– Visual Tastes –

Inlägg taggade “parmesanost

Gnocchi med Pesto Genovese – Gnocchi with Pesto Genovese

gnocchi pesto genovese pesto gnocchiDet här är ett vegetariskt mål som jag tycker vi ska fira vårens sena ankomst med! Äntligen känns vinden lite varmare och fångelsången hörs lite starkare. Gnocchi är en pastasort som är gjord på potatis, vilket gör den väldigt mättande. Jag älskar  den med Tomatsås och mozzarella, eller med pesto som här. Och visst är den gröna färgen vårfin? 

Gnocchi med Pesto Genovese – 4 pers

  • 1 kg potatis med skal
  • 1 äggula
  • 300-400g mjöl (beroende på hur blöt potatisen är)
  • 1 tsk salt

Baka potatisen hela i ugn i 175 grader i en dryg timme, tills potatisen är mjuk. Pressa potatisen med en potatispress medans den fortfarande är varm och blanda ner äggulan, salt och mjöl. Blanda i så mycket mjöl så att potatismoset blir en smidig deg. Dela degen i fyra delar och forma delarna till rullar som är 0,5 cm tjocka. Skär rullarna i bitar som är ca 1 cm långa, ställ bitarna upp och pressa ner dem med en mjölad gaffel. Koka pastan i saltat vatten tills de flyter upp till ytan. Blanda med pesto och servera direkt.

Pesto Genovese

  • 2 krukor basilika
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1,5 dl extra virgin olivolja
  • 100g fint riven parmesanost
  • 50g lätt rostade pinjenötter
  • salt & svartpeppar

Mixa basilikablad, vitlök och olivolja. Blanda ner parmesanosten och pinjenötterna och mixa tills du har en slät och fin pesto. Hur väl man ska mixa pinjenötterna är en smakfråga, gör som du tycker blir bäst. Salta och peppra efter smak. Kom ihåg att en pastasås måste vara mycket smakrik, med andra ord ganska starkt kryddad, eftersom den ska ge smak åt naturell pasta.

-english-

This is a vegetarian meal that I think we should celebrate spring’s late arrival with! Finally the wind feel a little warmer and the bird’s song sound a bit stronger. At least here in Sweden we had the longest Winter for many years. Gnocchi is a pasta variety that is made from potatoes, which makes it very satisfying. I love it with tomato sauce and mozzarella, or with pesto as served here. And isn’t the color green just perfect for spring?

Gnocchi with Pesto Genovese – 4 persons

  • 1 kg potatoes in shell
  • 1 egg yolk
  • 300-400g flour (depending on how wet the potatoes are)
  • 1 teaspoon salt

Bake the potatoes whole in the oven at 175 degrees for about an hour, until the potatoes are soft. Squeeze the potatoes with a potato ricer while still hot and add the egg yolk, salt and flour. Stir in as much flour as needed for the potatoes to become a smooth dough. Divide the dough into quarters and shape the parts into rolls that are 0.5 cm thick. The cutting rollers in pieces of about 1 cm long, set up pieces and pressing them down with a floured fork. Cook the pasta in salted water until they float to the surface. Mix with pesto and serve immediately.

Pesto Genovese

  • 2 pots / large handfull basil
  • 1 large clove of garlic
  • 1.5 dl extra virgin olive oil
  • 100g finely grated parmesan cheese
  • 50g lightly toasted pine nuts
  • salt & black pepper

Blend the basil leaves, garlic and olive oil. Stir in the Parmesan cheese and pine nuts and mix until you have a smooth and fine pesto. How well you mix the pine nuts are a matter of taste, do what you think is best. Salt and pepper to taste. Remember that a pasta sauce needs to be quite rich in flavours, as it should give taste to natural pasta.


Ceasarsallad med Bacon och Gräslök- Ceasar Salad with Bacon and Chives

ceasarsallad

Underbar ceasarsallad med den bästa av dressingar. Detta är en fräsch men ändå mycket mättande sallad med god saftig kyckling, krispiga krutonger och salladsblad i en krämig och salt dressing. Enkel att laga då kycklingen sköter sig själv i ugnen och dressingen bara är att mixa ihop. Passar som både förrätt, då till 6 personer, eller om god vardagsrätt. Receptet som jag utgått ifrån hittade jag på Allt om Mat.

Ceasarsallad

Till 4 portioner

  • 4 st kycklingfiléer
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 msk citron, pressad
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
Blanda balsamvinäger, citron, olivolja, salt och peppar. Lägg kycklingen i marinaden i en platspåsen och låt den ligga i kryddorna i minst 30 minuter. Bryn sedan kycklingen i rapsolja och stek den klar i ugnen, 200 grader i ca 20 min. Låt kycklingen vila och skär den sedan i skivor.

Krutonger

  • 4 st vitt lantbrödags, skivor, gärna dagsgammalt
  • 3 msk olivolja
  • 1 st vitlöksklyfta
Skär brödet i små fyrkanter eller stek dem hela. Hetta upp en stekpanna med olivolja i , lägg ner krutongerna och låt dem bli gyllenbruna på båda sidor. Pressa i vitlök mot slutet.

Sallad

  • 2-3 krukor romansallad, (400-500 g)
Tvätta salladen och strimla den.

Ceasardressing

  • 2 st sardellfiléer
  • 1 tsk fransk senap
  • 1 st äggula
  • 0,5 vitlöksklyfta
  • 1 tsk worcestersås
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 msk citron, pressad
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl parmesanost, (35 g) fint riven
  • 1 msk mjölk
  • 1 msk hackad gräslök
  • 2 krm salt
  • 2 krm svartpeppar

Häll upp alla ingredienser i en bunke, utom parmesanosten. Mixa med en stavmixer och blanda sedan i parmesanosten. Smaka av med ev. mer salt, peppar eller worcestersås. Blanda salladen med dressingen, vända ner krutongerna. Lägg upp salladen i tallrikar och lägg en hel skivad kycklingfilé ovanpå. Garnera med hyvlad parmesan och gräslök.

-english-

Wonderful ceasar salad with the best of dressings. This is a fresh yet very hearty salad with a good juicy chicken, crispy croutons and lettuce in a creamy and salty dressing. Easy to cook the chicken takes care of itself in the oven and dressing just to mix together. Suitable as an appetizer, then to 6 people, or good living right. The recipe that I assumed I found on All About Food.

Caesar Salad with Bacon and Chives

For 4 servings

  • 4 pieces chicken fillets
  • 2 tablespoons balsamic vinegar
  • 2 tablespoons lemon, squeezed
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 teaspoon salt
  • 1 pinch ground black pepper

Mix balsamic vinegar, lemon, olive oil, salt and pepper. Place the chicken in the marinade in a plastic bag and leave it in the spices for at least 30 minutes. Fry the chicken in rapeseed oil until golden and then cook it in the oven, 200 degrees for about 20 minutes. Let the chicken rest and then cut the slices.

Croutons

  • 4 pcs white lantbrödags, discs, like day old
  • 3 tbsp olive oil
  • 1 pc clove garlic

Cut the bread into small squares or fry them whole. Heat a frying pan with olive oil, put down croutons and let them become golden brown on both sides. Squeeze the garlic towards the end.

Salad

  • 2-3 pots romaine lettuce, (400-500 g)

Wash the lettuce and shred it.

Caesar Dressing

  • 2 pcs sardellfiléer
  • 1 teaspoon french mustard, dijon
  • 1  egg yolk
  • 0.5 garlic clove
  • 1 tsp worcestersås
  • 2 teaspoons white wine vinegar
  • 1 tablespoon lemon, squeezed
  • 1 dl olive oil
  • 1 dl Parmesan cheese (35 g) finely grated
  • 1 tablespoon milk
  • 1 tablespoon chopped chives
  • 2 pinches of salt
  • 2 pinches of black pepper

Pour all ingredients in a bowl, except Parmesan cheese. Blend with a stick blender and then mix in the Parmesan cheese. Season with ev. more salt, pepper or worcestersås. Mix the salad with the dressing, turning down krutongerna. Add the lettuce into plates and add a whole sliced ​​chicken on top. Garnish with parmesan and chives.


Middagar med Köttfärs kan bli riktigt bra – Dinners with Minced Meat can be pretty great

 

Spagetti BologneseMitt första förslag är en klassisk Spagetti Bolognese, där tomat- och örtsmakerna får komma till sin rätt. Servera med nyriven parmesan och ett glas rödvin – det är ju lördag!

My first idea is a classic Spagetti Blognese, with strong tomato and herb falvour. Serve with grated parmesan and a glas of red wine – because it’s Saurday!
Asiatisk köttfärssås med nudlar (3)Är du sugen på asiatiska smaker? Vad sägs om en köttfärssås med röd currypasta, kokosmjölk och sesamnudlar? Oslagbart med en kall öl.

Do you feel like something with asian tastes? How about a minced meat sauce with red currypaste, coconutmilk and seasame nudles? Perfect with a cold beer.

Köttfärsragu med Aubergine, Paprika och Chili copyVill du ha mer italienskt? Då rekommenderar jag den här köttfärsragun. Smakrik med vitlök, chili, persilja, aubergine och paprika.

Do you want something more Italian? Then I recommend this minced meat stew. Full of flavours like garlic, chillie, parsley, aubergine and peppers.

Biffar med Fetaost och SalviaSist men inte minst, Biffar med Fetaost och Salvia. För vem skulle säga nej till det?

Last but not least, Meatbolls with Feta and Sage. Who would say no to that?

Trevlig lördag!

Have a nice Saturday!


Trattkantareller med Grädde och Parmesanost

Denna enkla macka med svamp är en dröm! Fantastisk i kvällsmyset med en kopp te. Den största överraskningen var att torkad svamp smakade precis som färsk efter lite blötläggning. För ja, jag använde faktiskt torkade trattkantareller, och till en början med var jag inte övertygad att de skulle bli goda att göra stuvning med. Men man lär sig hela tiden, för bara efter ca 15 min i vatten så såg de precis ut som vanliga trattisar igen, lite slemmigare bara ;) Å smaken hade verkligen inte gått förlorad. Nu vill jag hitta mer svamp, efter allt detta regnet borde de finnas ute i skogarna, det blir stövlar på och svampkorg med på nästa promenad :)

  • 2 dl torkade trattkantareller
  • 1 klick smör
  • 3 msk mjöl
  • 2 dl grädde + 1 dl mjölk
  • salt och vitpeppar
  • 2 dl riven parmesanost
  • 8 skivor rostbröd

Ställ ugnen på 200 grader. Lägg svampen i en bunke och täck med vatten, låt ligga i 15-30 min. Smält lite smör i en stekpanna och häll på svampen + lite av vattnet, stek tills vattnet avdunstat och rör då i mjölet. Häll på grädde och mjölk och rör tills blandningen börjar sjuda. Låt sjuda i ca 10 min och smaka av med salt och vitpeppar. Lägg upp brödskivorna på en ugnsplåt och häll på stuvningen. Fördela osten över mackorna och grädda i ugnen i ca 10 min tills osten börjat bubbla. Servera med lite grönsaker och njut!


Ricottafyllda Lumaconi på Tomatbädd

Finpasta! När man vill göra nått vackert och gott, men ändå enkelt.

Till 4 personer

  • 250g lumaconi
  • 500g ricotta
  • 150g hackad skinka
  • finhackad persilja
  • 2 finhackade vitlöksklyfter
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 liten hackad schalottenlök
  • valfria örter, jag använde oregano och timjan, och basilika är alltid ett säkert kort.
  • 50g riven parmesanost
  • salt & svartpeppar
  • 1 tsk riven muskotnöt

Koka pastan tills den har mjukna med fortfarande ger tuggmotstånd, mina kokade ca 2 min mindre än vad paketet rekommenderade.  Häll av dem och låt svalna. Blanda ihop ricotta, skinka, persilja, vitlök, salt svartpeppar och muskotnöt under tiden. Ta fram ugnsformen du täcker lägga pastasnäckorna i, häll ner tomaterna, löken och örterna i den. Fyll snäckorna och lägg i formen, täck med den rivna parmesanosten och grädda i ugnen i ca 20 min i 225 grader. Servera direkt med en god sallad.

 

 


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com