– Visual Tastes –

Inlägg taggade “korv

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon

salsiccasalsicca basilika

Nu har jag äntligen haft lite tid över för bloggen igen! Hoppas ni inte helt har glömt bort mig. Jag har varit upptagen med studierna (just nu läser vi marknadsrätt, intressant men mycket) och jobb. Jag ska nämligen jobba på Söderport i sommar och även lite nu framöver. Söderport är en restaurang i Kalmar, mitt emot Kalmar slott, som precis har öppnar dörrarna igen efter en total renovering. Nu har stället en andra våning som är jättemysigt inredd och första våningen har blivit mycket elegantare. I sommar ska jag jobba i deras café, har redan gått en espresso-kurs! och lite där det behövs. Så kom och hälsa på :) Här kan ni läsa om deras event.

Hur mycket jag än älskar att laga mat från grunden så finns det inte alltid tid till det. Och så är det nog för de flesta av oss! Därför tänkte jag att en lite snabbare middag var passande en tisdagseftermiddag, men som vanligt har jag inte kompromissat med smakerna. Förra gången jag handlade hittade jag en salsiccia med 78 % kötthalt som var kryddad med vitlök och timjan från ICA.  Det var en mycket god korv som jag tänkte kunde passa bra i en pastasås, så här har ni resultatet.

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – 2 portioner

  • 0,5 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 240g salsiccia
  • 0,5 röd paprika
  • 0,5 gul paprika
  • skal från 0,5 citron
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl strimlade soltorkade tomater
  • 2 nävar grovhackad basilika
  • 1 tsk timjan
  • salt & svartpeppar
  • 4 dl fjärilspasta/farfalle

Koka pastan al dente. Finhacka lök och vitlök, hacka paprikan i små bitar och skiva korven. Fräs löken i en stekpanna, tillsätt korven och ge den lite färg. Blanda därefter i paprika, fräs i några minuter och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Låt såsen koka ihop, blanda med pastan och smaka av med salt och svartpeppar.

-english-

Now I’ve finally had some time over to blog again! Hope you haven’t completely forgotten me. I have been busy with studies (right now we study Market Law, interesting but a lot), and work. I’ll work in a restaurant called Söderport this summer. Söderport is a restaurant in Kalmar, opposite Kalmar Castle, who has just opened the doors again after a complete renovation. Now they have a second floor that is really nice decorated and the first floor has become much more elegant. This summer I’ll work in their cafe, I have already passed an espresso course! So come and visit :)

As much as I love to cook from scratch, there is not always time for that. And so it is for most of us I guess! Therefore, I thought that a little quicker dinner was becoming a Tuesday afternoon, but I have not compromised with the flavors, never! ;) Last time I was shopping I found a salsiccia with 78% meat content, which was seasoned with garlic and thyme from ICA. It was a very good sausage that I thought could fit well in a pasta sauce, so here’s the result.

Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon – 2 servings

  • 0.5 onion
  • 1 clove of garlic
  • 240g salsiccia
  • 0.5 red pepper
  • 0.5 yellow pepper
  • peel from 0.5 lemon
  • 2 dl cream
  • 1 dl shredded dried tomatoes
  • 2 handfuls of chopped basil
  • 1 teaspoon of thyme
  • salt & black pepper
  • 4 dl farfalle pasta

Cook the pasta al dente. Finely chop the onion and garlic, chop the pepper into small pieces and slice the sausage. Fry the onion in a frying pan, add the sausage and give it some color. Then mix in pepper, cook for a few minutes, then add remaining ingredients. Let the sauce boil, mix with the pasta and season with salt and pepper.


En Vinterdag – A Winterday

Idag har jag varit hemma hos min familj och njutit av att äntligen vara ledig. Jag klarade tentan (så känns det iaf) så nu kan jag tack o lov lägga undan allt som har med kalkylering att göra. Jag är såklart tacksam att det finns folk som gillar att jobba med detta ämne, att räkna ut hur lönsam en investering är osv., men det är inget för mig. Nej tack :)

——————————————————————————————————

Today I’m home with my family enjoying a free weekend. I passed the exam, or at least i think so, and now I can finally put aside everything that has to do with calculation. I am thankful that there are persons who like working with this, but it isn’t for me. No thanks :)

Vinterdag

19012013-IMG_0157namnlöstIdag sken solen i ett par timmar och då passade vi på att grilla korv och isterband, så mysigt! Om  ni gillar paprika och lite lagom stark kryddkorv så testa Kolbasz från scan, den var jättegod.

Ha en jättefin fortsatt helg nu!

———————————————————————————————————–

Today the sun was shining for a couple of hours and we had a bbq to enjoy the nice weather. We tried a really nice sausage with paprika that I can recommend.

Have a great weekend!

19012013-IMG_0208namnlöst19012013-IMG_0206namnlöst


Maltesisk Korv

Här är receptet på det mormor och jag lagade igår, en riktigt god korv! Det var första gången jag gjorde egen korv och det var enklare än jag trodde, jag gillar att man vet precis vad som är i korven och att man kan smaksätta den helt efter egen fantasi. Jag kommer definitivt att testa att göra mer egen korv!

Maltesisk korv

Maltesisk Korv – originalrecept

  • 1,75kg fläskfärs
  • 90g salt
  • 45g krossade korianderfrön
  • 45g krossade svartpepparkorn
  • 5 vitlöksklyftor krossade
  • 4 tsk hackad färsk persilja
  • gristarmar till korvsinnet

Maltesisk Korv – min tolkning

  • 1, 75 kg fläskfärs
  • 2 msk salt
  • 1,5 msk mald koriander
  • 1,5 msk mald svartpeppar
  • 5 krossade vitlöksklyftor
  • 1 näve hackad persilja
  • tarmar till korvskinnet

Blanda alla ingredienserna noga, och skölj igenom tarmarna med vatten. Fyll köttkvarnen med kött och starta den så att köttet kommer ut till änden av ”pipen”. Trä korvskinnet på pipen som på bilden och knyt ihop änden av tarmen, sedan är det bara att börja stoppa korv. Korven ska stoppas ganska löst och när du fått en lagom längd så snurrar du några varv på korven innan du börjar fylla nästa. Korven kan sedan stekas, kokas, torkas eller frysas. Såhär ser det färdiga resultatet ut:

Maltesisk korv med Bulgursallad

 

GOD JUL!


Kikärtssallad med Portabella, Fetaost & Färsk Timjan

IMG_9310

Idag har mannen och jag varit hos mormor och gjort kycklingleverpastej och maltesisk korv till julbordet. Det har verkligen varit en jättebra dag som nu snart ska avslutas med bion Hobbit i 3D! Kycklingleverpastej åt jag förra julen på Malta, och blev helt frälst. Tyvärr så har jag lovat att detta hemliga familjerecept inte ska bloggas… men det är inte långt ifrån ett vanligt recept på kycklingleverpastej så jag rekommenderar er verkligen att testa, kycklinglevern har en mild smak som blir ljuvlig med grädde och kryddor. Receptet på traditionell Maltesisk korv kommer imorgon :)

Här är receptet på en matig sallad för er som tröttnat lite på julmaten eller som helt enkelt inte vill tjuvstarta ;)

IMG_9309

Kärtssallad med Portabella, Fetaost & Färsk Timjan

3 dl kikärtor (nykokta eller konserverade)
1 liten rödlök
1 påse babyspenat
2 tomater
2 portabellasvampar eller 5 champinjoner
150g fetaost
3 + 2 msk olivolja
1,5 msk balsamvinäger
1/2 kruka färsk timjan
salt & svartpeppar

Skiva löken tunnt och blanda den med kikärtorna tillsammans med olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar (ärtorna kan marineras i denna blandning i några timmar för extra smak). Skär svampen i skivor och stek på hög värme i olivolja. Hacka fetaosten, tomaterna och timjan. Blanda ihop allt med babyspenaten och servera med ett gott bröd.


Grillfest med färsk majs

Som jag har längtat efter våra grillkvällar hemma. När man bara är två så känns det onödigt att laga så mycket mat, men i min familj så har vi alltid varit minst fyra som äter och när man dessutom har gäster då så kan en grillkväll bli mer som en grillbuffé. Olika sorters kött, såser, sallad och oftast potatis i någon form. & som jag har saknat potatisgratängerna! När vi var i Stockholm så testade vi den godaste någonsin, det receptet ska jag nog klura ut… ;)

Att grilla färska majskolvar:

Dra av skalet från majsen och dela dem i halvor, eller i vilken portionsstorlek du önskar. Koka upp vatten och lägg ner majsen i grytan, vattnet ska täcka majskolvarna. Salta vattnet lätt och låt majsen koka i ca 5-7 min. När du sedan grillar majsen så vänd ofta på bitarna, så att de blir jämt brynta och inte bränns, servera med smör och salt.

Till majsen åt vi kryddkorvar på spett, ekologiska och närproducerade eftersom de köpts på Wirbladhs Gårdshandel i Smedby. De säljer både fläsk- och nötkött samt grönsaker och andra livsmedel, definitivt värt ett besök! Jag hade gärna köpt allt mitt kött därifrån eller ifrån liknande gårdsbutiker i länet, eftersom det minimerar transport av djuren och köttet, samt att det är ekologiskt. Dock så blir jag ju alldeles snart student, så dyrare kött kommer inte stå högst upp på matlistan… På några andra spätt grillades lök och champinjoner som penslats med lite olja och soyasås. Vi hade även marinerat kyckling som även de sattes på spätt och åt detta med mammas goda potatisgratäng. Kycklingen marinerades i olivolja, torkad timjan och rosmarin, samt lite sambal oelek.

 


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com