– Visual Tastes –

Inlägg taggade “paprika

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon

salsiccasalsicca basilika

Nu har jag äntligen haft lite tid över för bloggen igen! Hoppas ni inte helt har glömt bort mig. Jag har varit upptagen med studierna (just nu läser vi marknadsrätt, intressant men mycket) och jobb. Jag ska nämligen jobba på Söderport i sommar och även lite nu framöver. Söderport är en restaurang i Kalmar, mitt emot Kalmar slott, som precis har öppnar dörrarna igen efter en total renovering. Nu har stället en andra våning som är jättemysigt inredd och första våningen har blivit mycket elegantare. I sommar ska jag jobba i deras café, har redan gått en espresso-kurs! och lite där det behövs. Så kom och hälsa på :) Här kan ni läsa om deras event.

Hur mycket jag än älskar att laga mat från grunden så finns det inte alltid tid till det. Och så är det nog för de flesta av oss! Därför tänkte jag att en lite snabbare middag var passande en tisdagseftermiddag, men som vanligt har jag inte kompromissat med smakerna. Förra gången jag handlade hittade jag en salsiccia med 78 % kötthalt som var kryddad med vitlök och timjan från ICA.  Det var en mycket god korv som jag tänkte kunde passa bra i en pastasås, så här har ni resultatet.

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – 2 portioner

  • 0,5 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 240g salsiccia
  • 0,5 röd paprika
  • 0,5 gul paprika
  • skal från 0,5 citron
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl strimlade soltorkade tomater
  • 2 nävar grovhackad basilika
  • 1 tsk timjan
  • salt & svartpeppar
  • 4 dl fjärilspasta/farfalle

Koka pastan al dente. Finhacka lök och vitlök, hacka paprikan i små bitar och skiva korven. Fräs löken i en stekpanna, tillsätt korven och ge den lite färg. Blanda därefter i paprika, fräs i några minuter och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Låt såsen koka ihop, blanda med pastan och smaka av med salt och svartpeppar.

-english-

Now I’ve finally had some time over to blog again! Hope you haven’t completely forgotten me. I have been busy with studies (right now we study Market Law, interesting but a lot), and work. I’ll work in a restaurant called Söderport this summer. Söderport is a restaurant in Kalmar, opposite Kalmar Castle, who has just opened the doors again after a complete renovation. Now they have a second floor that is really nice decorated and the first floor has become much more elegant. This summer I’ll work in their cafe, I have already passed an espresso course! So come and visit :)

As much as I love to cook from scratch, there is not always time for that. And so it is for most of us I guess! Therefore, I thought that a little quicker dinner was becoming a Tuesday afternoon, but I have not compromised with the flavors, never! ;) Last time I was shopping I found a salsiccia with 78% meat content, which was seasoned with garlic and thyme from ICA. It was a very good sausage that I thought could fit well in a pasta sauce, so here’s the result.

Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon – 2 servings

  • 0.5 onion
  • 1 clove of garlic
  • 240g salsiccia
  • 0.5 red pepper
  • 0.5 yellow pepper
  • peel from 0.5 lemon
  • 2 dl cream
  • 1 dl shredded dried tomatoes
  • 2 handfuls of chopped basil
  • 1 teaspoon of thyme
  • salt & black pepper
  • 4 dl farfalle pasta

Cook the pasta al dente. Finely chop the onion and garlic, chop the pepper into small pieces and slice the sausage. Fry the onion in a frying pan, add the sausage and give it some color. Then mix in pepper, cook for a few minutes, then add remaining ingredients. Let the sauce boil, mix with the pasta and season with salt and pepper.


Asiatisk Köttfärssås med Sesamnudlar – Asian Meatsauce with Sesame Noodles

Asiatisk köttfärssås med nudlar (3)Asiatisk köttfärssås med nudlar

Vill du laga något nytt med köttfärs? Vad sägs om en asiatisk köttfärssås med nudlar som doftar av sesamolja? Igår hade jag planerat att laga till ett packet fläskfärs, men varken vanlig köttfärssås eller biffar av olika slag kändes lockande. Istället kände jag för nudlar och den fräska smaken av citrongräs och paprika. I vanliga fall brukar jag göra en sås till nudlarna av finhackad kyckling, men jag vet att smakerna passar bra ihop med fläskkött och färs är dessutom redan färdighackat kött. Därför gick det snabbt att laga till den här riktigt goda köttfärssåsen som blev precis så smakrik som jag föreställt mig, en ny asiatisk favorit!

Asiatisk Köttfärssås med Sesamnudlar

Till 4 portioner

  • 400g fläskfärs el blandfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk röd currypasta
  • 1 riven paprika
  • 1 bit citrongräs
  • 2 tsk sambal oelek
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 msk sojasås
  • 1 tsk fisksås
  • lime till servering
  • rapsolja
  • 1 pkt äggnudlar
  • 2 msk sesamolja

Riva paprikan och hacka lök och citrongräs fint. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och fräs löken och citrongräset tillsammans med röd currypasta i några sekunder. Tillsätt köttfärsen och bryn den under omrörning. Tillsätt sojasås, paprika, sambal oelek och kokosmjölk. Låt såsen koka ihop i ca 10 min, smaka sedan av med fisksås och ev. mer sambal oelek om du vill ha mer hetta. Koks nudlarna enligt instruktionerna på paketet, häll av och stek den sedan i några sekunder i sesamolja. Servera med lime.

-english-

Do you want to cook something new with minced meat? How about an Asian meat sauce with noodles that taste of sesame oil? Yesterday I had planned to cook some minced pork, but neither ordinary meat sauce or meatballs of various kinds seemed tempting. Instead, I felt like noodles and the fresh taste of lemongrass and peppers. Normally, I tend to make a sauce for noodles of finely chopped chicken, but I know that the flavors combine well with pork aswell, and minced meat is already chopped meat. Therefore, it was quick to prepare this really good meat sauce that was just as tasty as I imagined, a new Asian favorite!

Asian Meatsauce with Sesame Noodles

For 4 servings

  • 400g mince meat (pork or 50/50 pork and beef)
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 2 tablespoons red curry paste
  • 1 pepper
  • 1 piece of lemon grass
  • 2 teaspoons sambal oelek
  • 400 ml of coconut milk
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 teaspoon fish sauce
  • lime for serving
  • rapeseed oil
  • 1 pkg egg noodles
  • 2 tablespoons sesame oil

Grate the pepper and chop the onion and lemon grass finely. Heat a frying pan with rapeseed oil and saute the onion and lemon grass with red curry paste for a few seconds. Add the mince meat and cook until browned, stirring. Add the soy sauce, pepper, sambal oelek and coconut milk. Let the sauce simmer for about 10 minutes, then taste with fish sauce and more sambal oelek if you want more heat. Coke the noodles as directed on package, drain and fry them for a few seconds in sesame oil. Serve with lime.


En Vinterdag – A Winterday

Idag har jag varit hemma hos min familj och njutit av att äntligen vara ledig. Jag klarade tentan (så känns det iaf) så nu kan jag tack o lov lägga undan allt som har med kalkylering att göra. Jag är såklart tacksam att det finns folk som gillar att jobba med detta ämne, att räkna ut hur lönsam en investering är osv., men det är inget för mig. Nej tack :)

——————————————————————————————————

Today I’m home with my family enjoying a free weekend. I passed the exam, or at least i think so, and now I can finally put aside everything that has to do with calculation. I am thankful that there are persons who like working with this, but it isn’t for me. No thanks :)

Vinterdag

19012013-IMG_0157namnlöstIdag sken solen i ett par timmar och då passade vi på att grilla korv och isterband, så mysigt! Om  ni gillar paprika och lite lagom stark kryddkorv så testa Kolbasz från scan, den var jättegod.

Ha en jättefin fortsatt helg nu!

———————————————————————————————————–

Today the sun was shining for a couple of hours and we had a bbq to enjoy the nice weather. We tried a really nice sausage with paprika that I can recommend.

Have a great weekend!

19012013-IMG_0208namnlöst19012013-IMG_0206namnlöst


Bönrisotto med Sparris & Tomat

Bönrisotto med Sparris & Tomat (3)

Det här är ett riktigt gott recept på en krämig risotto av cannellinibönor, istället för ris. Som jag har sagt förut så älskar jag bönor och vill hitta fler sätt att äta dem på, och detta försök blev jättegott :) Rätten funkar som en hel måltid med en bit bröd, som på bilden, eller som tillbehör till en köttbit. Men om ni vill testa vegetariskt en dag i veckan så är detta en rätt som passar jättebra till det. Att äta mer vegetariskt är bra förr oss, miljön och djuren!

Bönrisotto med Sparris & Tomat (2)

Bönrisotto med Sparris & Tomat – Till 2 pers

  • 400 ml cannellinibönor, torkade eller konserverade
  • 4 dl hönsbuljong
  • ev. 1 dl vitt vin
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten gul lök
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 paprika
  • 2 tomater
  • 5 sparris
  • cayennepeppar
  • salt

Har du torkade cannellinibönor så lägg dem i blöt 8-24 timmar. Koka dem sedan enligt instruktionerna på paketet. Hacka vitlöken och gullöken fint och fräs i lite olja. Tillsätt tomatpuren och bönorna, låt fräsa en stund. Tillsätt sedan vinet och hälften av buljongen. Låt risotton sjuda medan du skär resten av grönsakerna i små bitar. Fräs paprikan och sparrisen lätt, rör ner även tomaterna och låt dem fräsa en liten stund. Blanda sedan ner grönsakerna i risotton. Tillsätt mer buljong om risotton blivit för torr, om den är för vattnig låt den reduceras/kokas ned mer. Smaka av med cayennepeppar och salt, servera med ett segt, vitt bröd.

Bönrisotto med Sparris & Tomat


Bönsallad med Mozzarella, Oliver & Solrosfrön

Om man vill pausa lite med julmaten och äta något fräscht och vegetariskt så kan man göra denna vackra sallad. Jag tycker faktiskt att man bara måste testa den! Särskilt om man är lite osäker på om man gillar bönor eller inte, för detta är ett av de bästa sätten att uppsatta dem – marinerade i olivolja, balsamvinäger, lök och kryddor. Vi borde äta mer bönor tycker jag, de är så grymt bra – fulla med protein och nyttigheter.

Nu har jag tillgång till min killes finfina fotoutrustning igen, så riktiga matbilder och recept kommer bloggas. Ska bli jättekul :)

Bönsallad med mozzarella, oliver och solrosfrön (3)

Bönsallad med Mozzarella, Oliver & Solrosfrön

  • 2 pkt á 380g ekologiska stora vita bönor från zeta
  • 4 msk + 2 msk olivolja
  • 2 msk + 1 msk balsamvinäger
  • 1 liten tunnt skivad rödlök
  • 2 tomater
  • 1 paprika
  • färsk mozzarella – så mkt du vill!
  • 1 påse / 65g ruccola
  • 1 dl oliver
  • 1 dl rostade solrosfrön
  • salt & svartpappar

Bönorna är färdiga att äta så fort du öppnar förpackningen, men de blir extra goda av att marineras. Så om du kommer ihåg det, lägg dem några timmar eller under dagen i en marinad av 4 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, rödlök, salt och svartpeppar. Skär tomaterna och paprikan i bitar, skölj ruccolan och mozzarella. Blanda grönsakerna och mozzarellan med bönorna och tillsätt oliver, lite av solrosfröna och toppa med olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar. Servera resten fröna till de som vill ha mer på sin sallad.

Bönsallad med mozzarella, oliver och solrosfrön

 

Bönsallad med mozzarella, oliver och solrosfrön (2)


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com