tillsammans med smakrik ost oslagbart. Bönrisotton med dill och apelsin är smakrik och mild, för att inte stjäla uppmärksamhet från laxen, och äpplena ger en fin sötma som bryter mot getostens sälta. Trevlig tisdagskväll allihop!

Lax med Apelsin & Cannellinirisotto

Till 2 personer

  • 150g torkade cannellinibönor
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 äpplen
  • 2 dl vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 2 tsk tomatpuré
  • finrivet skal ifrån 1/2 apelsin
  • saft ifrån 1/4 apelsin
  • sklafritt frutkött från resten av apelsinen
  • 2 msk färsk eller frusen hackad dill
  • 2 laxfiléer
  • en liten bit smulad getost
  • rapsolja til stekning
  • salt
  • vitpeppar
  • cayennepeppar

Låt bönorna stå blötlagda i 8-24 timmar. Koka dem sedan i saltat vatten tills de är mjuka, ca 20 min. Finhacka lök och fräs i lite olja tills löken är genomskinlig. Skala och hacka äpplena i små bitar och blanda ner det i löken. Låt fräsa en stund och blanda sedan i bönor, tomatpuré, apelsinskal och vin. Låt bönrisotton sjuda en stund och tillsätt sedan grädden.  Låt de hela koka ihop medans du steker laxfiléerna, jag saltade, pepprade och stekte dem sedan på hög värme i rikligt med olja. Då får filéerna en krispig utsida samtidigt som fisken förblir saftig. Skala apelsinens fruktkött ifrån alla slags skal och hacka bitarna grovt. Smaka av risotton med fruktkött, dill, salt, vitpeppar, apelsinsaft och lite cayennepeppar. Lägg upp några skedar risotto på var tallrik, lägg laxen ovanpå och strö sedan över smulad getost. Servera med ett gott vitt vin.

Bon Appetit!

-english-

I love salmon with no frills, just fry it with salt and pepper in a hot pan and serve with chévre – perfect! This way you get out the beautiful tastes of the salmon, and a crispy outside and a juicy inside gets unbeatable along with tasty cheese. The beanrisotto with dill and orange is both flavorful and mild, not to steal the attension from the salmon, and the apples adds a nice sweetness that matches the saltiness of the chévre. Have a nice Tuesday evening everyone!

Salmon with Orange- & Cannellinirisotto

For 2 persons

  • 150g dried cannellinibönor
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 2 apples
  • 2 dl white wine
  • 1 dl cream
  • 2 tsp tomato puree
  • finely grated peel from 1/2 orange
  • juice from 1/4 orange
  • fruit pulp from the rest of the orange
  • 2 tablespoons fresh or frozen chopped dill
  • 2 salmon fillets
  • a little crumbled goat cheese
  • rapeseed oil for frying
  • salt
  • white pepper
  • cayenne pepper

Let the beans soak for 8-24 hours. Boil them in salted water until tender, about 20 minutes. Finely chop the onion and fry in a little oil until the onions are translucent. Peel and chop the apples into small pieces and mix it into the onion. Fry for a while and then mix in the beans, tomato paste, orange zest and wine. Let the beanrisotto simmer for a while and then add the cream. Let the risotto simmer while you cook the salmon fillets, I salted, peppered and fried them on high heat in plenty of oil. Then the fillets a crispy exterior while the fish stays juicy. Peel the orange pulp from all kinds of skinns and chop into coarsely pieces. Give the beanrisotto a final taste with pulp, dill, salt, white pepper, orange juice and a little cayenne pepper. Serve some spoons of beanrisotto on each plate, place the salmon on top and then sprinkle with crumbled goat cheese. Serve with a tasty white wine.

Bon Appetit!


Sangria med Vitt Vin, Kanel, Nejlikor, Apelsiner & Mynta

När man vill ha en drink som är törstsläckande och smakrik en fin sommarkväll. När man ska göra bål till många och inte vill köpa en massa dyr sprit. När du vill kunna bjuda på något finfint och säga ja, det är hemmagjort! …fast det endast tog 10 min att förbereda ;) Svaret är SANGRIA! Billigt vin, sockerlag med kryddor, skär upp lite frukt och kyl över natten – och det blir så fantastiskt gott! Ett recept på rödvin kommer – ska göra den alldeles strax :)

På 2 liter vitt vin

  • 2 L vitt vin, helst torrt men köpt något billigt!
  • 2 apelsiner
  • 2 äpplen
  • 1 handfull myntablad
  • 1 kanelstång
  • 1 msk nejlikor
  • ev. 2 stjärnanis
  • sockerlag (2 dl socker + 2 dl vatten)

Koka upp sockerlagen med kanelstången, nejlikorna och stjärnanisen och koka i ca 5 min, låt svalna. Skär en av apelsinerna i tunna skivor och äpplena i små klyftor, häll vinet på frukten och blanda i sockerlagen. Pressa den andra apelsinen och blanda ner saften i vinet. Låt stå i kyl över natten, servera med is och myntablad, klart! Ni kanske ser att jag har persikor i min sangria, vilket även det är gott, men jag har kommit fram till att äpplen håller sig finare och ser aptitliga ut även efter 24 timmar i vätska. Vill man ha persikor i sin sangria så rekommenderar jag att lägga i dem vid servering.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com