– Visual Tastes –

Inlägg taggade “gnocchi with pesto

Gnocchi med Pesto Genovese – Gnocchi with Pesto Genovese

gnocchi pesto genovese pesto gnocchiDet här är ett vegetariskt mål som jag tycker vi ska fira vårens sena ankomst med! Äntligen känns vinden lite varmare och fångelsången hörs lite starkare. Gnocchi är en pastasort som är gjord på potatis, vilket gör den väldigt mättande. Jag älskar  den med Tomatsås och mozzarella, eller med pesto som här. Och visst är den gröna färgen vårfin? 

Gnocchi med Pesto Genovese – 4 pers

  • 1 kg potatis med skal
  • 1 äggula
  • 300-400g mjöl (beroende på hur blöt potatisen är)
  • 1 tsk salt

Baka potatisen hela i ugn i 175 grader i en dryg timme, tills potatisen är mjuk. Pressa potatisen med en potatispress medans den fortfarande är varm och blanda ner äggulan, salt och mjöl. Blanda i så mycket mjöl så att potatismoset blir en smidig deg. Dela degen i fyra delar och forma delarna till rullar som är 0,5 cm tjocka. Skär rullarna i bitar som är ca 1 cm långa, ställ bitarna upp och pressa ner dem med en mjölad gaffel. Koka pastan i saltat vatten tills de flyter upp till ytan. Blanda med pesto och servera direkt.

Pesto Genovese

  • 2 krukor basilika
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1,5 dl extra virgin olivolja
  • 100g fint riven parmesanost
  • 50g lätt rostade pinjenötter
  • salt & svartpeppar

Mixa basilikablad, vitlök och olivolja. Blanda ner parmesanosten och pinjenötterna och mixa tills du har en slät och fin pesto. Hur väl man ska mixa pinjenötterna är en smakfråga, gör som du tycker blir bäst. Salta och peppra efter smak. Kom ihåg att en pastasås måste vara mycket smakrik, med andra ord ganska starkt kryddad, eftersom den ska ge smak åt naturell pasta.

-english-

This is a vegetarian meal that I think we should celebrate spring’s late arrival with! Finally the wind feel a little warmer and the bird’s song sound a bit stronger. At least here in Sweden we had the longest Winter for many years. Gnocchi is a pasta variety that is made from potatoes, which makes it very satisfying. I love it with tomato sauce and mozzarella, or with pesto as served here. And isn’t the color green just perfect for spring?

Gnocchi with Pesto Genovese – 4 persons

  • 1 kg potatoes in shell
  • 1 egg yolk
  • 300-400g flour (depending on how wet the potatoes are)
  • 1 teaspoon salt

Bake the potatoes whole in the oven at 175 degrees for about an hour, until the potatoes are soft. Squeeze the potatoes with a potato ricer while still hot and add the egg yolk, salt and flour. Stir in as much flour as needed for the potatoes to become a smooth dough. Divide the dough into quarters and shape the parts into rolls that are 0.5 cm thick. The cutting rollers in pieces of about 1 cm long, set up pieces and pressing them down with a floured fork. Cook the pasta in salted water until they float to the surface. Mix with pesto and serve immediately.

Pesto Genovese

  • 2 pots / large handfull basil
  • 1 large clove of garlic
  • 1.5 dl extra virgin olive oil
  • 100g finely grated parmesan cheese
  • 50g lightly toasted pine nuts
  • salt & black pepper

Blend the basil leaves, garlic and olive oil. Stir in the Parmesan cheese and pine nuts and mix until you have a smooth and fine pesto. How well you mix the pine nuts are a matter of taste, do what you think is best. Salt and pepper to taste. Remember that a pasta sauce needs to be quite rich in flavours, as it should give taste to natural pasta.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com