– Visual Tastes –

Inlägg taggade “mjölk

Mandelkakor med Apelsin & Choklad – Almond Cookies with Orange & Chocolate

namnlöst (42 av 42)kakor

Dessa underbara mandelkakor är gjorda med ett figolli recept, jag har bara tillsatt apelsin i fyllningen. Figolli är som ni kanske minns en maltesisk påskkaka, som ofta görs i form av olika figurer och med dekoration på. Å de är så goda att jag bara var tvungen att göra dem igen! Fast det inte är påsk ;) Så jag testade en enklare form och med apelsinsmak, eftersom jag älskar apelsin och choklad. Oj oj oj vad gott det blev! Verkligen värt att testa :)

Mandelkakor med Apelsin & Choklad – 24 st

  • 800g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 230g strösocker
  • 340g smör
  • 3 ägg
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 100g mörk choklad

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt citronskal ochvaniljsocker. Smält smöret och vispa ner det i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner mjölet lite i taget. Låt degen vila i 30 min i kylen. Dela degen i två delar och kavla ut en del till ca 0,5 cm tjocklek. Skär ut cirklar med t ex ett glas, lägg cirkeln på en plåt med bakplåtspapper, bred på fyllningen och lägg en cirkel ovanpå. Baka dem i ugnen på 170 grader i 20 min. Låt svalna, och pensla sedan på smält choklad.

Fyllning

  • 170g mandelmjöl
  • 200g florsocker
  • rivet skal från 2 apelsiner
  • saft från 1 apelsin
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Lägg alla ingredienser i en skål och blanda till en jämn smet.

-english-

These wonderful almond cakes are made with a Figolli recipe, I just added some orange in the filling. Figolli is as you may recall a Maltese Easter cake, which often takes various shapes and are full of decorations. And they are so good that I just had to make them again! Even though it is not Easter ;) So I tested a simpler shape and with some orange flavor, because I love orange and chocolate. The result was lovely! Really worth a try :)

Almond Cookies with Orange & Chocolate – 24 pcs

  • 800g flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 230g castor sugar
  • 340g butter
  • 3 eggs
  • grated zest of 1 lemon
  • 1 teaspoon vanilla
  • a pinch of salt
  • 100g dark chocolate

Beat eggs and sugar until fluffy, add the lemon zest and vanilla sugar. Melt the butter and whisk it into the egg mixture. Mix flour and baking powder and sift in the flour a little at a time. Let the dough rest for 30 minutes in the fridge. Divide the dough in half and roll out one part to about 0.5 cm thickness. Cut out circles with eg a glass, put the circle on a baking sheet with baking paper, spread with filling and put a circle on top. Bake them in the oven at 170 degrees for 20 minutes. Let cool, and then brush on the melted chocolate.

Filling

  • 170g ground almonds
  • 200g icing sugar
  • grated zest of 2 oranges
  • juice from 1 orange
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 egg

Place all ingredients in a bowl and mix until smooth.


Pumpasoppa med persilja och solrosfrön

Det är den här soppan som jag skrev om tidigare, det var egentligen bara ett experiment. Jag hade haft en liten butternut squash pumpa i flera veckor hemma och jag trodde inte ens den skulle vara okej att äta längre. När jag köpte den hade jag idén att göra en soppa, kanske hade jag sett något recept och blivit sugen på att testa. Men nu har det hunnit bli så varmt här att soppa inte längre kändes särskilt lockande… så den stackars pumpan ligga och vänta på uppmärksamhet i en halv evighet. Men sen när vi skulle ha tapas häromkvällen så bestämde jag mig för att tag i den blekorange frukten …grönsaken? Jag delade den på mitten och upptäckte att fruktköttet var helt intakt! Om än lite hårt.  Jag hackade, och kokade och mosade och tillslut så blev det en alldeles fantastisk liten soppa. Den var perfekt att ha som förrätt, lite ger mersmak och inte för mycket för att man ska tröttna. Söt smak och krämig konsistens, men snygg kontrast av grön persilja och knapriga solrosfrön. Det svåra nu är måtten på allt jag hade i, men jag försöker uppskatta så gott det går så får ni väl vara försiktiga och känna efter själva, om någon nu vill testa!

Till 4 förrättsportioner

  • 1 liten butternut squash
  • 1 schalottenlök
  • 2 vitlökar
  • 1 dl vatten + 2 dl vitt vin
  • 3-5 dl mjölk
  • 1 hönsbuljong
  • salt & svartpeppar
  • fint hackad persilja
  • rostade solrosfrön
  • olivolja

Skala pumpan, ta bort fröna och skär i relativt små bitar. Hacka löken fint och fräs den i någon minut utan att den får färg. Tillsätt pumpan och vattnet + vinet, sjud under lock tills pumpan blivit mjuk. Tillsätt mer vatten om nödvändigt, pumpan ska gå att mosa. Nu kan du välja om du tycker det är tillräckligt att mosa pumpaköttet eller om du vill mixa det. Jag mosade bara, och det var trevligt med en ganska köttig och tjock konsistens. Tillsätt nu kycklingbuljongen, persilja och mjölk. Mängden mjölk beror lite på hur tjock du vill ha soppan. Låt koka upp, smaka av med salt och peppar. Garnera med rostade solrosfrön och ringla gärna över lite olivolja vid servering.


Hummus

Jag älskar verkligen kikärtor, man kan laga så många olika goda rätter med dem och samtidigt så är de en riktigt bra proteinkälla. Vi äter mycket dipper här hemma och hummus är favoriten. Snabbt, mättande och så otroligt gott.

Hummus

  • 250g torkade kikärtor, som legat i blöt under dagen/natten
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl mjölk (kan bytas ut mot vatten, lite mer olivolja el helt uteslutas för en laktosfri variant)
  • 1-2 msk hackad färk koriander eller persilja
  • salt och svartpeppar
  • ev. tahini (sesmafröpasta) efter smak

Koka kikärtorna tills de blivit mjuka. Häll av och skölj. Häll i matberedare el bunke som passar för en handmixer. Lägg i vitlök, olivolja, mjölk, ev. någon matsked tahini, salt och peppar. Mixa tills det blivit en slät dipp. Tillsätt vatten ifall dippen är för tjock, blanda ner örten och smaka av med salt och peppar. Servera som dipp till kex.

-english-

I really love chickpeas, you can cook so many tasty dishes with them and they are a really good source of protein. We eat a lot of dips and hummus is a favorite. Fast, filling and so unbelievably good.

Hummus

  • 250g dried chickpeas, which has been soaked in the day / night
  • 1 clove of garlic
  • 1 dl olive oil
  • 1 dl milk (can be replaced with water, a little more olive oil, electricity completely ruled out for a lactose-free version)
  • 1-2 tablespoons chopped cilantro or parsley Fark
  • salt and black pepper
  • ev. tahini (sesmafröpasta) to taste

Cook the chickpeas until they become soft. Drain, rinse and let cool. Pour into a food processor or a bowl that is suitable for a hand mixer. Add the garlic, olive oil, milk, ev. one tablespoon of tahini, salt and pepper. Mix until it becomes a smooth dip. Add some water if the dip is too thick, add the herb and season with salt and pepper. Serve as a dip with crackers.


Bechamel sås eller Vit grundsås

Denna krämiga sås passar till många olika rätter och görs dessutom på väldigt få basingredigenser.

När jag jobbade som volontär på ett fritidscenter på Malta så hade vi Yogashoots en gång i veckan. Vilket innebar att en lågstadieklass besökte oss över dagen för att ha barnvänlig yoga, sjunga sånger, leka, pyssla och äta vegetariskt. För att ge dem en bredare syn på mat och särskilt hälsosam mat så försökte vi lura i dem grönsaker för att bevisa att det inte är så farligt utan rentav kan smaka gott! Till lunchen så förberedde vi därför många små skålar med äpple, morötter, majs, sallad, tomater osv. tillsammans med pasta, tomatsås, bechamelsås och den oersättliga rivna osten. När barnen sedan radade upp sig för att ta del av buffén så frågade vi alla om de inte skulle ha en liiiten tomat eller en enda bit äpple. Vissa var vana men de flesta bara skackade på huvudet och bad om pasta med vit sås och ost. Som ju är om inte lika fett så lika fiber- och vitaminlöst som chipsen de fått med sig hemifrån…

  • 50 g smör
  • 25 g mjöl
  • 5 dl mjölk
  • salt, riven muskot och peppar – efter smak

Smält smöret i en tjockbottnad gryta. Ta bort den från värmen och vispa i mjölet till en slät smet. Häll i mjölken och sätt tillbaka grytan på värmen. Rör ofta och se till att det inte bildas några klumpar, sänk värmen när såsen börja koka och låt den sedan stå och små puttra i ca 20 min. Rör då och då. Krydda med salt, muskot och peppar efter smak men var inte rädd för muskoten. Det är en väldigt underskattad krydda i Sverige! Eller bara i min familj?

Till detta grundrecept kan man såklart tillsätta många smaker. Var sägs om dijonsenap, persilja eller dill?
Servera med pasta, potatis, till kött eller fisk.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com