– Visual Tastes –

Inlägg taggade “pastasås

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon

salsiccasalsicca basilika

Nu har jag äntligen haft lite tid över för bloggen igen! Hoppas ni inte helt har glömt bort mig. Jag har varit upptagen med studierna (just nu läser vi marknadsrätt, intressant men mycket) och jobb. Jag ska nämligen jobba på Söderport i sommar och även lite nu framöver. Söderport är en restaurang i Kalmar, mitt emot Kalmar slott, som precis har öppnar dörrarna igen efter en total renovering. Nu har stället en andra våning som är jättemysigt inredd och första våningen har blivit mycket elegantare. I sommar ska jag jobba i deras café, har redan gått en espresso-kurs! och lite där det behövs. Så kom och hälsa på :) Här kan ni läsa om deras event.

Hur mycket jag än älskar att laga mat från grunden så finns det inte alltid tid till det. Och så är det nog för de flesta av oss! Därför tänkte jag att en lite snabbare middag var passande en tisdagseftermiddag, men som vanligt har jag inte kompromissat med smakerna. Förra gången jag handlade hittade jag en salsiccia med 78 % kötthalt som var kryddad med vitlök och timjan från ICA.  Det var en mycket god korv som jag tänkte kunde passa bra i en pastasås, så här har ni resultatet.

Pasta med Salsiccia, Paprika & Citron – 2 portioner

  • 0,5 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 240g salsiccia
  • 0,5 röd paprika
  • 0,5 gul paprika
  • skal från 0,5 citron
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl strimlade soltorkade tomater
  • 2 nävar grovhackad basilika
  • 1 tsk timjan
  • salt & svartpeppar
  • 4 dl fjärilspasta/farfalle

Koka pastan al dente. Finhacka lök och vitlök, hacka paprikan i små bitar och skiva korven. Fräs löken i en stekpanna, tillsätt korven och ge den lite färg. Blanda därefter i paprika, fräs i några minuter och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Låt såsen koka ihop, blanda med pastan och smaka av med salt och svartpeppar.

-english-

Now I’ve finally had some time over to blog again! Hope you haven’t completely forgotten me. I have been busy with studies (right now we study Market Law, interesting but a lot), and work. I’ll work in a restaurant called Söderport this summer. Söderport is a restaurant in Kalmar, opposite Kalmar Castle, who has just opened the doors again after a complete renovation. Now they have a second floor that is really nice decorated and the first floor has become much more elegant. This summer I’ll work in their cafe, I have already passed an espresso course! So come and visit :)

As much as I love to cook from scratch, there is not always time for that. And so it is for most of us I guess! Therefore, I thought that a little quicker dinner was becoming a Tuesday afternoon, but I have not compromised with the flavors, never! ;) Last time I was shopping I found a salsiccia with 78% meat content, which was seasoned with garlic and thyme from ICA. It was a very good sausage that I thought could fit well in a pasta sauce, so here’s the result.

Pasta with Salsiccia, Peppers & Lemon – 2 servings

  • 0.5 onion
  • 1 clove of garlic
  • 240g salsiccia
  • 0.5 red pepper
  • 0.5 yellow pepper
  • peel from 0.5 lemon
  • 2 dl cream
  • 1 dl shredded dried tomatoes
  • 2 handfuls of chopped basil
  • 1 teaspoon of thyme
  • salt & black pepper
  • 4 dl farfalle pasta

Cook the pasta al dente. Finely chop the onion and garlic, chop the pepper into small pieces and slice the sausage. Fry the onion in a frying pan, add the sausage and give it some color. Then mix in pepper, cook for a few minutes, then add remaining ingredients. Let the sauce boil, mix with the pasta and season with salt and pepper.


Spagetti i Gräddig Paprikasås

Detta var en fantastisk pastasås! Snabbt och enkel och riktigt gott, jag rekommenderar verkligen den här. Vissa tycker att pasta är tråkigt och alltid smakar likadant, men det handlat om pastasåsen, det är såsen som gör rätten. Jag håller på att lära mig mig flera olika pastarätter tack vare min italienska kokbok The Silver Spoon , som jag hela tiden skriver om märker jag… Men iaf, jag kan även rekommendera Barillas fullkornspasta Integrale, den är lite mer fiber i så jag tycker den är godare än vanlig vit pasta. Fler goda pastasåser kommer komma, det kan jag lova!

Till 4 personer

  • 3 röda paprikor
  • 2 dl grädde
  • 1 schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1-2 msk chilisås (jag köpte nyligen ev chilisås av Amoy som var suverän!)
  • oregan eller majram
  • salt & svartpeppar
  • riven parmesanost

Hacka löken och vitlöken fint, stek på medelvärme ca 5 min. Skär paprikan i bitar och stek med löken tills paprikan blivit mjuk. Mixa sedan grönsakerna tills det blivit en tjock sås, häll blandningen i en kastrull och häll på grädden. Låt koka upp och smaksätt med chilisås, örterna, salt och svartpeppar. Servera med nykokt spagetti och parmesanost.


Fusilli med Svamp i Soltorkadetomater- och Oreganosås

Den här pastan måste ni bara testa. Det är det godaste jag fått till på länge, och då lagas det ändå väldigt mycket mat här hemma! Ingen av smakerna tar över helt, utan de kompletterar varandra och får tillsammans en mustig, nötig smak med fräscha örtiga inslag. Snabbt gick det också, efter 30 minuter serverade jag pastan och rev den obligatoriska parmesanosten över rätten.

Till4 personer

  • 500g fusilli el annan pasta
  • 1 1/2 dl grädde
  • 1/2 dl vatten
  • 2-3 msk tomatpuré
  • 100g soltorkade tomater
  • 1 färsk vitlök (jag använde ca 10 cm av den gröna stjälken)
  • 250g färska champinjoner
  • 100g pinjenötter
  • 2 msk färsk grovhackad oregano
  • lite riven parmesanost
  • olivolja
  • svartpeppar

Koka pastan tills den fortfarande har lite tuggmostånd kvar. Rosta pinjenötterna, hacka de soltorkade tomaterna och den färska vitlöken smått. Fräs tomaterna och vitlöken på medelvärme i olivolja, skiva svampen och blanda ner den med i stekpannan. När svampen fräst en stund häll på grädden med vattnet och oreganon. Låt såsen sjuda under några minuter. Smaka av med svartpeppar och olivolja, blanda såsen med pastan. Servera med riven parmesanost, pinjenötterna och några blad oregano.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 120 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com