– Visual Tastes –

Inlägg taggade “tomato sauce

Gnocchi med Pesto Genovese – Gnocchi with Pesto Genovese

gnocchi pesto genovese pesto gnocchiDet här är ett vegetariskt mål som jag tycker vi ska fira vårens sena ankomst med! Äntligen känns vinden lite varmare och fångelsången hörs lite starkare. Gnocchi är en pastasort som är gjord på potatis, vilket gör den väldigt mättande. Jag älskar  den med Tomatsås och mozzarella, eller med pesto som här. Och visst är den gröna färgen vårfin? 

Gnocchi med Pesto Genovese – 4 pers

  • 1 kg potatis med skal
  • 1 äggula
  • 300-400g mjöl (beroende på hur blöt potatisen är)
  • 1 tsk salt

Baka potatisen hela i ugn i 175 grader i en dryg timme, tills potatisen är mjuk. Pressa potatisen med en potatispress medans den fortfarande är varm och blanda ner äggulan, salt och mjöl. Blanda i så mycket mjöl så att potatismoset blir en smidig deg. Dela degen i fyra delar och forma delarna till rullar som är 0,5 cm tjocka. Skär rullarna i bitar som är ca 1 cm långa, ställ bitarna upp och pressa ner dem med en mjölad gaffel. Koka pastan i saltat vatten tills de flyter upp till ytan. Blanda med pesto och servera direkt.

Pesto Genovese

  • 2 krukor basilika
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1,5 dl extra virgin olivolja
  • 100g fint riven parmesanost
  • 50g lätt rostade pinjenötter
  • salt & svartpeppar

Mixa basilikablad, vitlök och olivolja. Blanda ner parmesanosten och pinjenötterna och mixa tills du har en slät och fin pesto. Hur väl man ska mixa pinjenötterna är en smakfråga, gör som du tycker blir bäst. Salta och peppra efter smak. Kom ihåg att en pastasås måste vara mycket smakrik, med andra ord ganska starkt kryddad, eftersom den ska ge smak åt naturell pasta.

-english-

This is a vegetarian meal that I think we should celebrate spring’s late arrival with! Finally the wind feel a little warmer and the bird’s song sound a bit stronger. At least here in Sweden we had the longest Winter for many years. Gnocchi is a pasta variety that is made from potatoes, which makes it very satisfying. I love it with tomato sauce and mozzarella, or with pesto as served here. And isn’t the color green just perfect for spring?

Gnocchi with Pesto Genovese – 4 persons

  • 1 kg potatoes in shell
  • 1 egg yolk
  • 300-400g flour (depending on how wet the potatoes are)
  • 1 teaspoon salt

Bake the potatoes whole in the oven at 175 degrees for about an hour, until the potatoes are soft. Squeeze the potatoes with a potato ricer while still hot and add the egg yolk, salt and flour. Stir in as much flour as needed for the potatoes to become a smooth dough. Divide the dough into quarters and shape the parts into rolls that are 0.5 cm thick. The cutting rollers in pieces of about 1 cm long, set up pieces and pressing them down with a floured fork. Cook the pasta in salted water until they float to the surface. Mix with pesto and serve immediately.

Pesto Genovese

  • 2 pots / large handfull basil
  • 1 large clove of garlic
  • 1.5 dl extra virgin olive oil
  • 100g finely grated parmesan cheese
  • 50g lightly toasted pine nuts
  • salt & black pepper

Blend the basil leaves, garlic and olive oil. Stir in the Parmesan cheese and pine nuts and mix until you have a smooth and fine pesto. How well you mix the pine nuts are a matter of taste, do what you think is best. Salt and pepper to taste. Remember that a pasta sauce needs to be quite rich in flavours, as it should give taste to natural pasta.


Gnocchi med Tomatsås & Mozzarella – Gnocchi with Tomato sauce & Mozzarella

gabriellasmat (5 av 11)

gabriellasmat (2 av 11)

Oj vad gott gnocchi! Första gången jag åt potatispastan var på Malta. Två italienska vänner stod i köket och mosade potatis och lagande tomatsås medans ett stort bord av gäster väntade förväntansfullt. Resultatet var fantastiskt! Idag gjorde jag gnocchi med hjälp av Stefanos Italia, min nya kokbok, och Stefanos tomatsås är den godaste jag ätit, allt blir verkligen godare med smör ;)

Gnocchi med Tomatsås & Mozzarella – 4 pers

  • 1 kg potatis med skal
  • 1 äggula
  • 300-400g mjöl (beroende på hur blöt potatisen är)
  • 1 tsk salt
  • 250g färsk mozzarella, skuren i bitar

Baka potatisen hela i ugn i 175 grader i en dryg timme, tills potatisen är mjuk. Pressa potatisen med en potatispress medans den fortfarande är varm och blanda ner äggulan, salt och mjöl. Blanda i så mycket mjöl så att potatismoset blir en smidig deg. Dela degen i fyra delar och forma delarna till rullar som är 0,5 cm tjocka. Skär rullarna i bitar som är ca 1 cm långa, ställ bitarna upp och pressa ner dem med en gaffel. Koka bitarna i saltat vatten tills den flyter upp till ytan. Blanda ner dem i tomatsåsen tillsammans med mozzarellan och servera direkt.

Tomatsås

  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5 gul lök
  • 0,5 dl olivolja
  • 250g krossade tomater
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 kruka basilika
  • 50g smör
  • salt och svartpeppar

Hacka gullöken och skiva vitlöken. Fräs löken i olivolja tills den blir genomskinlig och blanda sedan ner tomaterna. Grovhacka basilikan och blanda ner den i såsen. Låt sjuda i ca 15 min och lägg sedan ner smöret. Lår sjuda i ca 3 min till och smaka sedan av med salt och peppar.

-english-

Oh how tasty gnocchi is! The first time I ate potato pasta was in Malta. Two Italian friends stood in the kitchen and mashed potatoes and cooked tomato sauce while a large table of guests waited expectantly. The result was amazing! Today I made gnocchi with Stefanos Italia, my new cookbook, and Stefano’s tomato sauce is the tastiest I have eaten, everything really gets tastier with butter;)

Gnocchi with tomato sauce & mozzarella – 4 pers

  • 1 kg potatoes with skin
  • 1 egg yolk
  • 300-400g flour (depending on how wet the potatoes are)
  • 1 tsp salt
  • 250g fresh mozzarella, cut into pieces

Bake the potatoes whole in the oven at 175 degrees for about an hour, until the potatoes are soft. Squeeze the potatoes with a potato ricer while still hot and add the egg yolk, salt and flour. Stir in as much flour for the potato as it needs to becomes a smooth dough. Divide the dough into quarters and shape the parts into rolls that are 0.5 cm thick. Cut the rolls into pieces that are about 1 cm long, set the pieces up and push them down with a fork. Boil the pieces in salted water until it floats to the surface. Mix them in tomato sauce with mozzarella and serve immediately.

Tomato sauce

  • 2 cloves of garlic
  • 0.5 onion
  • 0.5 dl olive oil
  • 250g chopped tomatoes
  • 3 tablespoons tomato paste
  • 1 bunch basil
  • 50g butter
  • salt and black pepper

Chop the onion and slice the garlic. Fry the onion in olive oil until it becomes translucent and then mix in the tomatoes. Coarsely chop the basil and mix it into the sauce. Simmer for about 15 minutes and then add the butter. Keep it simmer for about 3 minutes more and then taste with salt and pepper.


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 121 andra följare

Skapa en webbplats med WordPress.com