– Visual Tastes –

Inlägg taggade “basilika

Gnocchi med Pesto Genovese – Gnocchi with Pesto Genovese

gnocchi pesto genovese pesto gnocchiDet här är ett vegetariskt mål som jag tycker vi ska fira vårens sena ankomst med! Äntligen känns vinden lite varmare och fångelsången hörs lite starkare. Gnocchi är en pastasort som är gjord på potatis, vilket gör den väldigt mättande. Jag älskar  den med Tomatsås och mozzarella, eller med pesto som här. Och visst är den gröna färgen vårfin? 

Gnocchi med Pesto Genovese – 4 pers

  • 1 kg potatis med skal
  • 1 äggula
  • 300-400g mjöl (beroende på hur blöt potatisen är)
  • 1 tsk salt

Baka potatisen hela i ugn i 175 grader i en dryg timme, tills potatisen är mjuk. Pressa potatisen med en potatispress medans den fortfarande är varm och blanda ner äggulan, salt och mjöl. Blanda i så mycket mjöl så att potatismoset blir en smidig deg. Dela degen i fyra delar och forma delarna till rullar som är 0,5 cm tjocka. Skär rullarna i bitar som är ca 1 cm långa, ställ bitarna upp och pressa ner dem med en mjölad gaffel. Koka pastan i saltat vatten tills de flyter upp till ytan. Blanda med pesto och servera direkt.

Pesto Genovese

  • 2 krukor basilika
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1,5 dl extra virgin olivolja
  • 100g fint riven parmesanost
  • 50g lätt rostade pinjenötter
  • salt & svartpeppar

Mixa basilikablad, vitlök och olivolja. Blanda ner parmesanosten och pinjenötterna och mixa tills du har en slät och fin pesto. Hur väl man ska mixa pinjenötterna är en smakfråga, gör som du tycker blir bäst. Salta och peppra efter smak. Kom ihåg att en pastasås måste vara mycket smakrik, med andra ord ganska starkt kryddad, eftersom den ska ge smak åt naturell pasta.

-english-

This is a vegetarian meal that I think we should celebrate spring’s late arrival with! Finally the wind feel a little warmer and the bird’s song sound a bit stronger. At least here in Sweden we had the longest Winter for many years. Gnocchi is a pasta variety that is made from potatoes, which makes it very satisfying. I love it with tomato sauce and mozzarella, or with pesto as served here. And isn’t the color green just perfect for spring?

Gnocchi with Pesto Genovese – 4 persons

  • 1 kg potatoes in shell
  • 1 egg yolk
  • 300-400g flour (depending on how wet the potatoes are)
  • 1 teaspoon salt

Bake the potatoes whole in the oven at 175 degrees for about an hour, until the potatoes are soft. Squeeze the potatoes with a potato ricer while still hot and add the egg yolk, salt and flour. Stir in as much flour as needed for the potatoes to become a smooth dough. Divide the dough into quarters and shape the parts into rolls that are 0.5 cm thick. The cutting rollers in pieces of about 1 cm long, set up pieces and pressing them down with a floured fork. Cook the pasta in salted water until they float to the surface. Mix with pesto and serve immediately.

Pesto Genovese

  • 2 pots / large handfull basil
  • 1 large clove of garlic
  • 1.5 dl extra virgin olive oil
  • 100g finely grated parmesan cheese
  • 50g lightly toasted pine nuts
  • salt & black pepper

Blend the basil leaves, garlic and olive oil. Stir in the Parmesan cheese and pine nuts and mix until you have a smooth and fine pesto. How well you mix the pine nuts are a matter of taste, do what you think is best. Salt and pepper to taste. Remember that a pasta sauce needs to be quite rich in flavours, as it should give taste to natural pasta.


Ravioli med Valnötter & Päron – Ravioli with Walnuts and Pear

ravioliravioli 5pastadegravioli making

Mer italienska smaker! Här i form av ravioli, fylld pasta, med parmesan, olivolja, balsamvinäger, basilika och tomat. Enkla smaker som tillsammans blir ljuvliga – det är italienskt för mig!

Pastareceptet är Leila Lindholms, det blir ca 60 ravioli. Du behöver en pastamaskin eftersom degen är hård och ska bli väldigt tunn. Det tar inte så lång tid som man tror, ca 1,5-2 timmar. Är något oklart så fråga gärna i kommentarsfältet! :)

Pasta

  • 5 dl durum vetemjöl
  • 4 ekologiska ägg

Mät upp mjölet och lägg det på ett bakbord/skärbräda. Gör en grop i mitten och fyll det med äggen. Blanda ihop mjölet med äggen försiktigt med en gaffel, och knåda i ca 10 min till en smidig deg. Täck degen med plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 min. Dela sedan degen i fyra bitar, låt alla utan en bit vara kvar i kylen. Dela biten i tre delar, ta en bit och platta till den med händerna och kör den igenom pastamaskinens tjockaste nivå. Platta ut biten mer och mer genom pastamaskinens nivåer tills den är 1 mm tjock. Lägg degarket på ett mjölat bord och dela den på mitten, märk ut cirklar på den ena biten med t.ex. en äggkopp. Lägg ut 1 tsk fyllning i mitten på cirklarna och lägg det andra degarket ovanpå. Tryck ut all luft och tryck försiktigt ihop pastan, skär ut raviolin med äggkoppen. Bilderna förklarar nog bättre!

Pastan ska kokas i 2-3 min i saltat vatten. Ska den inte kokas direkt, sätt in pastan i kylen, men lägg dem INTE på varandra, då smälter allt ihop till en klump. Servera pastan med riven parmesanost, olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar.

Raviolifyllning med Rostade Valnötter & Päron

  • 100g rostade valnötter
  • 1 dl rikotta
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2t hårt päron, skalat
  • salt & svartpeppar

Mixa nötterna i en matberedare tills de är finhackade. Mixa även päronet och vitlöken. Blanda allt med rikotta och smaka sedan av med salt och svartpeppar.

-english-

More Italian tastes! Here in shape of ravioli, filled pasta, with parmesan cheese, olive oil, balsamic vinegar, basil and tomato. Simple flavors, which together are lovely – that’s Italian for me!

Pasta recipe is Leila Lindholm, it gets about 60 ravioli. You need a pasta machine because the dough is stiff and will be very thin. It does not take as long as you think, about 1.5-2 hours. If anything is unclear, so feel free to ask in the comments! :)

Pasta

  • 5 dl durum wheat flour
  • 4 organic eggs

Measure the flour and place it on a baking tray. Make a hollow in the center and fill it with eggs. Mix the flour with the eggs with a fork, and knead for about 10 minutes to a smooth dough. Cover the dough with plastic wrap and let rest in the fridge for at least 30 minutes. Then, divide the dough into four pieces, leave all but one piece in the fridge. Cut the piece into three parts, take a piece and flatten it with your hands and run it through the pasta machine’s thickest level. Flatten the piece more and more through the pasta machine levels until it is 1 mm thick. Place the pastry sheet on a floured board and divide it in half, mark circles on one piece with for example an egg cup. Place 1 teaspoon of filling in the center of the circles and place the second pastry sheet on top. Press out all the air and gently press together the pasta, cut out the ravioli with egg cup. The images probably explains it better!

The pasta should be cooked for 2-3 minutes in salted water. If it’s not to be cooked immediately, put the pasta in the fridge, but DO NOT put them ontop of each other, then they would melt into a lump. Serve the pasta with grated Parmesan cheese, olive oil, balsamic vinegar, basil, salt and black pepper.

Ravioli filling with Toasted Walnuts & Pears

  • 100g roasted walnuts
  • 1 dl rikotta
  • 1 clove of garlic
  • 2 hard pears, peeled
  • salt & black pepper

Mix the nuts in a food processor until they are finely chopped. Mix also pear and garlic. Mix everything with the rikotta and season to taste with salt and black pepper.


Gnocchi med Tomatsås & Mozzarella – Gnocchi with Tomato sauce & Mozzarella

gabriellasmat (5 av 11)

gabriellasmat (2 av 11)

Oj vad gott gnocchi! Första gången jag åt potatispastan var på Malta. Två italienska vänner stod i köket och mosade potatis och lagande tomatsås medans ett stort bord av gäster väntade förväntansfullt. Resultatet var fantastiskt! Idag gjorde jag gnocchi med hjälp av Stefanos Italia, min nya kokbok, och Stefanos tomatsås är den godaste jag ätit, allt blir verkligen godare med smör ;)

Gnocchi med Tomatsås & Mozzarella – 4 pers

  • 1 kg potatis med skal
  • 1 äggula
  • 300-400g mjöl (beroende på hur blöt potatisen är)
  • 1 tsk salt
  • 250g färsk mozzarella, skuren i bitar

Baka potatisen hela i ugn i 175 grader i en dryg timme, tills potatisen är mjuk. Pressa potatisen med en potatispress medans den fortfarande är varm och blanda ner äggulan, salt och mjöl. Blanda i så mycket mjöl så att potatismoset blir en smidig deg. Dela degen i fyra delar och forma delarna till rullar som är 0,5 cm tjocka. Skär rullarna i bitar som är ca 1 cm långa, ställ bitarna upp och pressa ner dem med en gaffel. Koka bitarna i saltat vatten tills den flyter upp till ytan. Blanda ner dem i tomatsåsen tillsammans med mozzarellan och servera direkt.

Tomatsås

  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5 gul lök
  • 0,5 dl olivolja
  • 250g krossade tomater
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 kruka basilika
  • 50g smör
  • salt och svartpeppar

Hacka gullöken och skiva vitlöken. Fräs löken i olivolja tills den blir genomskinlig och blanda sedan ner tomaterna. Grovhacka basilikan och blanda ner den i såsen. Låt sjuda i ca 15 min och lägg sedan ner smöret. Lår sjuda i ca 3 min till och smaka sedan av med salt och peppar.

-english-

Oh how tasty gnocchi is! The first time I ate potato pasta was in Malta. Two Italian friends stood in the kitchen and mashed potatoes and cooked tomato sauce while a large table of guests waited expectantly. The result was amazing! Today I made gnocchi with Stefanos Italia, my new cookbook, and Stefano’s tomato sauce is the tastiest I have eaten, everything really gets tastier with butter;)

Gnocchi with tomato sauce & mozzarella – 4 pers

  • 1 kg potatoes with skin
  • 1 egg yolk
  • 300-400g flour (depending on how wet the potatoes are)
  • 1 tsp salt
  • 250g fresh mozzarella, cut into pieces

Bake the potatoes whole in the oven at 175 degrees for about an hour, until the potatoes are soft. Squeeze the potatoes with a potato ricer while still hot and add the egg yolk, salt and flour. Stir in as much flour for the potato as it needs to becomes a smooth dough. Divide the dough into quarters and shape the parts into rolls that are 0.5 cm thick. Cut the rolls into pieces that are about 1 cm long, set the pieces up and push them down with a fork. Boil the pieces in salted water until it floats to the surface. Mix them in tomato sauce with mozzarella and serve immediately.

Tomato sauce

  • 2 cloves of garlic
  • 0.5 onion
  • 0.5 dl olive oil
  • 250g chopped tomatoes
  • 3 tablespoons tomato paste
  • 1 bunch basil
  • 50g butter
  • salt and black pepper

Chop the onion and slice the garlic. Fry the onion in olive oil until it becomes translucent and then mix in the tomatoes. Coarsely chop the basil and mix it into the sauce. Simmer for about 15 minutes and then add the butter. Keep it simmer for about 3 minutes more and then taste with salt and pepper.


Tomatsås – Tomato Sauce

tomatsås spagetti tomatsås

Tomatsås är gott till mycket och är en bas i många rätter. Här är det recept som jag alltid gör och det passar i alla lägen.

Tomatsås

  • 2 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 400g krossade tomater av märket Mutti
  • 1 kruka strimlade basilikablad
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 msk honung
  • olivolja
  • salt och svartpeppar

Hacka löken smått och fräs i olivolja i ca 5 min utan att löken tar färg. Häll ner tomatkrosset och låt såsen koka i ca 15 min. Blanda ner basilikan och koka i ytterliggare 10 min. Smaka av med balsamvinäger, honung, salt och peppar.

Kan användas i t ex följande recept:

-english-

Tomato sauce is a base for many dishes and can also be enjoyed on its on with some pasta, like in the pictures. Here is the recipe I always do and it works great in all kinds of dishes.

Tomato Sauce

  • 2 shallots
  • 1 clove of garlic
  • 400g chopped tomatoes, Mutti
  • 1 bunch basil leaves, shredded
  • 1 teaspoon balsamic vinegar
  • 1 tablespoon honey
  • olive oil
  • salt and black pepper

Chop the onion small and fry in olive oil for about 5 minutes until soft. Pour in the tomatoess and let the sauce simmer for about 15 minutes. Stir in the basil and cook for additional 10 minutes. Season with balsamic vinegar, honey, salt and pepper.

Can be used in the following recipies:


Dipp med Soltorkade Tomater – Dip with Sundried Tomatoes

soltorkade tomater dippDetta är en enkel, snabb och jättegod dipp som passar till favoritkexen, chips och varför inte grönsaksstavar! Gott på ostbrickan, på små bruschettas som tilltugg och kan med fördel förberedas i förväg. Är ett säkert kort då de allra flesta älskar soltorkade tomater, och de som inte gör det kan omvändas! Är dessutom den enklaste av dipper då det endast är två ingredienser som ska mixas ihop.

Andra goda dipper som jag rekommenderar är:

  • Hummus
  • Olivdipp / Tapenade
  • Fetaost och Lime dipp
  • Somrig Bönsallad på Bruschettas

Dipp med Soltorkade Tomater

  • 200g philadelphia ost
  • 0,75 dl soltorkade tomater
  • finmalen svartpeppar
  • ev. strimlad basilika

Mixa ihop ost och tomater med en stavmixer, smaka av med svartpeppar – klart! Spritsa ut på kex eller låt gästerna ta själva. Det är gott och vackert att toppa med strimlad basilika.

-english-

This is a simple, quick and delicious dip that is perfect with crackers, crisps and why not vegetable sticks! Great on a cheese tray, on small bruschettas as finger food and can be prepared in advance. It’s a safe bet when most people love sundried tomatoes, and those that do not can be converted! Moreover, it’s the simplest of dips because only two ingredients is mixed together.

Other tasty dips that I recommend are:

  • Hummus
  • Olivdipp / Tapenade
  • Fetaost och Lime dipp
  • Somrig Bönsallad på Bruschettas

Dip with Sundried Tomatoes

  • 200g cream cheese, preferably philadelphia
  • 0.75 dl sundried tomatoes
  • finely ground black pepper, to taste
  • shredded basil

Mix cheese and tomatoes with a hand blender, taste with black pepper – done! Pipe on crackers or let guests dip themselves. A nice and beautiful garnish is shredded basil.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com