– Visual Tastes –

Inlägg taggade “basil

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon

salsiccasalsicca basilika

Nu har jag äntligen haft lite tid över för bloggen igen! Hoppas ni inte helt har glömt bort mig. Jag har varit upptagen med studierna (just nu läser vi marknadsrätt, intressant men mycket) och jobb. Jag ska nämligen jobba på Söderport i sommar och även lite nu framöver. Söderport är en restaurang i Kalmar, mitt emot Kalmar slott, som precis har öppnar dörrarna igen efter en total renovering. Nu har stället en andra våning som är jättemysigt inredd och första våningen har blivit mycket elegantare. I sommar ska jag jobba i deras café, har redan gått en espresso-kurs! och lite där det behövs. Så kom och hälsa på :) Här kan ni läsa om deras event.

Hur mycket jag än älskar att laga mat från grunden så finns det inte alltid tid till det. Och så är det nog för de flesta av oss! Därför tänkte jag att en lite snabbare middag var passande en tisdagseftermiddag, men som vanligt har jag inte kompromissat med smakerna. Förra gången jag handlade hittade jag en salsiccia med 78 % kötthalt som var kryddad med vitlök och timjan från ICA.  Det var en mycket god korv som jag tänkte kunde passa bra i en pastasås, så här har ni resultatet.

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – 2 portioner

  • 0,5 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 240g salsiccia
  • 0,5 röd paprika
  • 0,5 gul paprika
  • skal från 0,5 citron
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl strimlade soltorkade tomater
  • 2 nävar grovhackad basilika
  • 1 tsk timjan
  • salt & svartpeppar
  • 4 dl fjärilspasta/farfalle

Koka pastan al dente. Finhacka lök och vitlök, hacka paprikan i små bitar och skiva korven. Fräs löken i en stekpanna, tillsätt korven och ge den lite färg. Blanda därefter i paprika, fräs i några minuter och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Låt såsen koka ihop, blanda med pastan och smaka av med salt och svartpeppar.

-english-

Now I’ve finally had some time over to blog again! Hope you haven’t completely forgotten me. I have been busy with studies (right now we study Market Law, interesting but a lot), and work. I’ll work in a restaurant called Söderport this summer. Söderport is a restaurant in Kalmar, opposite Kalmar Castle, who has just opened the doors again after a complete renovation. Now they have a second floor that is really nice decorated and the first floor has become much more elegant. This summer I’ll work in their cafe, I have already passed an espresso course! So come and visit :)

As much as I love to cook from scratch, there is not always time for that. And so it is for most of us I guess! Therefore, I thought that a little quicker dinner was becoming a Tuesday afternoon, but I have not compromised with the flavors, never! ;) Last time I was shopping I found a salsiccia with 78% meat content, which was seasoned with garlic and thyme from ICA. It was a very good sausage that I thought could fit well in a pasta sauce, so here’s the result.

Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon – 2 servings

  • 0.5 onion
  • 1 clove of garlic
  • 240g salsiccia
  • 0.5 red pepper
  • 0.5 yellow pepper
  • peel from 0.5 lemon
  • 2 dl cream
  • 1 dl shredded dried tomatoes
  • 2 handfuls of chopped basil
  • 1 teaspoon of thyme
  • salt & black pepper
  • 4 dl farfalle pasta

Cook the pasta al dente. Finely chop the onion and garlic, chop the pepper into small pieces and slice the sausage. Fry the onion in a frying pan, add the sausage and give it some color. Then mix in pepper, cook for a few minutes, then add remaining ingredients. Let the sauce boil, mix with the pasta and season with salt and pepper.


Gnocchi med Pesto Genovese – Gnocchi with Pesto Genovese

gnocchi pesto genovese pesto gnocchiDet här är ett vegetariskt mål som jag tycker vi ska fira vårens sena ankomst med! Äntligen känns vinden lite varmare och fångelsången hörs lite starkare. Gnocchi är en pastasort som är gjord på potatis, vilket gör den väldigt mättande. Jag älskar  den med Tomatsås och mozzarella, eller med pesto som här. Och visst är den gröna färgen vårfin? 

Gnocchi med Pesto Genovese – 4 pers

  • 1 kg potatis med skal
  • 1 äggula
  • 300-400g mjöl (beroende på hur blöt potatisen är)
  • 1 tsk salt

Baka potatisen hela i ugn i 175 grader i en dryg timme, tills potatisen är mjuk. Pressa potatisen med en potatispress medans den fortfarande är varm och blanda ner äggulan, salt och mjöl. Blanda i så mycket mjöl så att potatismoset blir en smidig deg. Dela degen i fyra delar och forma delarna till rullar som är 0,5 cm tjocka. Skär rullarna i bitar som är ca 1 cm långa, ställ bitarna upp och pressa ner dem med en mjölad gaffel. Koka pastan i saltat vatten tills de flyter upp till ytan. Blanda med pesto och servera direkt.

Pesto Genovese

  • 2 krukor basilika
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1,5 dl extra virgin olivolja
  • 100g fint riven parmesanost
  • 50g lätt rostade pinjenötter
  • salt & svartpeppar

Mixa basilikablad, vitlök och olivolja. Blanda ner parmesanosten och pinjenötterna och mixa tills du har en slät och fin pesto. Hur väl man ska mixa pinjenötterna är en smakfråga, gör som du tycker blir bäst. Salta och peppra efter smak. Kom ihåg att en pastasås måste vara mycket smakrik, med andra ord ganska starkt kryddad, eftersom den ska ge smak åt naturell pasta.

-english-

This is a vegetarian meal that I think we should celebrate spring’s late arrival with! Finally the wind feel a little warmer and the bird’s song sound a bit stronger. At least here in Sweden we had the longest Winter for many years. Gnocchi is a pasta variety that is made from potatoes, which makes it very satisfying. I love it with tomato sauce and mozzarella, or with pesto as served here. And isn’t the color green just perfect for spring?

Gnocchi with Pesto Genovese – 4 persons

  • 1 kg potatoes in shell
  • 1 egg yolk
  • 300-400g flour (depending on how wet the potatoes are)
  • 1 teaspoon salt

Bake the potatoes whole in the oven at 175 degrees for about an hour, until the potatoes are soft. Squeeze the potatoes with a potato ricer while still hot and add the egg yolk, salt and flour. Stir in as much flour as needed for the potatoes to become a smooth dough. Divide the dough into quarters and shape the parts into rolls that are 0.5 cm thick. The cutting rollers in pieces of about 1 cm long, set up pieces and pressing them down with a floured fork. Cook the pasta in salted water until they float to the surface. Mix with pesto and serve immediately.

Pesto Genovese

  • 2 pots / large handfull basil
  • 1 large clove of garlic
  • 1.5 dl extra virgin olive oil
  • 100g finely grated parmesan cheese
  • 50g lightly toasted pine nuts
  • salt & black pepper

Blend the basil leaves, garlic and olive oil. Stir in the Parmesan cheese and pine nuts and mix until you have a smooth and fine pesto. How well you mix the pine nuts are a matter of taste, do what you think is best. Salt and pepper to taste. Remember that a pasta sauce needs to be quite rich in flavours, as it should give taste to natural pasta.


Ravioli med Valnötter & Päron – Ravioli with Walnuts and Pear

ravioliravioli 5pastadegravioli making

Mer italienska smaker! Här i form av ravioli, fylld pasta, med parmesan, olivolja, balsamvinäger, basilika och tomat. Enkla smaker som tillsammans blir ljuvliga – det är italienskt för mig!

Pastareceptet är Leila Lindholms, det blir ca 60 ravioli. Du behöver en pastamaskin eftersom degen är hård och ska bli väldigt tunn. Det tar inte så lång tid som man tror, ca 1,5-2 timmar. Är något oklart så fråga gärna i kommentarsfältet! :)

Pasta

  • 5 dl durum vetemjöl
  • 4 ekologiska ägg

Mät upp mjölet och lägg det på ett bakbord/skärbräda. Gör en grop i mitten och fyll det med äggen. Blanda ihop mjölet med äggen försiktigt med en gaffel, och knåda i ca 10 min till en smidig deg. Täck degen med plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 min. Dela sedan degen i fyra bitar, låt alla utan en bit vara kvar i kylen. Dela biten i tre delar, ta en bit och platta till den med händerna och kör den igenom pastamaskinens tjockaste nivå. Platta ut biten mer och mer genom pastamaskinens nivåer tills den är 1 mm tjock. Lägg degarket på ett mjölat bord och dela den på mitten, märk ut cirklar på den ena biten med t.ex. en äggkopp. Lägg ut 1 tsk fyllning i mitten på cirklarna och lägg det andra degarket ovanpå. Tryck ut all luft och tryck försiktigt ihop pastan, skär ut raviolin med äggkoppen. Bilderna förklarar nog bättre!

Pastan ska kokas i 2-3 min i saltat vatten. Ska den inte kokas direkt, sätt in pastan i kylen, men lägg dem INTE på varandra, då smälter allt ihop till en klump. Servera pastan med riven parmesanost, olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar.

Raviolifyllning med Rostade Valnötter & Päron

  • 100g rostade valnötter
  • 1 dl rikotta
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2t hårt päron, skalat
  • salt & svartpeppar

Mixa nötterna i en matberedare tills de är finhackade. Mixa även päronet och vitlöken. Blanda allt med rikotta och smaka sedan av med salt och svartpeppar.

-english-

More Italian tastes! Here in shape of ravioli, filled pasta, with parmesan cheese, olive oil, balsamic vinegar, basil and tomato. Simple flavors, which together are lovely – that’s Italian for me!

Pasta recipe is Leila Lindholm, it gets about 60 ravioli. You need a pasta machine because the dough is stiff and will be very thin. It does not take as long as you think, about 1.5-2 hours. If anything is unclear, so feel free to ask in the comments! :)

Pasta

  • 5 dl durum wheat flour
  • 4 organic eggs

Measure the flour and place it on a baking tray. Make a hollow in the center and fill it with eggs. Mix the flour with the eggs with a fork, and knead for about 10 minutes to a smooth dough. Cover the dough with plastic wrap and let rest in the fridge for at least 30 minutes. Then, divide the dough into four pieces, leave all but one piece in the fridge. Cut the piece into three parts, take a piece and flatten it with your hands and run it through the pasta machine’s thickest level. Flatten the piece more and more through the pasta machine levels until it is 1 mm thick. Place the pastry sheet on a floured board and divide it in half, mark circles on one piece with for example an egg cup. Place 1 teaspoon of filling in the center of the circles and place the second pastry sheet on top. Press out all the air and gently press together the pasta, cut out the ravioli with egg cup. The images probably explains it better!

The pasta should be cooked for 2-3 minutes in salted water. If it’s not to be cooked immediately, put the pasta in the fridge, but DO NOT put them ontop of each other, then they would melt into a lump. Serve the pasta with grated Parmesan cheese, olive oil, balsamic vinegar, basil, salt and black pepper.

Ravioli filling with Toasted Walnuts & Pears

  • 100g roasted walnuts
  • 1 dl rikotta
  • 1 clove of garlic
  • 2 hard pears, peeled
  • salt & black pepper

Mix the nuts in a food processor until they are finely chopped. Mix also pear and garlic. Mix everything with the rikotta and season to taste with salt and black pepper.


Gnocchi med Tomatsås & Mozzarella – Gnocchi with Tomato sauce & Mozzarella

gabriellasmat (5 av 11)

gabriellasmat (2 av 11)

Oj vad gott gnocchi! Första gången jag åt potatispastan var på Malta. Två italienska vänner stod i köket och mosade potatis och lagande tomatsås medans ett stort bord av gäster väntade förväntansfullt. Resultatet var fantastiskt! Idag gjorde jag gnocchi med hjälp av Stefanos Italia, min nya kokbok, och Stefanos tomatsås är den godaste jag ätit, allt blir verkligen godare med smör ;)

Gnocchi med Tomatsås & Mozzarella – 4 pers

  • 1 kg potatis med skal
  • 1 äggula
  • 300-400g mjöl (beroende på hur blöt potatisen är)
  • 1 tsk salt
  • 250g färsk mozzarella, skuren i bitar

Baka potatisen hela i ugn i 175 grader i en dryg timme, tills potatisen är mjuk. Pressa potatisen med en potatispress medans den fortfarande är varm och blanda ner äggulan, salt och mjöl. Blanda i så mycket mjöl så att potatismoset blir en smidig deg. Dela degen i fyra delar och forma delarna till rullar som är 0,5 cm tjocka. Skär rullarna i bitar som är ca 1 cm långa, ställ bitarna upp och pressa ner dem med en gaffel. Koka bitarna i saltat vatten tills den flyter upp till ytan. Blanda ner dem i tomatsåsen tillsammans med mozzarellan och servera direkt.

Tomatsås

  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5 gul lök
  • 0,5 dl olivolja
  • 250g krossade tomater
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 kruka basilika
  • 50g smör
  • salt och svartpeppar

Hacka gullöken och skiva vitlöken. Fräs löken i olivolja tills den blir genomskinlig och blanda sedan ner tomaterna. Grovhacka basilikan och blanda ner den i såsen. Låt sjuda i ca 15 min och lägg sedan ner smöret. Lår sjuda i ca 3 min till och smaka sedan av med salt och peppar.

-english-

Oh how tasty gnocchi is! The first time I ate potato pasta was in Malta. Two Italian friends stood in the kitchen and mashed potatoes and cooked tomato sauce while a large table of guests waited expectantly. The result was amazing! Today I made gnocchi with Stefanos Italia, my new cookbook, and Stefano’s tomato sauce is the tastiest I have eaten, everything really gets tastier with butter;)

Gnocchi with tomato sauce & mozzarella – 4 pers

  • 1 kg potatoes with skin
  • 1 egg yolk
  • 300-400g flour (depending on how wet the potatoes are)
  • 1 tsp salt
  • 250g fresh mozzarella, cut into pieces

Bake the potatoes whole in the oven at 175 degrees for about an hour, until the potatoes are soft. Squeeze the potatoes with a potato ricer while still hot and add the egg yolk, salt and flour. Stir in as much flour for the potato as it needs to becomes a smooth dough. Divide the dough into quarters and shape the parts into rolls that are 0.5 cm thick. Cut the rolls into pieces that are about 1 cm long, set the pieces up and push them down with a fork. Boil the pieces in salted water until it floats to the surface. Mix them in tomato sauce with mozzarella and serve immediately.

Tomato sauce

  • 2 cloves of garlic
  • 0.5 onion
  • 0.5 dl olive oil
  • 250g chopped tomatoes
  • 3 tablespoons tomato paste
  • 1 bunch basil
  • 50g butter
  • salt and black pepper

Chop the onion and slice the garlic. Fry the onion in olive oil until it becomes translucent and then mix in the tomatoes. Coarsely chop the basil and mix it into the sauce. Simmer for about 15 minutes and then add the butter. Keep it simmer for about 3 minutes more and then taste with salt and pepper.


Ryggbiff med Klyftpotatis och Hemmagjord Bea – Sirloin with Roasted Potatoes and Homemade Bea

ryggbiff bearnaisesås klyftpotatisryggbiff bearnaisesås klyftpotatis 2

Ryggbiff med Klyftpotatis och Hemmagjord Bea

Till fyra personer köpte vi en hel ryggbiff på 1,2 kg, och det räckte även till två biffmackor (recept kommer i veckan). Köttet ska ligga framme så att det blir rumstempererat innan det tillagas. Krydda alla sidor med salt och svartpeppar och bryn köttbiten med skivad vitlök och ev. med några örter (timjan, rosmarin, basilika) i olivlja och smör. Lägg den sedan i en ugnsform, sätt en kött termometer i den tjockaste delen och tillaga i 180 grader till önskad innetemperatur: 53 rött och 56 rosa. Ta upp köttbiten ur ugnen, låt vila i minst 10 min och skiva den i tjocka skivor, precis innan servering.

Hemmagjord Bearnaisesås med Basilika, godaste och enklaste receptet!

Klyftpotatis lagas i 200 grader tills de fått mycket färg, gärna med rapsolja, havssalt och timjan eller rosmarin. Det blir extra gott att blanda potatisen med bitar av morot, palsternacka, gul lök och vitlök (hel eller delad med skal).

-english-

Sirloin with Roasted Potatoes and Homemade Bea

For four people we bought a whole sirloin of 1.2 kg, and there was even enough for two steak sandwiches (recipe comes this week). The meat should be left out so that it is at room temperature before being cooked. Season all sides with salt and pepper and brown all sides of the meat with sliced ​​garlic and some herbs (thyme/rosemary/basil) in oliv oil and butter. Put it then in a baking dish, place a meat thermometer in the thickest part and cook at 180 degrees, 53 red and 56 pink. Pick up the piece of meat from the oven, let rest for at least 10 minutes and slice it into thick slices just before serving.

Homemade Béarnaise Sauce with Basil, the tastiest and easiest recipe!

Potato wedges cooks at 200 degrees until they got a lot of color, often with rapeseed oil, sea salt and thyme or rosemary. It will be extra good to mix the potatoes with chunks of carrot, parsnip, onion and garlic (whole or split in shell).


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com