– Visual Tastes –

Inlägg taggade “choklad

Mandelkakor med Apelsin & Choklad – Almond Cookies with Orange & Chocolate

namnlöst (42 av 42)kakor

Dessa underbara mandelkakor är gjorda med ett figolli recept, jag har bara tillsatt apelsin i fyllningen. Figolli är som ni kanske minns en maltesisk påskkaka, som ofta görs i form av olika figurer och med dekoration på. Å de är så goda att jag bara var tvungen att göra dem igen! Fast det inte är påsk ;) Så jag testade en enklare form och med apelsinsmak, eftersom jag älskar apelsin och choklad. Oj oj oj vad gott det blev! Verkligen värt att testa :)

Mandelkakor med Apelsin & Choklad – 24 st

  • 800g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 230g strösocker
  • 340g smör
  • 3 ägg
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 100g mörk choklad

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt citronskal ochvaniljsocker. Smält smöret och vispa ner det i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner mjölet lite i taget. Låt degen vila i 30 min i kylen. Dela degen i två delar och kavla ut en del till ca 0,5 cm tjocklek. Skär ut cirklar med t ex ett glas, lägg cirkeln på en plåt med bakplåtspapper, bred på fyllningen och lägg en cirkel ovanpå. Baka dem i ugnen på 170 grader i 20 min. Låt svalna, och pensla sedan på smält choklad.

Fyllning

  • 170g mandelmjöl
  • 200g florsocker
  • rivet skal från 2 apelsiner
  • saft från 1 apelsin
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Lägg alla ingredienser i en skål och blanda till en jämn smet.

-english-

These wonderful almond cakes are made with a Figolli recipe, I just added some orange in the filling. Figolli is as you may recall a Maltese Easter cake, which often takes various shapes and are full of decorations. And they are so good that I just had to make them again! Even though it is not Easter ;) So I tested a simpler shape and with some orange flavor, because I love orange and chocolate. The result was lovely! Really worth a try :)

Almond Cookies with Orange & Chocolate – 24 pcs

  • 800g flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 230g castor sugar
  • 340g butter
  • 3 eggs
  • grated zest of 1 lemon
  • 1 teaspoon vanilla
  • a pinch of salt
  • 100g dark chocolate

Beat eggs and sugar until fluffy, add the lemon zest and vanilla sugar. Melt the butter and whisk it into the egg mixture. Mix flour and baking powder and sift in the flour a little at a time. Let the dough rest for 30 minutes in the fridge. Divide the dough in half and roll out one part to about 0.5 cm thickness. Cut out circles with eg a glass, put the circle on a baking sheet with baking paper, spread with filling and put a circle on top. Bake them in the oven at 170 degrees for 20 minutes. Let cool, and then brush on the melted chocolate.

Filling

  • 170g ground almonds
  • 200g icing sugar
  • grated zest of 2 oranges
  • juice from 1 orange
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 egg

Place all ingredients in a bowl and mix until smooth.


Figolli: En Maltesisk Påskkaka – A Maltese Easter Cake

dalahäst figolli kräfta figolli vikingahjälm figolli vikingaskepp figolliDet här är den maltesiska påskkakan som jag skrev om i måndags. Det är en kaka med sötmandelfyllning som dekoreras med choklad och ev. glasyr. Figolli görs traditionellt i form av religiösa symboler, som ett lamm eller en fisk. Vi ville göra dem med ett svenskt tema, så Gil skissade upp formen för en dalahäst, en kräfta, en vikingahjälm och ett vikingaskepp. Visst blev de fina!? Figolli är perfekt att baka tillsammans med hela familjen eftersom degen och fyllningen är väldigt enkel att göra, och det är så kul att gå loss med glasyren! Hitta på egna figurer eller gör mindre runda kakor. Jag tycker de är väldigt goda utan glasyr också, och då går de snabbare att göra. 

4 Figolli

Deg

  • 800g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 230g strösocker
  • 340g smör
  • 3 ägg
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt citronskal ochvaniljsocker. Smält smöret och vispa ner det i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner mjölet lite i taget. Låt degen vila i 30 min i kylen. Dela degen i två delar och kavla ut en del till ca 1 cm tjocklek. Skär ut två likadana figurer ur degen, lägg en figur på en plåt med bakplåtspapper, bre på fyllningen och lägg den andra figuren ovanpå. Gör på detta sätt tills du har fyra figurer/figolli. Baka dem i ugnen på 170 grader i 20 min.

Fyllning

  • 170g mandelmjöl
  • 170g strösocker
  • 100g florsocker
  • rivet skal från 0,5 citron
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Lägg alla ingredienser i en skål och blanda till en jämn smet.

Dekoration

  • 350g mörk choklad
  • 250g florsocker
  • 1 äggvita
  • saft från 0,5 citron
  • karamellfärg

Smält chokladen och bre den över kakorna. Vispa ihop florsocker, äggvita och citronsaft med en elvisp tills glasyren blir tjock och slät. Dela upp glasyren och färga med karamellfärger. Spritsa ut på kakorna när chokladen stelnat. Glasyren blir hård efter ca 8-24 timmars torkning i ett svalt utrymme.

-english-

This is the Maltese Easter cake which I wrote about on Monday. It is a cake with almond filling, and it’s decorated with chocolate and icing. Figolli are traditionally done in shape of religious symbols, like a lamb or a fish. We wanted to make them with a Swedish theme, so Gil sketched the shapes of a wooden horse, a lobster, a Viking helmet and a Viking ship. They look great, don’t they!? Figolli is perfect to bake with the whole family because the dough and the filling is very easy to do, and it’s so fun play with the icing! Think up your own shapes or make smaller round cakes. I think they are very good without the frosting too, and then they are faster to make.

4 Figolli

Dough

  • 800g flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 230g caster sugar
  • 340g butter
  • 3 eggs
  • grated zest of 1 lemon
  • 1 teaspoon vanilla
  • a pinch of salt

Beat eggs and sugar until fluffy, add the lemon zest and the vanilla sugar. Melt the butter and whisk it into the egg mixture. Mix flour and baking powder and sift the flour into the batter little by little. Allow the dough to rest for 30 minutes in the refrigerator. Divide the dough in half and roll out one part to about 1 cm thick with a rolling pin. Cut out two identical shapes from the dough, put one of them on a baking tray with baking paper and put the filling on top. Then place the second shape on top of the filling. Proceed this way until you have four figolli. Bake them in the oven at 170 degrees for 20 minutes.

Filling

  • 170g almond meal
  • 170g caster sugar
  • 100g icing sugar
  • grated zest from 0.5 lemons
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 egg

Place all ingredients in a bowl and mix until smooth.

Decoration

  •  350g dark chocolate
  • 250g icing sugar
  • 1 egg white
  • juice from 0.5 lemon
  • food coloring

Melt the chocolate and spread over the cakes. Whisk together icing sugar, egg whites and lemon juice with an electric mixer until the frosting is thick and smooth. Divide the glaze and color with caramel colors. Pipe the glacing on the cookies when the chocolate have solidified. The icing gets hard after about 8-24 hours of drying in a cool place.


Chokladpavlova med Apelsincurd & Pistagenötter – Chocolate Pavlova with Orange Curd & Pistachio Nuts

pavlova 3 pavlovapavlova 2Det känns överflödigt att beskriva hur otroligt bra den syrliga curden passar med den spröda marängen, och hur smakrika bären och pistagenötterna är. Bilderna får tala för dessa söta marängbakelser, som kommer bli min sommars favorit dessert!

Chokladpavlova med Apelsincurd & Pistagenötter

Receptet är anpassat till 4 st portionsstora marängbakelser.

Maräng

  • 2 äggvitor
  • 3 dl florsocker
  • 50g smält mörk choklad (55% odense )
  • 1,5 msk kakao

Tillbehör

  • 1,5 dl apelsincurd eller blodapelsincurd
  • 2 dl grädde
  • hackade pistagenötter
  • bär

Blanda äggvita med florsocker och värm blandningen till 65 grader över ett vattenbad, vispa lätt under tiden. Vispa därefter marängen tills den svalnat helt. Pudra i kakaon tillsammans med den smälta chokladen och vänd ner det i marängen. Bred eller spritsa ut fyra rundlar av marängen, gör bottnarna ganska tjocka. Grädda i mitten av ugnen i 130 grader i ca 25. min. Låt marängbottnarna svalna. Bre ett lager av apelsincurd på marängerna, vispa grädden och lägg på en generös skopa av den. Toppa marängerna med bär och strö över pistagenötterna. Servera direkt.

-english-

It seems superfluous to describe how incredible the sourish curd fits with the crisp meringue, and how flavorful the berries and pistachios are. The pictures can speak for these sweet meringue cakes, which will be my summer’s favorite dessert!

Chokladpavlova with Apelsincurd & Pistachio

The recipe is adapted to 4 servings large meringue pastries.

Meringue

  • 2 egg whites
  • 3 cups icing sugar
  • 50g melted dark chocolate (55%)
  • 1.5 tbsp cocoa

Accessories

  • 1.5 dl orange curd or blood orange curd
  • 2 dl cream
  • chopped pistachios
  • berries

Mix egg white with icing sugar and heat the mixture to 65 degrees over a water bath, whisk lightly in the meantime. Then, beat the meringue until it has cooled completely. Sprinkle the cocoa with the melted chocolate and fold into the meringue. Spread or pipe out four circles of meringue, making the bottoms pretty thick. Bake in center of oven at 130 degrees for about 25 minutes. Let the meringue cool. Spread a layer of orange curd on the meringues, whip the cream and add a generous scoop of it. Top the meringues with berries and sprinkle with pistachios. Serve immediately.


Idéer till Nyårsmenyn

Nu var julhelgen över för 2012, hoppas alla har haft en god, mysig, lugn och njutbar jul! Jag och mannen firade hos min familj och inte förrens idag har vi en heldag hemma igen. Vi har verkligen haft det bra – mys framför spisen, fotat mammas alla tomtar, kikat på rådjuren utanför fönstret, ätit massor med julgodis, ätit massor med julmat, gosat med husdjuren, ätit lite till – ja mycket lugnt och mysigt :) Festligheterna är ju dock inte riktigt slut för 2012, och som vanligt är maten höjdpunkten för firandet för mig. Det är nu hög tid att bestämma menyn inför nyårsmiddagen, och för er som inte riktigt har bestämt er så tänkte jag komma med lite idéer.

IMG_8296

Jag vill göra en fyra rätters meny: med skaldjur, pasta, en god köttbit och en lyxig efterrätt. Här är länkar till recept som ser väldigt goda ut, men glöm inte att skaldjur är bäst MCS-märkta :)

Förrätter:

  • Grillad Avokado med Syrliga Räkor av Leila Lindholm
  • Marinerade Musslor av m.ade b.y m.ary
  • Kräftsoppa från Remsans Bistro
  • Carpaccio på Laxfilé från AlltOmMat

Andrarätter:

  • Morotssoppa med Chévremousse och Prosciuttochips av m.ade b.y m.ary
  • Tomatpaj med Chévre och Karameliserad Lök av m.ade b.y m.ary
  • Färsk Ravioli med Skinka av Leila Lindholm
  • Ravioli med Valnötter & Pinjenötter av Leila Lindholm

Huvudrätter:

  • Biff Welington av Tina Nordström eller Per Morberg
  • Timjanstekt oxfilé med jordärtskocksgratäng, citrongrönsaker och varmrökt rödvinssky från AlltOmMat
  • Chili och Vitlökskryddad Lammstek från Remsans Bistro

Efterrätter:

  • Chokladsufflé och hemmagjord Glass av Charlotte Jenkinson
  • Mintchokladtårta av Bara En Kaka Till…
  • Vanilj- och Vinkokta Päron med Vaniljsemifreddo av m.ade b.y m.ary

Jag tänkte använda min nya pastamaskin som fina bror gav mig i julklapp och göra egen ravioli, håll tummarna med mig för att det ska bli lyckat!

Lycka till med maten och Gott Nytt År!

Blomma copy


Chokladmoussé med Hasselnötshack

Resultatet av en jag-måste-ha-choklad-nu-attack! Snabbt att göra och inte några krångliga ingredienser. Slät, fluffig och smälter i munnen…

Till 4 personer

  • 100g mörk choklad 60-80%
  • 1 tsk mjölk
  • 2 ägg
  • 1,5 dl grädde
  • 35g socker
  • en nypa salt
  • 25g rostade, hackade hasselnötter

Smält chokladen vattenbad med mjölken. Låt svalna något. Vispa äggulorna fluffigt med sockret. Häll sedan ner chokladen under ständig vispning, rör även ner en nya salt. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i smeten med en spatel, vispa äggvitan och vänd försiktigt försiktigt ner den i smeten. Häll upp i 4 portionsformar och låt stå i kylen i minst 2 timmar, garnera sedan med hackad rostade hasselnötter och njut! Vi testade även att lägga den i frysen en stund, vilket gav ett mer kompakt resultat med svalkande och gott.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com