– Visual Tastes –

Inlägg taggade “chévre

Lamm med Vårprimörer, Chévrekräm & Rostad Böndipp – Lamb with Spring Vegetables, Chévre & A Bean Dip

namnlöst (37 av 41) lamm böndipplammÅrets påskmiddag var en lammstek som marinerats i rödvin och apelsin, den serverades med marinerade vårprimörer, ugnsbakad potatis, en rostad böndipp och en chévrekräm.

Lammstek marinerad med Rödvin & Apelsin

  • 1 lammstek utan ben
  • 2 dl rött vin
  • saft och rivet skal från 2 apelsiner
  • 7 vitlöksklyftor
  • 1/2 kruka rosmarin
  • 2 msk honung
  • 1 pkt bacon
  • salt & vitpeppar
  • rapsolja

Grovhacka rosmarin och vitlök. Blanda vin, honung, apelsinsaft och skal, rosmarin och vitlök till marinaden. Lägg lammsteken i dubbla plastpåsar och häll på marinaden.Låt lammet marineras helst två dygn före tillagning. Ta ut lammet ett par timmar innan tillagning så att det blir rumstempererat. Häll ut marinaden och bind upp steken med steksnöre. Salta och peppra runt om, och bryn i rapsolja. Lägg upp steken på ett ugnsgaller med en ugnsplåt under som kan samla upp köttsaften, och klä in lammet i baconskivorna. Sätt i en ugnstermometer i den tjockaste delen och tillaga i 175 grader i 20 min, sänk sedan värmen till 100 grader och låt steken stå tills den når innertemperaturen 60 grader, för ett rosa kött. Ta ut lammet och låt det vila i 10 min innan du skivar upp det. Finhacka baconet och strössla det över lammskivorna.

Örtmarinerade Vårprimörer

  • 2 knippen sparris
  • 1 pkt sockerärtor
  • 1 näve persilja
  • 1 citron
  • rapsolja
  • salt & svartpeppar

Skär av den nedersta biten på sparrisen, eftersom den oftast är lite hård och träig. Lägg sparrisen i kokande vatten i någon minut och ta sedan upp den, den ska fortfarande ha ett bra tuggmotstånd. Skär sparrisen i tre delar och lägg på ett fat. Stek sockerärtorna som hastigast i rapsolja och lägg dem sedan på sparrisen. Finhacka persiljan, riv skalet från citronen och saften från halva citronen och blanda ner i primörerna tillsammans med lite rapsolja. Låt grönsakerna marinera i någon timme innan servering, salta och peppra och lägg dem sedan på ett fat runt den skivade lammsteken.

Rostad Böndipp

  • 5 schalottenlökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 dl olivolja
  • 800g vita bönor, stora
  • 2 msk citronsaft
  • 2 msk honung
  • 100g philadelphiaost
  • salt & svartpeppar

Finhacka schalottenlök och vitlök och stek dem gyllenbruna i olivoljan. Låt löken rinna av på hushållspapper, spara oljan. Skölj av bönorna och mixa dem tillsammans med honung, citronsaft och philadelphiaost. Blanda ner hälften av löken och 2 msk av oljan och mixa. Smaka av med salt och peppar, garnera med resten av löken.

Chévrekräm

  • 200g chévrekräm
  • 2 dl creme fraiche
  • salt & svartpeppar

Blanda getost och creme fraiche och mixa ihop med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

-english-

This year’s Easter dinner was lamb marinated in red wine and orange, which was served with marinated spring vegetables, baked potatoes, a roasted bean dip and a chévre creme sauce.

Lamb marinated with Red & Orange

  • 1 boneless leg of lamb
  • 2 dl of red wine
  • juice and grated zest of 2 oranges
  • 7 cloves of garlic
  • 1/2 pot rosemary
  • 2 tablespoons honey
  • 1 pkg bacon
  • salt & white pepper
  • rapeseed oil

Coarsely chop the rosemary and garlic. Mix wine, honey, orange juice and zest, rosemary and garlic marinade. Place the lamb in double plastic bags and pour in the marinade. Lett the lamb be marinated for two days before cooking. Take the lamb out of the fridge a couple of hours before cooking so that it is at room temperature. Pour out the marinade and tie up the roast with cooking twine. Salt and pepper all over, and fry in rapeseed oil. Add the roast on a rack in a pan over who can collect the juices, and dress the lamb in bacon slices. Insert a termometer in the thickest part and cook at 175 degrees for 20 minutes, then lower the heat to 100 degrees and let the roast stand until it reaches internal temperature of 60 degrees, for pink meat. Remove the lamb and let it rest for 10 minutes before you slice it up. Finely chop the bacon and put it over the lamb slices.

Herb marinated Spring Vegetables

  • 2 bunches asparagus
  • 1 pkg sugar peas
  • 1 handful parsley
  • 1 lemon
  • rapeseed oil
  • salt & black pepper

Cut off the bottom piece of the asparagus, as it is sometimes hard and woody. Add the asparagus in boiling water for a minute and then take it up. Cut the asparagus into three pieces and place on a platter. Fry sugar peas briefly in rapeseed oil and put them on the asparagus. Finely chop parsley, grate the zest from the lemon and the juice of half the lemon and add to the vegetables with some rapeseed oil. Let the vegetables marinate for an hour before serving, salt and pepper and put them on a platter around the sliced ​​lamb.

Roasted Bean Dip

  • 5 shallots
  • 3 cloves of garlic
  • 1 dl olive oil
  • 800g white beans, large
  • 2 tablespoons lemon juice
  • 2 tablespoons honey
  • 100g cream cheese
  • salt & black pepper

Finely chop the shallots and garlic and fry them golden brown in olive oil. Allow the onions to drain on paper towels, save the oil. Rinse the beans and mix them with honey, lemon juice and cream cheese. Mix in half of the onion and 2 tablespoons of the oil and mix. Season with salt and pepper, garnish with the rest of the onion.

Chévre Creme Sauce

  • 200g chévre
  • 2 dl creme fraiche
  • salt & black pepper

Mix goat cheese and creme fraiche and mix together with a hand blender. Season with salt and pepper.


Lax med Apelsin- & Cannellinirisotto – Salmon with Orange- & Cannellinirisotto

Lax med Apelsin & CannellinirisottolaxLax med Apelsin & Cannellinirisotto (2)

Jag älskar lax utan krusiduller, bara stek den med salt och peppar i het panna och servera med chévre – perfekt! På det sättet får du fram laxens egna goda smak, och en krispig utsidan och en saftig insida blir tillsammans med smakrik ost oslagbart. Bönrisotton med dill och apelsin är smakrik och mild, för att inte stjäla uppmärksamhet från laxen, och äpplena ger en fin sötma som bryter mot getostens sälta. Trevlig tisdagskväll allihop!

Lax med Apelsin & Cannellinirisotto

Till 2 personer

  • 150g torkade cannellinibönor
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 äpplen
  • 2 dl vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 2 tsk tomatpuré
  • finrivet skal ifrån 1/2 apelsin
  • saft ifrån 1/4 apelsin
  • sklafritt frutkött från resten av apelsinen
  • 2 msk färsk eller frusen hackad dill
  • 2 laxfiléer
  • en liten bit smulad getost
  • rapsolja til stekning
  • salt
  • vitpeppar
  • cayennepeppar

Låt bönorna stå blötlagda i 8-24 timmar. Koka dem sedan i saltat vatten tills de är mjuka, ca 20 min. Finhacka lök och fräs i lite olja tills löken är genomskinlig. Skala och hacka äpplena i små bitar och blanda ner det i löken. Låt fräsa en stund och blanda sedan i bönor, tomatpuré, apelsinskal och vin. Låt bönrisotton sjuda en stund och tillsätt sedan grädden.  Låt de hela koka ihop medans du steker laxfiléerna, jag saltade, pepprade och stekte dem sedan på hög värme i rikligt med olja. Då får filéerna en krispig utsida samtidigt som fisken förblir saftig. Skala apelsinens fruktkött ifrån alla slags skal och hacka bitarna grovt. Smaka av risotton med fruktkött, dill, salt, vitpeppar, apelsinsaft och lite cayennepeppar. Lägg upp några skedar risotto på var tallrik, lägg laxen ovanpå och strö sedan över smulad getost. Servera med ett gott vitt vin.

Bon Appetit!

-english-

I love salmon with no frills, just fry it with salt and pepper in a hot pan and serve with chévre – perfect! This way you get out the beautiful tastes of the salmon, and a crispy outside and a juicy inside gets unbeatable along with tasty cheese. The beanrisotto with dill and orange is both flavorful and mild, not to steal the attension from the salmon, and the apples adds a nice sweetness that matches the saltiness of the chévre. Have a nice Tuesday evening everyone!

Salmon with Orange- & Cannellinirisotto

For 2 persons

  • 150g dried cannellinibönor
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 2 apples
  • 2 dl white wine
  • 1 dl cream
  • 2 tsp tomato puree
  • finely grated peel from 1/2 orange
  • juice from 1/4 orange
  • fruit pulp from the rest of the orange
  • 2 tablespoons fresh or frozen chopped dill
  • 2 salmon fillets
  • a little crumbled goat cheese
  • rapeseed oil for frying
  • salt
  • white pepper
  • cayenne pepper

Let the beans soak for 8-24 hours. Boil them in salted water until tender, about 20 minutes. Finely chop the onion and fry in a little oil until the onions are translucent. Peel and chop the apples into small pieces and mix it into the onion. Fry for a while and then mix in the beans, tomato paste, orange zest and wine. Let the beanrisotto simmer for a while and then add the cream. Let the risotto simmer while you cook the salmon fillets, I salted, peppered and fried them on high heat in plenty of oil. Then the fillets a crispy exterior while the fish stays juicy. Peel the orange pulp from all kinds of skinns and chop into coarsely pieces. Give the beanrisotto a final taste with pulp, dill, salt, white pepper, orange juice and a little cayenne pepper. Serve some spoons of beanrisotto on each plate, place the salmon on top and then sprinkle with crumbled goat cheese. Serve with a tasty white wine.

Bon Appetit!


Päron med Chévre & Karameliserad Rödlök

Här kommer ett enkelt recept på ett tilltugg som är gudomligt. Väldigt enkelt och snabbt är det också, det enda som tar lite tid är löken. Men jag lovar, stek löken på exakt detta sättet och den kommer smälta i munnen på er!

Päron med Chévre & Karameliserad Rödlök (4) copy

Mina föräldrar blev bjudna på detta tilltugg på nyår och tyckte det var fantastiskt. Förbered tilltugget genom att göra alla steg, utan att gratinera det innan gästerna kommer. Sedan tar det bara 10 min i ugnen och så kan du bjuda dina vänner på den genialaste kombinationen någonsin!

Päron med Chévre & Karameliserad Rödlök

  • 2 stora, hårda päron
  • 200g chévre, jag rekommenderar den ifrån märket President, Sainte Maure
  • 2 rödlökar
  • 1 msk råsocker
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • en nypa salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva rödlöken tunt. Stek den sedan i 20 min på låg värme, så att den inte får färg. Under tiden – Tvätta päronen och skär dem i 5 mm tjocka skivor. Skär osten i samma tjocklek och lägg ut den på päronskivorna. När löken stekt i 20 min, öka värmen och tillsätt sockret, rör konstant tills löken karameliserats/allt sockret smält.  Därefter, tillsätt vinägern och rör tills den kokat in i löken. Smaka av löken med en liten nypa salt och peppar. Fördela den karameliserade löken på chevrén (lägg på rikligt med lök!) och gratinera i ugnen tills päronet blivit mjukt och osten börjat smälta. Servera varma.

Päron med Chévre & Karameliserad Rödlök

Päron med Chévre & Karameliserad Rödlök (3)


Chevré med Ugnsrostade Tomater & Pecannötter

En förrätt med få ingredienser men som alla är i perfekt harmoni! Jag blev så positivt överaskad av att något så enkelt kunde bli så oerhört gott, det blev direkt ett av mina starkaste matminnen hittills. Min mamma hade för några veckor sedan planerat att göra en slags förrätts cheesecake som hon hittat i tidningen Buffé tror jag det var. Hon har nu i sommar upptäckt att getost faktiskt är mycket gott, så nu finns det ju mycket att testa på det området. Vi hade dock inte fått tag på vissa ingredienser till cheesecaken, så vi fick improvisera en enkel förrätt med de ingredienser vi hade. Detta är säkert en vanlig kombination för många, men för oss var det nytt och alla tyckte det var en fantastisk förrätt, så jag vill verkligen dela med mig av den.

Till 6 personer

  • 200g getost ifrån märket President, Sainte Maure
  • 50g pecannötter eller valnötter
  • 12 ugnsrostade körsbärstomater eller 3 vanliga tomater
  • ca 4 msk flytande honung
  • ca 4 msk tjock balsamvinäger / crema di balsamico
  • några basilika blad att garnera med

Skär upp getosten i halvcentimeter stora bitar, lägg upp på förrätts tallrikarna. Alla får då en och en halv bit var. Nötterna lade jag på hela men de hade kanske varit ännu bättre grovt hackade, så det rekommenderar jag att göra. Fördela tomatbitarna jämt på tallrikarna, jag skriver nedan hur de ska ugnsrosts. Garnera sedan med nötterna, honungen, balsamvinägern och basilikan.

Ugnsrostade körsbärstomater

  • 12 ugnsrostade körsbärstomater eller 3 vanliga tomater
  • saft ifrån en halv citron
  • salt och socker

Sätt ugnen på 150 grader. Dela körsbärstomaterna eller klyfta tomaterna och lägg upp på en ugnsplåt. Häll över citronsaften och salta och sockra lätt över tomaterna. Låt dem sedan rostas i ugnen i 1,5 timmar på 150 grader. Låt svalna och använd sedan t ex till förrätten ovan.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com