– Visual Tastes –

Inlägg taggade “pinjenötter

Gnocchi med Pesto Genovese – Gnocchi with Pesto Genovese

gnocchi pesto genovese pesto gnocchiDet här är ett vegetariskt mål som jag tycker vi ska fira vårens sena ankomst med! Äntligen känns vinden lite varmare och fångelsången hörs lite starkare. Gnocchi är en pastasort som är gjord på potatis, vilket gör den väldigt mättande. Jag älskar  den med Tomatsås och mozzarella, eller med pesto som här. Och visst är den gröna färgen vårfin? 

Gnocchi med Pesto Genovese – 4 pers

  • 1 kg potatis med skal
  • 1 äggula
  • 300-400g mjöl (beroende på hur blöt potatisen är)
  • 1 tsk salt

Baka potatisen hela i ugn i 175 grader i en dryg timme, tills potatisen är mjuk. Pressa potatisen med en potatispress medans den fortfarande är varm och blanda ner äggulan, salt och mjöl. Blanda i så mycket mjöl så att potatismoset blir en smidig deg. Dela degen i fyra delar och forma delarna till rullar som är 0,5 cm tjocka. Skär rullarna i bitar som är ca 1 cm långa, ställ bitarna upp och pressa ner dem med en mjölad gaffel. Koka pastan i saltat vatten tills de flyter upp till ytan. Blanda med pesto och servera direkt.

Pesto Genovese

  • 2 krukor basilika
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1,5 dl extra virgin olivolja
  • 100g fint riven parmesanost
  • 50g lätt rostade pinjenötter
  • salt & svartpeppar

Mixa basilikablad, vitlök och olivolja. Blanda ner parmesanosten och pinjenötterna och mixa tills du har en slät och fin pesto. Hur väl man ska mixa pinjenötterna är en smakfråga, gör som du tycker blir bäst. Salta och peppra efter smak. Kom ihåg att en pastasås måste vara mycket smakrik, med andra ord ganska starkt kryddad, eftersom den ska ge smak åt naturell pasta.

-english-

This is a vegetarian meal that I think we should celebrate spring’s late arrival with! Finally the wind feel a little warmer and the bird’s song sound a bit stronger. At least here in Sweden we had the longest Winter for many years. Gnocchi is a pasta variety that is made from potatoes, which makes it very satisfying. I love it with tomato sauce and mozzarella, or with pesto as served here. And isn’t the color green just perfect for spring?

Gnocchi with Pesto Genovese – 4 persons

  • 1 kg potatoes in shell
  • 1 egg yolk
  • 300-400g flour (depending on how wet the potatoes are)
  • 1 teaspoon salt

Bake the potatoes whole in the oven at 175 degrees for about an hour, until the potatoes are soft. Squeeze the potatoes with a potato ricer while still hot and add the egg yolk, salt and flour. Stir in as much flour as needed for the potatoes to become a smooth dough. Divide the dough into quarters and shape the parts into rolls that are 0.5 cm thick. The cutting rollers in pieces of about 1 cm long, set up pieces and pressing them down with a floured fork. Cook the pasta in salted water until they float to the surface. Mix with pesto and serve immediately.

Pesto Genovese

  • 2 pots / large handfull basil
  • 1 large clove of garlic
  • 1.5 dl extra virgin olive oil
  • 100g finely grated parmesan cheese
  • 50g lightly toasted pine nuts
  • salt & black pepper

Blend the basil leaves, garlic and olive oil. Stir in the Parmesan cheese and pine nuts and mix until you have a smooth and fine pesto. How well you mix the pine nuts are a matter of taste, do what you think is best. Salt and pepper to taste. Remember that a pasta sauce needs to be quite rich in flavours, as it should give taste to natural pasta.


Fusilli med Svamp i Soltorkadetomater- och Oreganosås

Den här pastan måste ni bara testa. Det är det godaste jag fått till på länge, och då lagas det ändå väldigt mycket mat här hemma! Ingen av smakerna tar över helt, utan de kompletterar varandra och får tillsammans en mustig, nötig smak med fräscha örtiga inslag. Snabbt gick det också, efter 30 minuter serverade jag pastan och rev den obligatoriska parmesanosten över rätten.

Till4 personer

  • 500g fusilli el annan pasta
  • 1 1/2 dl grädde
  • 1/2 dl vatten
  • 2-3 msk tomatpuré
  • 100g soltorkade tomater
  • 1 färsk vitlök (jag använde ca 10 cm av den gröna stjälken)
  • 250g färska champinjoner
  • 100g pinjenötter
  • 2 msk färsk grovhackad oregano
  • lite riven parmesanost
  • olivolja
  • svartpeppar

Koka pastan tills den fortfarande har lite tuggmostånd kvar. Rosta pinjenötterna, hacka de soltorkade tomaterna och den färska vitlöken smått. Fräs tomaterna och vitlöken på medelvärme i olivolja, skiva svampen och blanda ner den med i stekpannan. När svampen fräst en stund häll på grädden med vattnet och oreganon. Låt såsen sjuda under några minuter. Smaka av med svartpeppar och olivolja, blanda såsen med pastan. Servera med riven parmesanost, pinjenötterna och några blad oregano.


Fyllda Bröd

Detta bröd kan man göra riktigt matigt genom att fylla det med ost, skinka och svampfyllning. Man kan också göra det lyxigt smakrikt med basilika och pinjenötter. Välj själv dina favoriter och rulla in i brödet, på så sätt blir receptet aldrig gammal och tråkigt. Gör ett nytt bröd varje gång!

Till 1 bröd
  • 15g jäst eller 3 tsk torrjäst
  • 3 dl vatten
  • 1 dl olivolja
  • 1 1/2 tsk salt
  • 7-8 dl vetemjöl

Till 3 bröd

  • 50g jäst
  • 6 dl vatten
  • 1 1/2 dl olivolja
  • 3 tsk salt
  • ca 16 dl vetemjöl
Värm vatten til 37 grader och bland med olviolja. Fördela jästen i en bunke och häll på vattnet och oljan. Rör ner mjöl och salt och låt jästa till dubbel storlek i 30 min. Ta därefter fram degen och tryck ut den till en rektangel på ett mjölat bakbord. Välj en fyllning och bre ut den över degen. Rulla ihop degen, vrid rullen från ändarna och snurra ihop till en snäcka. Jäs i ytterliggare 30 min, pensla den sedan med olivolja och baka den i 200 grader i ca 30 min.

Fyllning 1

  • 100g solrostorkade tomater
  • 100g valnötter
Grovhacka nötterna och hacka tomaterna fint, blanda ihop fyllningen och bre på degen.
Fyllning 2
  • 100g peppered gbejna (en maltesisk ost med svartpeppar) eller valfri god ost
  • 1 rödlök
Skiva osten och löken fint, lägg på degen i lager.

Fyllning 3

  • 200g mozzarella
  • 100g rökt skinka
  • ev. 200g smörtekt svamp
Skär mozzarellan i tunna skivor. Lägg på ingredienserna individuellt i olika lager på degen.
Fyllning 4
  • 1 kruka basilika
  • 1/2-1 dl olivilja
  • 150g pinjenötter
Mixa allting till en pesto och bre på degen.

Fyllning 5

  • 200g fetaost
  • 200g kärnfria oliver
  • 2 tsk rosmarin
Hacka fetaosten i valfri storlek, grovahacka oliverna och finhacka rosmarinen. Blanda och bre på degen.


Buffelmozzarella med Tomatsalsa och Pinjenötter

Har ni inte testat buffelmozzarella än så är det på tiden. På lidl brukar den finnas för ett bra pris och en bit räcker till 4 personer. Jag måste erkänna att min uppläggning lite liknar en glassbomb… men denna förrätt är minst lika god som en glassefterrätt!

Till 4 personer

  • 1 bit buffelmozzarella (ta ut den en stund i förväg så att den inte är kylskåpskall)
  • 4 riktigt mogna och rumstempererade tomater
  • 1/2 kruka basilika
  • 1 liten liten chillifrukt
  • god olivilja
  • balsamvinäger ev. fikonsmak
  • 50g pinjenötter
  • salt, peppar

Rosta pinjenötterna och hacka dem grovt. Hacka tomaterna, basilikan och chillin. Blanda väl och smaka av med olivolja, salt och peppar. Skär mozzarellan i skivor och lägg upp den på 4 fat. Klicka ut tomatsalsan vid sidan av mozzarellan. Strö på pinjenötterna, ringla på balsamvinägern och smaksätt med färskmald peppar. Granera med bailikablad och servera.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com