– Visual Tastes –

Inlägg taggade “rosmarin

Lamm med Vårprimörer, Chévrekräm & Rostad Böndipp – Lamb with Spring Vegetables, Chévre & A Bean Dip

namnlöst (37 av 41) lamm böndipplammÅrets påskmiddag var en lammstek som marinerats i rödvin och apelsin, den serverades med marinerade vårprimörer, ugnsbakad potatis, en rostad böndipp och en chévrekräm.

Lammstek marinerad med Rödvin & Apelsin

  • 1 lammstek utan ben
  • 2 dl rött vin
  • saft och rivet skal från 2 apelsiner
  • 7 vitlöksklyftor
  • 1/2 kruka rosmarin
  • 2 msk honung
  • 1 pkt bacon
  • salt & vitpeppar
  • rapsolja

Grovhacka rosmarin och vitlök. Blanda vin, honung, apelsinsaft och skal, rosmarin och vitlök till marinaden. Lägg lammsteken i dubbla plastpåsar och häll på marinaden.Låt lammet marineras helst två dygn före tillagning. Ta ut lammet ett par timmar innan tillagning så att det blir rumstempererat. Häll ut marinaden och bind upp steken med steksnöre. Salta och peppra runt om, och bryn i rapsolja. Lägg upp steken på ett ugnsgaller med en ugnsplåt under som kan samla upp köttsaften, och klä in lammet i baconskivorna. Sätt i en ugnstermometer i den tjockaste delen och tillaga i 175 grader i 20 min, sänk sedan värmen till 100 grader och låt steken stå tills den når innertemperaturen 60 grader, för ett rosa kött. Ta ut lammet och låt det vila i 10 min innan du skivar upp det. Finhacka baconet och strössla det över lammskivorna.

Örtmarinerade Vårprimörer

  • 2 knippen sparris
  • 1 pkt sockerärtor
  • 1 näve persilja
  • 1 citron
  • rapsolja
  • salt & svartpeppar

Skär av den nedersta biten på sparrisen, eftersom den oftast är lite hård och träig. Lägg sparrisen i kokande vatten i någon minut och ta sedan upp den, den ska fortfarande ha ett bra tuggmotstånd. Skär sparrisen i tre delar och lägg på ett fat. Stek sockerärtorna som hastigast i rapsolja och lägg dem sedan på sparrisen. Finhacka persiljan, riv skalet från citronen och saften från halva citronen och blanda ner i primörerna tillsammans med lite rapsolja. Låt grönsakerna marinera i någon timme innan servering, salta och peppra och lägg dem sedan på ett fat runt den skivade lammsteken.

Rostad Böndipp

  • 5 schalottenlökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 dl olivolja
  • 800g vita bönor, stora
  • 2 msk citronsaft
  • 2 msk honung
  • 100g philadelphiaost
  • salt & svartpeppar

Finhacka schalottenlök och vitlök och stek dem gyllenbruna i olivoljan. Låt löken rinna av på hushållspapper, spara oljan. Skölj av bönorna och mixa dem tillsammans med honung, citronsaft och philadelphiaost. Blanda ner hälften av löken och 2 msk av oljan och mixa. Smaka av med salt och peppar, garnera med resten av löken.

Chévrekräm

  • 200g chévrekräm
  • 2 dl creme fraiche
  • salt & svartpeppar

Blanda getost och creme fraiche och mixa ihop med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

-english-

This year’s Easter dinner was lamb marinated in red wine and orange, which was served with marinated spring vegetables, baked potatoes, a roasted bean dip and a chévre creme sauce.

Lamb marinated with Red & Orange

  • 1 boneless leg of lamb
  • 2 dl of red wine
  • juice and grated zest of 2 oranges
  • 7 cloves of garlic
  • 1/2 pot rosemary
  • 2 tablespoons honey
  • 1 pkg bacon
  • salt & white pepper
  • rapeseed oil

Coarsely chop the rosemary and garlic. Mix wine, honey, orange juice and zest, rosemary and garlic marinade. Place the lamb in double plastic bags and pour in the marinade. Lett the lamb be marinated for two days before cooking. Take the lamb out of the fridge a couple of hours before cooking so that it is at room temperature. Pour out the marinade and tie up the roast with cooking twine. Salt and pepper all over, and fry in rapeseed oil. Add the roast on a rack in a pan over who can collect the juices, and dress the lamb in bacon slices. Insert a termometer in the thickest part and cook at 175 degrees for 20 minutes, then lower the heat to 100 degrees and let the roast stand until it reaches internal temperature of 60 degrees, for pink meat. Remove the lamb and let it rest for 10 minutes before you slice it up. Finely chop the bacon and put it over the lamb slices.

Herb marinated Spring Vegetables

  • 2 bunches asparagus
  • 1 pkg sugar peas
  • 1 handful parsley
  • 1 lemon
  • rapeseed oil
  • salt & black pepper

Cut off the bottom piece of the asparagus, as it is sometimes hard and woody. Add the asparagus in boiling water for a minute and then take it up. Cut the asparagus into three pieces and place on a platter. Fry sugar peas briefly in rapeseed oil and put them on the asparagus. Finely chop parsley, grate the zest from the lemon and the juice of half the lemon and add to the vegetables with some rapeseed oil. Let the vegetables marinate for an hour before serving, salt and pepper and put them on a platter around the sliced ​​lamb.

Roasted Bean Dip

  • 5 shallots
  • 3 cloves of garlic
  • 1 dl olive oil
  • 800g white beans, large
  • 2 tablespoons lemon juice
  • 2 tablespoons honey
  • 100g cream cheese
  • salt & black pepper

Finely chop the shallots and garlic and fry them golden brown in olive oil. Allow the onions to drain on paper towels, save the oil. Rinse the beans and mix them with honey, lemon juice and cream cheese. Mix in half of the onion and 2 tablespoons of the oil and mix. Season with salt and pepper, garnish with the rest of the onion.

Chévre Creme Sauce

  • 200g chévre
  • 2 dl creme fraiche
  • salt & black pepper

Mix goat cheese and creme fraiche and mix together with a hand blender. Season with salt and pepper.


Kycklinggryta med Rosmarin & Oliver – Chicken Stew with Rosemary & Olives

kyckling med oliver och rosmarin

En god kycklinggryta med italienska smaker, är du olivälskare så måste du testa denna rätt! Kycklingen blir saftig eftersom den steks hel och skivas precis innan servering, och med grytan får du generöst med sås, perfekt att blanda med ris, potatis, couscous eller pasta. Jag rekommenderar dig att använda oliver med kärna, eftersom jag tycker att de har bättre smak än urkärnade.

Kyckling med Rosmarin & Oliver

  • 1 kg kycklingfiléer
  • 2 dl vitt vin
  • 3 dl grädde
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 2 dl blandade oliver
  • 1 tsk dijonsenap
  • 15 halverade körsbärstomater
  • 2 tsk rosmarin
  • salt & vitpeppar
  • ca 2 msk majsena
  • rapsolja

Bryn kycklingfiléerna i rapsolja och krydda med salt, vitpeppar och rosmarin. Häll på vinet och låt sjuda i nån minut. Blanda sedan ner grädd, hönsbuljong, oliver och dijonsenap. Låt såsen sjuda tills kycklingen är genomstekt, ta då upp filéerna och skär dem i skivor. Red såsen med majsena och blanda ner tomaterna, smak av med salt och vitpeppar och lägg därefter ner kycklingskivorna. Servera med en god sallad och ris/potatis/couscous/pasta.

-english-

A good chicken casserole with Italian flavors, if you are an olive lover, you must try this dish! The chicken keeps juicy as it is cooked whole and sliced ​​just before serving. The stew gives you a lot sauce which is perfect to mix with rice, potatoes, couscous or pasta. I recommend to use olives with stones, because in my experince they always have a better taste.

Chicken with Rosemary & Oliver

  • 1 kg chicken fillets
  • 2 dl white wine
  • 3 dl cream
  • 2 chicken bouillon cubes
  • 2 dl mixed olives
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • 15 halfed cherry tomatoes
  • 2 teaspoons rosemary
  • salt & white pepper
  • about 2 tbsp corn-flour
  • rapeseed oil

Brown the chicken fillets in rapeseed oil and season with salt, white pepper and rosemary. Add the wine and simmer for a minute. Then mix in the cream, chicken broth, olives and Dijon mustard. Let the sauce simmer until the chicken is cooked through, take up the fillets and cut them into slices. Thicken the sauce with corn-flour and add the tomatoes, taste with salt and white pepper, then add the chicken slices. Serve with a good salad and rice / potatoes / couscous / pasta.


Ananas & Ost tilltugg med Rosmarin – Pineapple & Cheese appetizers with Rosemary

Ananas & Ost tilltugg med RosmarinAnanas & Ost tilltugg med Rosmarin

 

Varför tilltugg en måndag?

Ibland när jag bjuder vänner eller familj på en större middag så hinner jag knappt njuta något själv av maten. Fokuset på att allting ska bli perfekt är för stort för att jag ska ta mig tid att njuta av detaljerna som jag så noga planerat och förberett.  Det är sällan jag blir helt nöjd, och oftast så kommer jag mer ihåg det som gick fel än allt som gick bra. Känner någon igen sig? För detta är till dig, till oss. Detta goda tilltugg som kan göras på vad som är över efter helgens ostbricka och som du kan njuta av en helt ambitionslös, vanlig, måndagskväll.

Ananas & Ost tilltugg med Rosmarin

  • Valfria kex
  • Lufttorkad skinka
  • Stark krämig ost, t ex, starkare brieost, gorgonzola el liknande
  • Färsk ananas el. konserverad
  • Finhackad färsk rosmarin + olivlja + lite balsamvinäger + salt och peppar
  • ev. pynta med körsbärstomater

-English-

Why appetizers on a Monday?

Sometimes when I invite friends or family on a larger dinner I barely have time to enjoy any of the food myself. My focus on everything to be perfect is too consuming, so I don’t have time to enjoy any of the details I so carefully planned and prepared. It’s seldom I get completely happy with the dinner, and usually I will remember more of what went wrong than of what went well. Do someone recognize themselves? Because this is for you, for us. This tasty snack that can be made on whatever is left after this weekend’s cheese platter – and that you can enjoy completely without ambition, a common Monday night.

Pineapple & Cheese appetizers with Rosemary

  • optional biscuits
  • Air-dried ham
  • Strong creamy cheese, for example, stronger brie, gorgonzola or similar
  • Fresh pineapple or canned
  • Finely chopped fresh rosemary + olivlja +a little balsamic vinegar + salt and pepper
  • Decorate with cherry tomatoes

Morot- & Pumpasoppa med Rosmarin & Fetaost

GIL_8222

God Morgon!

Näst sista dagen i 2012, vad tänker ni hitta på? Jag och mannen ska ut på långpromenad, vi behöver verkligen röra på oss efter all julmat ;) Det enda tråkiga är det grå grå vädret. Men kameran får följa med iaf, så får vi se om solen kommer fram. Om ni har det lika gråmulet och burrigt som jag så rekommenderar jag er att göra den här goda soppan till lunch. Den är enkel, nyttig och smakrik – det kan inte bli fel ;)

GIL_8220

Morot- & Pumpasoppa med Rosmarin & Fetaost

700g morötter
450g butternut squash, pumpa
8 dl kycklingbuljong
3 vitlöksklyftor med skal
1 msk rosmarin
1 msk havssalt
3 msk olivolja
1 dl grädde
salt & svartpeppar
150g fetaost

Sätt ugnen på 200 grader. Skala morötterna och pumpan. Skär pumpan i 2 cm tjocka skivor och dela på morötterna. Lägg dem på en ugnsplåt tillsammans med vitlöken, ringla över olivoljan och krydda med rosmarin och havssalt. Stek i ugnen i 20-30 min tills morötterna blivit mjuka och fått färg, koka upp buljongen under tiden. Ta ur grönsakerna ur ugnen och lägg dem i buljongen. Mixa allt med stavmixer och smaka av med grädde, salt och svartpeppar.  Servera med fetaost och ett gott bröd.


Snitzel med Matvete och Svampsås

Idag har jag avklarat och fått godkänt på den första uppgiften på de kommande tre studieåren! Känns kul att vara igång och jag ser fram emot att lära känna mina klasskamrater bättre, kanske hittar jag någon som är lika galen i mat som jag!? Man kan ju hoppas ;) Om en vecka så har vi vår första tenta, det blir verkligen något att fira om den går bra. Å just det, idag har jag skrivit kontrakt för att hyra en lägenhet i Kalmar :D Jag ser verkligen fram emot att inreda den och få ha allt precis som jag önskar … och har råd ;) Till dagens middag då, matvete är verkligen jättegott, så kul att variera sig lite. Å denna svampsåsen måste ni testa, enkel och blev sååå god!

Till 4 personer

  • fläskinnanlår
  • 2ägg
  • 1 dl mjöl
  • 2 dl ströbröd
  • salt & vitpeppar

 

  • 3 dl matvete
  • vatten
  • salt & svartpeppar

 

  • 10 champinjoner
  • 2 msk mjöl
  • 1 msk smör
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl grädde
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 kalvbuljongtärning

Koka matvetet efter instruktionerna på paketet, krydda sedan med salt och svartpeppar. Dubbelpanera köttet – vänd köttbitarna först i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Stek dem i smör på medel/hög värme, de blir snabbt klara! & krydda med salt och vitpeppar. Skiva svampen och hetta upp en stekpanna. Bryn svampen på hög värme och lägg i en klick smör först när den fått färg. Blanda då i mjölet så att det sugs upp av smöret, häll i vinet, grädde och vatten. Låt koka upp, lägg i kryddorna och låt såsen sjuda tills den tjocknat. Servera med en god sallad.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com