– Visual Tastes –

Inlägg taggade “citron

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon

salsiccasalsicca basilika

Nu har jag äntligen haft lite tid över för bloggen igen! Hoppas ni inte helt har glömt bort mig. Jag har varit upptagen med studierna (just nu läser vi marknadsrätt, intressant men mycket) och jobb. Jag ska nämligen jobba på Söderport i sommar och även lite nu framöver. Söderport är en restaurang i Kalmar, mitt emot Kalmar slott, som precis har öppnar dörrarna igen efter en total renovering. Nu har stället en andra våning som är jättemysigt inredd och första våningen har blivit mycket elegantare. I sommar ska jag jobba i deras café, har redan gått en espresso-kurs! och lite där det behövs. Så kom och hälsa på :) Här kan ni läsa om deras event.

Hur mycket jag än älskar att laga mat från grunden så finns det inte alltid tid till det. Och så är det nog för de flesta av oss! Därför tänkte jag att en lite snabbare middag var passande en tisdagseftermiddag, men som vanligt har jag inte kompromissat med smakerna. Förra gången jag handlade hittade jag en salsiccia med 78 % kötthalt som var kryddad med vitlök och timjan från ICA.  Det var en mycket god korv som jag tänkte kunde passa bra i en pastasås, så här har ni resultatet.

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – 2 portioner

  • 0,5 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 240g salsiccia
  • 0,5 röd paprika
  • 0,5 gul paprika
  • skal från 0,5 citron
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl strimlade soltorkade tomater
  • 2 nävar grovhackad basilika
  • 1 tsk timjan
  • salt & svartpeppar
  • 4 dl fjärilspasta/farfalle

Koka pastan al dente. Finhacka lök och vitlök, hacka paprikan i små bitar och skiva korven. Fräs löken i en stekpanna, tillsätt korven och ge den lite färg. Blanda därefter i paprika, fräs i några minuter och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Låt såsen koka ihop, blanda med pastan och smaka av med salt och svartpeppar.

-english-

Now I’ve finally had some time over to blog again! Hope you haven’t completely forgotten me. I have been busy with studies (right now we study Market Law, interesting but a lot), and work. I’ll work in a restaurant called Söderport this summer. Söderport is a restaurant in Kalmar, opposite Kalmar Castle, who has just opened the doors again after a complete renovation. Now they have a second floor that is really nice decorated and the first floor has become much more elegant. This summer I’ll work in their cafe, I have already passed an espresso course! So come and visit :)

As much as I love to cook from scratch, there is not always time for that. And so it is for most of us I guess! Therefore, I thought that a little quicker dinner was becoming a Tuesday afternoon, but I have not compromised with the flavors, never! ;) Last time I was shopping I found a salsiccia with 78% meat content, which was seasoned with garlic and thyme from ICA. It was a very good sausage that I thought could fit well in a pasta sauce, so here’s the result.

Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon – 2 servings

  • 0.5 onion
  • 1 clove of garlic
  • 240g salsiccia
  • 0.5 red pepper
  • 0.5 yellow pepper
  • peel from 0.5 lemon
  • 2 dl cream
  • 1 dl shredded dried tomatoes
  • 2 handfuls of chopped basil
  • 1 teaspoon of thyme
  • salt & black pepper
  • 4 dl farfalle pasta

Cook the pasta al dente. Finely chop the onion and garlic, chop the pepper into small pieces and slice the sausage. Fry the onion in a frying pan, add the sausage and give it some color. Then mix in pepper, cook for a few minutes, then add remaining ingredients. Let the sauce boil, mix with the pasta and season with salt and pepper.


Matvetesallad med Halloumi – Salad with Wheatberries and Halloumi

matvete salladDet har varit riktigt dåligt med inlägg den senaste veckan, jag vet! För mycket skolarbete och för dålig med inspiration, vi får hoppas det går över snabbt :) Detta var dagens lunch, nyttig och god. Nu sippar jag chokladmjölk och ska kolla på en film, Argo, medans snön yr är utanför, så glad att jag inte är tvungen att ta mig ut idag!

Matvetesallad med Halloumi – 2 portioner

  • Kokat matvete till 4 personer, svalnat
  • 1 snackpaprika
  • 2 tomater
  • 3 msk tapenade, paprika och oliver
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk citronsaft
  • 1/2 påse ruccola
  • 1 bit halloumiost
  • salt och svartpeppar

Hacka paprikan och tomaterna, blanda med matvetet. Rör ner tapenaden, olivolja, citronsaft och krydda. Tvätta ruccolan och fördela på två tallrikar, lägg på matvetesalladen. Hetta upp en stekpanna, häll på lite olivolja och stek halloumiskivor gyllene. Lägg osten på salladen och servera.

-english-

It’s been really bad with posts in the last week, I know! Too much school work and too little inspiration, hope it will pass soon. This was today’s lunch, healthy and good. Now I’m sipping chocolate milk and going to watch a movie, Argo, while it’s snowing outside, I’m so glad I don’t have to go out today!

Salad with Wheatberries and Halloumi – 2 servings

  • Boiled wheatberries for 4 persons, cooled
  • 1 red peppers
  • 2 tomatoes
  • 3 tablespoons tapenade, peppers and olives
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1 bunch of ruccola
  • 1 piece of halloumi cheese
  • salt and black pepper

Chop the peppers and tomatoes, mix with the wheatberries. Stir in the tapenade, olive oil, lemon juice and seasoning. Wash the rocket salad and spread on two plates, add the wheatberry mix. Heat a frying pan, pour in a little olive oil and fry the halloumi slices golden. Add the cheese on the salad and serve.


Semifreddo med Lemoncurd

Detta är alltså vad jag hittade på med lemoncurden jag gjorde tidigare i veckan. Jag hittade ett recept med semifreddo smaksatt med lemoncurd på Allt om Mat:s hemsida och det lät så fantastiskt gott! Perfekt att äta en sensommarkväll. Glassen blir ganska mäktig så en stor kula är nog efter en fin middag. Eftersom man förbereder lemoncurden och semifreddon långt i förväg, så behöver man inte stressa med det precis innan gästerna kommer. Å som jag redan har skrivit, detta receptet på lemoncurd går snabbt och är riktigt busenkelt! Såhär gör du glassen:

Till 6 portioner

  • 100g philadelphia
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl + 0,5 dl strösocker
  • 3 äggulor
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 äggvitor
  • saft ifrån 1 citron
  • 1 dl lemoncurd

Vispa ihop philadelphian med 1 dl socker och vaniljsocker. Skilj gulor och vitor åt och rör ner äggulorna i smeten. Vispa grädden i en separat skål och vänd ner i smeten, gärna med en slickepott. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med en elvisp och tillsätt sedan resten av sockret och vispa till en slät maräng. Vänd ner marängen försiktigt i smeten. BLand ner citrfonsaften i lemoncurden och varva sedan glassmet och lemoncurd i en form och frys i minst 5 timmar, men går bra att äta dagen efter också.


Citron- och Mintmarinerad Lax med Ärtpesto och Potatis

Jag vet att jag missat flera dagars uppdateringar nu, inte bra! Skafferierna står nästan tomma här hemma och inspirationen är allt mycket lägre då. Dessutom så håller jag på att bli förkyld! I denna 30+ gradiga hetta, men det är alla fläktar och ACs fel jag lovar, man pendlar mellan hetthett och kallt varje dag. Här kommer i vilket fall gårdagens middag, som trots allt blev mycket god!

Till 4 personer

Lax

  • 4 laxfiléer
  • skal och saft av 1 citron
  • en handfull mintblad
  • 2 dl billigt vitt vin

Blanda ihop marinad ingredienserna och lägg ner laxen i dem. Låt marineras i minst 1 timme. Gör under tiden ärtpeston och potatisen och stek sedan laxen det sista du gör innan servering.  Krydda då med salt och nymalen svartpeppar, som alltid.

Ärtpesto

  • 500g ärtor
  • 150g parmesanost
  • 1 dl olivolja
  • 1,5 dl vatten
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl mald sötmandel

Koka ärtorna, både frysta och färska gå bra. Häll av vattnet när de är klara och låt dem svalna. Mixa sedan till en slät smet, tillsätt vatten, olivolja, mandel och vitlök. Smaka av med parmesanosten, salt och svartpeppar. Om peston är för tjock så ha i lite mer vatten.

Potatisen kokade jag i bitar och blandade sedan med en rödlök och en senapsvinägrett. Endast, olivolja, lite vitvinsvinäger, en matsked dijonsenap och salt och svartpeppar.


Citroncheesecake med Aprikosglasyr

Detta fina recept hittade jag i cupcakes variant på den fantastiska bloggen m.ade by m.ary. Det såg så söta ut på bilderna att jag bara var tvungen att testa receptet. Cheesecaken var godast kall, fräsch med citronsmak och det var både gott och vackert med aprikosglasyren. Jag garnerade med aprikosbitar och riven vit choklad, vilket var fint tills chokladen smälte… Vill man se hur fina de var som cupcakes så är det bara att klicka på någon av länkarna ovan, eller om ni vill upptäcka en verkligen jättefin mat- och bakblogg.

  • 600g philadelphiaost
  • 110g strösocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • finrivet skal och saft ifrån 1 citron
  • 1 pkt digestive
  • 50g smör
  • 200g aprikosmarmelad
  • 3 msk vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Smula söner digestivekexen och smält smöret. Blanda smör och kex och häll i en form med löstagbar kant. Forma kexblandningen till en fast och jämn botten genom att trycka försiktigt och circulera med botten på en sked. Förgrädda botten i ca 10 min. Under tiden, vispa ägg och socker poröst, rör ner philadelphiaosten och vispa tills det är en jämn smet. Rör ner citronskal och saft samt vaniljsocker. Häll ner i formen och grädda i 30 min. Stäng sedan av ugnen och låt cheesecaken bakas klart i eftervärmen i ca 20 min. Rör ut vattnet i marmeladen och hetta upp blandningen på spisen. Sila bort aprikosbitarna och häll sedan glasyren på cheesecaken. Låt stelna i kylen.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com